도멘 장 클로드 바슐레 생토방 1er Cru '레 샹플로' 2015
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장 클로드 바슐레, 생토방 1er '레 샹플로' 2015
2015 Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils Saint-Aubin 1er Cru "Les Champlots"
도멘 장 클로드 바슐레(Jean-Claude Bachelet)는 생토방 마을에서 가장 세심하고 정교한 양조를 펼치는 생산자로 정평이 나 있습니다. 그들은 비오디나미 농법과 극도로 촘촘한 고밀도 식재를 통해 포도나무가 테루아의 깊은 미네랄을 흡수하도록 유도합니다.
2015 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 있어 '풍요의 해'였습니다. 따뜻한 기온 덕분에 과실의 농축미와 유질감이 절정에 달했으며, 바슐레 가문의 정교한 터치는 자칫 과할 수 있는 빈티지의 에너지를 팽팽한 긴장감과 정갈한 구조감으로 승화시켰습니다. 10년 가까운 숙성을 거쳐 지금 가장 화려한 꽃을 피우고 있는 완숙기의 마스터피스입니다.
짙은 황금빛 반사광이 영롱하게 빛납니다. 잘 익은 노란 복숭아, 서양배, 그리고 허니서클의 화사한 향이 코끝을 자극하며, 뒤이어 바슐레 와인 특유의 갓 깎은 성냥의 환원향(Flinty)과 고소한 구운 견과류의 아로마가 층층이 레이어를 형성합니다. 입안에서는 2015년 특유의 묵직한 유질감이 혀를 감싸는 동시에, 고지대 테루아의 날카로운 산미가 피니시까지 팽팽한 활시위처럼 긴장감을 유지합니다. 짭짤한 염분기와 긴 여운이 인상적입니다.
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