도멘 샤비 슈에는 뫼르소에 있는 가족 도멘으로, 현재 로맹 샤비가 운영합니다. 샤비 가문과 슈에 가문이 합쳐지며 지금의 이름이 됐습니다.

뫼르소 마을 안에서도 레 비뢰이, 레 그랑 샤롱, 1er 레 샴 같은 좋은 구획을 쥐고 있습니다. 유명 도멘에 가려져 있었지만 최근 몇 년 사이 평가가 빠르게 올라온 집입니다.

양조는 오크를 절제하는 쪽입니다. 새 오크 비율을 낮게 가져가고 바토나주도 거의 하지 않아, 뫼르소치고 기름지기보다 곧고 미네랄한 쪽으로 완성됩니다.

2021년은 4월 서리와 여름의 비로 수확량이 급감한 해입니다. 남은 포도는 천천히 익어 알코올이 낮고 산도가 높은, 고전적인 부르고뉴 스타일로 완성됐습니다.