2018 Peter Lauer Ayler Kupp Fass 10 Riesling Auslese

✨ 모젤 리슬링의 전설, 2018년 빈티지의 순수함과 '아일러 쿠프' 떼루아의 황홀경이 응축된 페터 라우어의 걸작! ✨

바인굿 페터 라우어(Weingut Peter Lauer)는 독일 모젤(Mosel) 지역의 자르(Saar) 밸리에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'모젤 리슬링(Riesling)의 아이콘'**으로 추앙받습니다. 1890년 설립된 유서 깊은 도멘으로, 현재 **플로리안 라우어(Florian Lauer)**가 아버지 페터 라우어(Peter Lauer)의 뒤를 이어 가업을 계승하고 있습니다. 그들은 '떼루아의 순수한 표현'과 '자연주의 양조'를 최고 가치로 삼고 있습니다. '아일러 쿠프(Ayler Kupp)'는 모젤 자르 지역의 명성 높은 단일 밭(Einzellage, VDP 그로세 라게 Grosse Lage급) 중 하나입니다. '아우스레제(Auslese)'는 '선별 수확'을 의미하며, 귀부병(Noble Rot)의 영향을 받거나 과숙된 포도로 빚어지는 농축되고 달콤한 리슬링이 특징입니다. **'파스 10(Fass 10, 10번 통)'**은 라우어의 아일러 쿠프 아우스레제 중에서도 특별한 특징을 지닌 특정 오크 통의 와인임을 나타냅니다. 2018년 빈티지는 독일 리슬링에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 바인굿 페터 라우어 (Weingut Peter Lauer)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 라우어 가문은 1830년대부터 자르(Saar) 지역에서 포도를 재배해왔습니다. 1890년 페터 라우어(Peter Lauer)가 자신의 이름을 걸고 와이너리를 설립했습니다. 현재 **플로리안 라우어(Florian Lauer)**가 도멘을 이끌고 있으며, 그는 '정교함'과 '떼루아의 진실성'을 와인메이킹의 핵심 가치로 삼습니다. 플로리안은 2005년부터 와이너리에 합류하여 와인의 품질을 한층 더 끌어올렸습니다. 와이너리는 VDP(독일 프리디카츠와인 생산자 협회) 회원입니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 페터 라우어의 포도밭은 모젤(Mosel)의 자르(Saar) 밸리, 아일(Ayl) 마을 주변에 집중되어 있습니다. '아일러 쿠프(Ayler Kupp)' 밭은 아일 마을의 단일 밭(VDP Grosse Lage)으로, 경사가 매우 가파른 남향 경사면에 위치합니다. 토양은 주로 **회색 및 붉은색 슬레이트(grey and red slate)**로 이루어져 있어, 와인에 독보적인 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다. 이 독특한 떼루아는 리슬링 품종이 뛰어난 산도와 함께 순수한 과일 풍미를 가질 수 있도록 돕습니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 페터 라우어는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '리슬링의 정교함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 수확량 제한과 손 수확, 그리고 까다로운 포도 선별(여러 차례에 걸친 패스)을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효를 거치며, 오래된 대형 오크 푸드르(Fuder, 1000리터)에서 숙성하여 와인에 복합미와 질감을 더합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선한 산미를 유지합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 바인굿 페터 라우어는 모젤 지역의 '컬트 와이너리'이자, 독일 리슬링 와인의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 강렬한 미네랄리티, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 페터 라우어 아일러 쿠프 리슬링 아우스레제 파스 10 2018

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2018년은 독일 모젤 지역에 '뛰어나고(Excellent) 풍성한(Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 특히 귀부병(Botrytis cinerea)의 발달에 좋은 조건이 형성되어, 농축되고 품질 높은 스위트 와인을 생산할 수 있었습니다. 페터 라우어 아일러 쿠프 리슬링 아우스레제 파스 10 2018은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 최고의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Mosel Qualitätswein mit Prädikat - Auslese (VDP Grosse Lage Ayler Kupp)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 리슬링(Riesling) 100%.

• 생산 지역 상세: 독일 모젤(Mosel) 지역, 자르(Saar) 밸리, 아일(Ayl) 마을의 '아일러 쿠프(Ayler Kupp)' 단일 밭의 특정 구획. 회색 및 붉은색 슬레이트 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별되며, 특히 **귀부병에 영향을 받은 포도만을 선별(Auslese)**합니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(gentle pressing)한 후, 1차 발효는 자연 효모만을 사용하여 1,000리터 대형 오크 푸드르(Fuder)인 '파스 10(Fass 10)' 통에서 천천히 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선한 산미를 유지합니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 6~8개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다. '아우스레제' 등급은 자연적으로 높은 잔당(residual sugar)을 지니면서도 높은 산미와 완벽한 균형을 이룹니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):

  • Robert Parker The Wine Advocate (Stephan Reinhardt): 95점 (2020년 3월 평가. "2018년 아일러 쿠프 아우스레제 파스 10은 코에서 레몬, 사과, 그리고 미네랄의 순수한 향이 피어오릅니다. 팔레트는 미디엄 바디이며, 섬세한 질감과 함께 좋은 산미가 와인에 활력을 더합니다. 깔끔하고 긴 피니시를 보여주는 우아한 리슬링입니다. 2025년부터 2050년까지 숙성하세요.")

