도멘 보리스 샹피 (Domaine Boris Champy)

와이너리 개요:
도멘 보리스 샹피는 프랑스 부르고뉴(Burgundy)의 오트-꼬트 드 보(Hautes-Côtes de Beaune) 지역에 위치한 와이너리로, 전설적인 와인메이커 **보리스 샹피(Boris Champy)**가 설립했습니다. 보리스 샹피는 부르고뉴와 캘리포니아에서 축적한 풍부한 경험을 바탕으로, **유기농 및 생물학적 농법(Biodynamic)**을 통해 순수한 테루아(terroir)를 표현하는 와인을 생산합니다. 그의 와인은 전통적인 부르고뉴 스타일을 유지하면서도 현대적인 정밀함이 조화를 이룹니다.

역사와 경력:

• 보리스 샹피는 부르고뉴의 명문 도멘인 **도멘 데 랑브레(Domaine des Lambrays)**에서 수석 와인메이커로 활동하며 명성을 쌓았습니다. 특히 그랑 크뤼(grand cru) 클로 데 랑브레(Clos des Lambrays) 와인을 이끌며 세계적인 주목을 받았습니다.

• 이후 미국 캘리포니아의 **린마 에스테이트(Lynmar Estate)**에서도 경험을 쌓으며 신세계와 구세계 양쪽의 철학을 융합했습니다.

• 2010년대 후반 부르고뉴로 돌아와 자신의 이름을 딴 와이너리를 설립, 소규모 포도밭과 친환경 농법에 집중하고 있습니다.

철학:

• 최소 개입 원칙: 화학 비료와 농약을 전혀 사용하지 않으며, 포도의 자연스러운 표현을 최우선으로 합니다.

• 생물학적 농법(Biodynamic): 달의 주기와 자연의 리듬을 존중하는 농업 방식을 실천합니다.

• 테루아 존중: 각 포도밭의 독특한 토양과 기후를 와인에 투영하기 위해 세심한 포도 관리와 장기 숙성을 추구합니다.

주요 포도밭과 와인:

• 포도밭 지역: 오트-꼬트 드 보(Hautes-Côtes de Beaune)를 중심으로, 부르고뉴의 다양한 크루(마을)에서 포도를 수확합니다.

• 주요 품종: 피노 누아(Pinot Noir)와 샤르도네(Chardonnay).

• 대표 와인:

  • 부르고뉴 레드 (Bourgogne Rouge): 신선한 레드 베리와 미네랄리티가 균형 잡힌 접근성 높은 와인.

  • 오트-꼬트 드 보 블랑 (Hautes-Côtes de Beaune Blanc): 풍부한 과일과 크리미한 질감의 샤르도네.

  • 한정판 싱글 빈야드 와인: 특정 포도밭의 테루아를 집중적으로 표현한 소량 생산품.

와인 스타일:

• 레드 와인: 우아한 산도와 부드러운 탄닌, 장미와 라즈베리, 흙 내음이 복합적으로 어우러집니다.

• 화이트 와인: 신선한 시트러스와 복숭아, 오크 숙성에서 비롯된 은은한 바닐라 향이 특징입니다.