도멘 랑글로흐(Domaine l'Anglore)의 에릭 피페를링은 원래 양봉가였습니다. 2002년 타벨에 자기 밭을 세우기 전까지 그는 벌을 쳤고, 포도는 협동조합에 넘겼습니다. 와인을 직접 만들기 시작한 뒤에도 그의 방식은 벌을 치던 사람의 것이었습니다 — 개입하지 않고, 기다립니다.

타벨은 프랑스에서 로제만 만들 수 있는 유일한 아펠라시옹입니다. 피페를링은 그 제약 안에서 로제의 정의를 다시 썼고, 그 과정에서 론 남부 전체의 내추럴 와인 지도를 바꿔 놓았습니다. 자연 효모, 이산화황 무첨가에 가까운 처리, 적포도와 청포도를 함께 담그는 옛 방식. 지금 그의 와인은 생산량의 몇 배에 달하는 대기 수요를 안고 있습니다.

따벨 로제 '빈티지'는 피페를링이 가장 좋은 해의 가장 좋은 밭만 골라 담는 퀴베입니다. 일반 타벨 로제가 그해의 초상이라면, 빈티지는 10년 뒤를 보고 만드는 로제입니다.

까리냥과 그르나슈 누아를 길게 침용해 색과 구조를 뽑아내고, 큰 통에서 시간을 들여 숙성합니다. 병입 직후에는 닫혀 있다가 3~5년이 지나야 열리는, 로제로서는 이례적인 리듬을 갖습니다.

2021년은 서늘해서 산도가 남은 해입니다. 이 퀴베에 가장 유리한 조건이고, 지금 열어도 좋지만 2030년 전후가 정점일 것입니다.