  • James Suckling: 96점 (2020년 7월 평가. "매우 농축되어 있으며, 잘 익은 시트러스, 꿀, 그리고 미네랄의 믿을 수 없는 깊이를 보여줍니다. 풀 바디이며, 강렬한 산미와 함께 놀라운 균형을 지녔습니다. 길고 복합적인 피니시. 2022년 이후가 최적입니다.")

  • Vinous (David Schildknecht): 94점 (2020년 8월 평가. "밝은 노란색입니다. 잘 익은 핵과류, 꿀, 백악질 미네랄, 그리고 은은한 허브 향이 나는 강렬하고 복합적인 부케입니다. 팔레트는 놀랍도록 풍성하고 농축되어 있으며, 산미가 와인에 생기를 불어넣습니다. 매우 길고 복합적인 피니시를 보여주는 훌륭한 와인입니다.")

  • Vivino Community Rating: 4.4/5.0 (다수의 사용자 평가 기준)

🥂 테이스팅 노트: 페터 라우어 아일러 쿠프 리슬링 아우스레제 파스 10 2018

• 현재 상태: 7년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 훌륭하게 숙성되었으며, 활기찬 과일 풍미와 미네랄리티, 그리고 숙성미의 균형을 보여줍니다. 앞으로 15년에서 30년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아, 살구와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 꿀, 마른 과일(파인애플, 살구), 흰 꽃(아카시아), 미묘한 허브, 그리고 강렬한 슬레이트 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 석판) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '아일러 쿠프' 밭 특유의 정교함과 순수함이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 자연적인 잔당(residual sugar)이 느껴지지만, 뛰어난 산미가 이를 완벽하게 지탱하여 전혀 물리지 않고 상쾌합니다. 미디엄-풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함과 '팽팽한 긴장감(tension)'이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.

• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 15년에서 30년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2050년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 페트롤 향과 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

페터 라우어 아일러 쿠프 리슬링 아우스레제 파스 10 2018은 그 자체로도 훌륭한 디저트 와인이지만, 섬세하고 신선하며, 약간의 단맛이 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 디저트: 과일 타르트 (사과, 배, 살구), 크렘 브륄레, 푸딩.

• 해산물: 푸아그라 테린, 캐비어, 신선한 굴, 가리비 요리 (버터 소스를 곁들이지 않은).

• 치즈: 염소 치즈, 에멘탈(Emmentaler)과 같은 스위스 치즈, 또는 숙성이 덜 된 염소 치즈.

• 아시안 요리: 매콤한 태국 요리 (와인의 산미가 매운맛을 중화), 베트남 요리, 중국 요리 (새콤달콤한 소스).

🍇 품종 이야기: 리슬링 (Riesling)

리슬링은 독일 모젤을 대표하는 백포도 품종으로, 떼루아의 개성을 가장 잘 반영하며, 다양한 스타일(드라이, 오프-드라이, 스위트)로 양조될 수 있고 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 것으로 유명합니다.

• 리슬링: 리슬링은 특유의 청량한 산미, 시트러스(라임, 레몬), 핵과류(복숭아, 살구), 꽃 향, 그리고 떼루아에서 오는 **미네랄리티(슬레이트, 페트롤)**가 특징입니다. 페터 라우어의 리슬링은 아일러 쿠프 밭의 슬레이트 토양에서 오는 독보적인 미네랄리티와 칼날 같은 산미, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 와인의 정수를 보여줍니다. '아우스레제' 등급은 귀부병의 영향을 받아 얻어진 자연적인 단맛이 와인의 복합성을 더합니다.

• 2018년 빈티지와의 조화: 2018년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 리슬링이 완벽하게 익어 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 모젤 리슬링의 아이콘 와이너리: 페터 라우어의 명성과 플로리안 라우어의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 최고급 떼루아 '아일러 쿠프' 아우스레제: VDP 그로세 라게(Grand Cru-equivalent) 밭에서 온 포도로 빚어져 압도적인 미네랄리티와 농축미를 자랑합니다.

• '파스 10'의 특별함: 특정 오크 통에서 숙성된, 와인메이커의 세심한 선별이 돋보이는 희소한 뀌베입니다.

• 뛰어난 2018 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 컬트 와인입니다.

MD 조언:

"페터 라우어 아일러 쿠프 리슬링 아우스레제 파스 10 2018은 단순한 독일 리슬링이 아닙니다. 이는 모젤 떼루아의 영혼과 페터 라우어 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2018년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 독일 리슬링의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"