도멘 드 슈발리에(Domaine de Chevalier)는 프랑스 보르도 지역의 페삭-레오냥(Pessac-Léognan)에 위치한 그랑 크뤼 클라세(Grand Cru Classé) 와이너리입니다. 1763년에 설립된 이 와이너리는 1983년부터 올리비에 베르나르(Olivier Bernard) 가문이 소유하고 있으며, 전통과 혁신을 조화롭게 결합하여 고품질의 레드와 화이트 와인을 생산하고 있습니다.

2004년 빈티지는 보르도 지역에서 전반적으로 우수한 해로 평가받습니다. 도멘 드 슈발리에 루즈 2004는 까베르네 소비뇽 65%, 메를로 32%, 까베르네 프랑과 쁘띠 베르도 각 1.5%로 블렌딩되어, 잘 익은 과실 향과 함께 스파이시한 노트, 스모키한 향이 어우러져 복합적인 아로마를 선사합니다. 탄닌은 부드럽고 우아하며, 균형 잡힌 구조와 긴 여운이 특징입니다.

이 와인은 다양한 육류 요리와 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 특히 다음과 같은 요리와 잘 어울립니다:

• 양고기 요리
• 멧돼지 요리
• 육향이 짙은 요리

또한, 숙성된 치즈와도 조화롭게 어울립니다.

평론가들의 평가 점수는 다음과 같습니다:

• 로버트 파커: 90-92점
• 제임스 서클링: 85-88점
• 제니스 로빈슨: 17+ / 20점
• 파르 빈트너스: 94점

도멘 드 슈발리에 루즈 2004는 현재 마시기에 적합한 상태로, 향후 몇 년간 더 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 우아하고 복합적인 풍미, 부드러운 탄닌, 균형 잡힌 구조를 갖춘 이 와인은 보르도 레드 와인의 전형을 잘 보여주는 훌륭한 선택입니다.