슐로스 요하니스베르크(Schloss Johannisberg)는 라인 강을 굽어보는 언덕 위, 1,200년이 넘는 역사를 지닌 독일 리슬링의 원점입니다. 8세기 베네딕도회 수도원에서 시작해 대주교의 영지를 거쳐 오늘에 이르렀고, 1720년 세계 최초로 리슬링만 심은 포도밭이 바로 이곳입니다.

1775년, 수확 허가를 전하러 간 전령이 늦게 도착하는 바람에 포도가 귀부에 걸린 채 수확됐습니다. 버릴 셈이었던 그 포도로 만든 와인이 뜻밖의 걸작이 되었고, 그렇게 슈페트레제(Spätlese, 늦수확)가 세상에 나왔습니다. 독일 와인 등급 체계의 뿌리가 이 언덕에서 시작된 셈입니다.

슐로스 요하니스베르크는 등급을 캡슐 색으로 구분합니다. 겔블락(노랑)은 기본 트로켄, 브론즈락(청동)은 한 단계 위의 드라이, 로트락(빨강)은 카비네트, 그륀락(초록)은 슈페트레제, 그리고 실버락(은색)은 최상위 그로세스 게벡스(GG)입니다. 병목의 색만 보면 그 와인의 자리가 바로 읽힙니다.

그륀락(Grünlack)은 이 집의 슈페트레제입니다. 다른 어느 집의 슈페트레제와도 의미가 다른 이유는 단순합니다 — 슈페트레제라는 등급 자체가 여기서 태어났기 때문입니다. 1775년의 그 늦은 수확이 오늘까지 초록 캡슐로 이어지고 있습니다.

알코올은 8.5도. 남은 당분이 무게를 채우지만 라인가우의 산미가 그것을 눌러 앉히지 않습니다. 스테인리스 탱크에서 발효해 과일의 윤곽을 그대로 살렸고, 수확 후 20년까지 숙성이 가능합니다.