샤또 두아지 데인은 바르삭에 자리한 1855년 등급 2등급 소테른입니다. 뒤부르디유 가문이 소유하며, 특히 고(故) 드니 뒤부르디외는 보르도 화이트 양조학의 권위자로 소비뇽 블랑 연구에 결정적인 기여를 한 인물입니다.
바르삭은 소테른 안에서도 토양이 다릅니다. 석회질 비중이 높아 와인이 더 가볍고 산이 또렷합니다. 두아지 데인은 그 바르삭 스타일의 대표주자로, 농축도보다 균형과 신선함으로 평가받습니다.
1990년은 소테른 역사상 최고의 해로 꼽히는 빈티지입니다. 가을에 보트리티스가 완벽하게 번졌고, 1988·1989·1990 세 해가 연속으로 뛰어났던 전설적인 구간의 마지막 해입니다.
35년이 지난 지금 당도는 자리를 잡고 산은 살아 있습니다. 소테른은 이 연식에서 가장 복합적입니다. 7병 입고.
소테른 최고의 해 1990 · 35년 숙성 — 바르삭 2등급.