도멘 드 라 그랑즈 데 페르 (Domaine de la Grange des Pères)

✨ 랑그독의 살아있는 전설, '와인의 모차르트' 로랑 바예의 영혼이 깃든 떼루아 와인의 정수! ✨

도멘 드 라 그랑즈 데 페르(Domaine de la Grange des Pères)는 프랑스 랑그독(Languedoc) 지역, 아니안(Aniane)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 와이너리 중 하나이자, '랑그독 와인의 아이콘'으로 추앙받습니다. 1989년 **로랑 바예(Laurent Vaillé)**에 의해 설립된 이 도멘은, 한때 저평가되던 랑그독 지역의 포도밭에서 '떼루아의 진정한 표현'과 '힘과 우아함의 조화'를 추구하며 독보적인 명성을 쌓았습니다. 로랑 바예는 2021년 안타깝게 세상을 떠났지만, 그의 형제 베르나르(Bernard)와 마티유(Matthieu)가 그의 유산을 계승하며 와이너리의 명성을 이어가고 있습니다.

🍷 와이너리 역사와 철학

• '와인의 모차르트' 로랑 바예의 비전: 도멘 드 라 그랑즈 데 페르의 역사는 1988년, 젊은 농부이자 와인에 대한 깊은 열정을 지닌 **로랑 바예(Laurent Vaillé)**가 아니안 인근의 옛 조상들의 땅에 포도밭을 새로 심으면서 시작됩니다. 당시 랑그독 지역은 대량 생산 위주로 인식되었고, 고급 와인 산지로서의 잠재력은 크게 인정받지 못했습니다. 그러나 로랑 바예는 남들과 다른 길을 택했습니다. 그는 보르도의 엘루아 뒤르바크(Eloi Dürrbach, Domaine de Trévallon), 북부 론의 제라르 샤브(Gérard Chave, Domaine Jean-Louis Chave), 그리고 부르고뉴의 장-프랑수아 코슈-뒤리(Jean-François Coche-Dury)와 같은 프랑스 최고 와인메이커들 밑에서 일하며 와인 양조의 정수를 배웠습니다. 이들과의 인연은 로랑 바예에게 떼루아에 대한 깊은 이해와 '최소한의 개입'이라는 철학을 심어주었습니다.

  1992년 첫 빈티지를 선보인 이후, 로랑 바예의 와인은 빠르게 전 세계 와인 애호가들의 주목을 받았습니다. 그는 대규모 마케팅 없이도 오직 와인의 품질만으로 '숨겨진 전설', '컬트 와인'이라는 명성을 얻었으며, 그 탁월한 재능 덕분에 **'와인의 모차르트'**라는 찬사를 받았습니다. 그의 성공은 랑그독 지역의 다른 젊은 와인메이커들에게 큰 영감을 주었습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 드 라 그랑즈 데 페르의 포도밭은 아니안(Aniane)에 위치한 아르부사(Arboussas) 산맥의 고지대에 자리 잡고 있습니다. 총 13헥타르 규모의 포도밭은 흰색 석회암(limestone)이 많고 갈라진 자갈(cracked limestone) 토양으로 이루어져 있으며, 주변의 '가리그(garrigue)' 식물(허브 덤불)들의 영향을 받습니다. 이곳은 햇살이 풍부하고 바람이 잘 통하는 독특한 미기후를 지녀, 와인에 독창적이고 복합적인 개성을 부여합니다. 로랑 바예는 "자연이 우리에게 땅의 악보를 주었고, 그것을 해석하는 것은 우리의 몫이다"라고 말하며 떼루아의 중요성을 강조했습니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 그랑즈 데 페르는 **'떼루아의 진정한 표현'**과 **'최소한의 개입을 통한 와인의 생명력 보존'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다.

  • 포도밭 관리: 모든 포도밭은 유기농 및 지속 가능한 농법으로 경작되며, 바이오다이내믹 원칙을 적용하여 토양의 균형과 생물 다양성을 유지합니다. 수확량은 헥타르당 20~25헥토리터로 극도로 낮게 유지하여 포도의 농축미를 극대화합니다. 포도는 완벽한 숙성 시점에 수작업으로 수확됩니다.

  • 양조 방식:

    • 자연 효모 발효: 모든 발효는 포도에 있는 야생 효모만을 사용하여 자발적으로 진행됩니다.

    • 품종별 개별 양조: 레드 와인용 품종들은 각각 분리하여 양조됩니다. 발효는 주로 스테인리스 스틸 통이나 작은 나무 통에서 이루어집니다.

    • 장기 숙성: 화이트 와인은 새 오크와 중고 데미-뮈(600리터)에서 약 24개월간 숙성됩니다. 레드 와인은 프랑스산 오크 바리크(새 오크 비율 1/3 정도)에서 최대 24개월간 숙성됩니다.

    • 무정제 및 무여과: 와인의 자연스러운 질감과 풍미를 보존하기 위해 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않습니다.

    • 최소한의 SO2: 아황산염(SO2) 첨가는 극히 제한적이거나 전혀 사용되지 않습니다.

• 와인 포트폴리오: 도멘 드 라 그랑즈 데 페르는 소량의 두 가지 와인만을 생산합니다:

  • IGP 페이 드 레로 루즈(IGP Pays de l'Hérault Rouge): 주로 시라(Syrah)와 무르베드르(Mourvèdre)를 중심으로, 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 끄누아즈(Counoise)를 블렌딩합니다.

  • IGP 페이 드 레로 블랑(IGP Pays de l'Hérault Blanc): 루산(Roussanne), 마르산(Marsanne), 샤르도네(Chardonnay)를 블렌딩합니다. (과거에는 소량의 쁘띠 망상 Petit Manseng도 사용)

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 드 라 그랑즈 데 페르는 랑그독 지역의 '아이콘 와이너리'이자, 프랑스 자연 와인 운동의 상징적인 존재입니다. 그들의 와인들은 '타의 추종을 불허하는 복합성, 깊이, 그리고 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. 로랑 바예는 생전 '숨어 사는 천재'로 불렸으며, 그의 와인들은 엄청난 희소성으로 인해 경매 시장에서 매우 높은 가격에 거래됩니다. 그의 성공은 랑그독이 최고급 와인 산지가 될 수 있음을 증명했습니다. 로랑 바예 사망 후에도 그의 형제들이 와이너리를 그의 정신대로 이어가고 있어, 그 유산은 계속되고 있습니다.