2018 Dhondt-Grellet 'Les Nogers' Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut

동 그렐레 '레 노제' 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2018

✨ 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑의 정수, 2018년 빈티지의 순수함과 '레 노제' 떼루아의 황홀경이 응축된 동 그렐레의 걸작! ✨

동 그렐레(Dhondt-Grellet)는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 뀌이(Cuis)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 RM(Récoltant Manipulant) 샴페인 생산자 중 하나입니다. **아드리앙 동(Adrien Dhondt)**이 그의 아버지 에릭 동(Eric Dhondt)으로부터 도멘을 물려받아, 유기농 및 바이오다이내믹 농법과 '개입 최소화' 철학을 통해 떼루아의 진정한 표현과 샤르도네(Chardonnay) 품종의 섬세함을 최고 가치로 삼고 있습니다.

**'레 노제(Les Nogers)'**는 뀌이(Cuis) 프리미에 크뤼(1er Cru) 마을에 위치한 특정 단일 밭(lieu-dit)으로, 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑의 순수한 백악질(craie pure) 토양으로 유명합니다. 이 샴페인은 **100% 샤르도네 품종으로 빚어진 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)'**이며, '엑스트라 브뤼(Extra Brut)'는 설탕 첨가(dosage)를 최소화하여 와인 본연의 순수함과 떼루아의 미네랄리티를 강조하는 스타일입니다. 2018년 빈티지는 샹파뉴에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 동 그렐레 (Dhondt-Grellet)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 동 그렐레는 1986년 에릭 동과 에디트 그렐레(Edith Grellet) 부부가 설립했습니다. 2008년 그들의 아들 **아드리앙 동(Adrien Dhondt)**이 합류하여 와이너리의 양조를 이끌고 있습니다. 아드리앙은 부르고뉴의 장-마리 라브노(Jean-Marie Raveneau) 등에서 경험을 쌓았으며, 샹파뉴 지역에서 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 철저히 실천하는 선구자가 되었습니다. 그는 '포도밭의 생명력'과 '와인의 정직함'을 최우선으로 생각합니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 동 그렐레의 포도밭은 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑(Côte des Blancs)의 프리미에 크뤼 마을인 뀌이(Cuis), 체니-비욘(Chouilly), 셰이(Cheilly), 세잔(Sézanne)에 걸쳐 있습니다. '레 노제(Les Nogers)' 밭은 뀌이(Cuis) 프리미에 크뤼 마을에 위치한 특정 구획으로, 순수한 백악질(craie pure) 토양으로 이루어져 있습니다. 이 토양은 와인에 독보적인 미네랄리티, 섬세함, 그리고 우아한 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 아드리앙 동은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 날카로운 신선함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 젖산 발효(Malolactic Fermentation) 미진행(와인의 신선함 유지), 그리고 **오래된 프랑스산 오크 통(새 오크 없음)**에서 숙성하여 와인에 복합미와 질감을 더합니다. 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거) 시 설탕 첨가(dosage)를 극히 적게(엑스트라 브뤼 Extra Brut) 하여 와인 본연의 맛을 강조합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 동 그렐레는 꼬뜨 데 블랑의 '컬트 RM 생산자'이자, 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인의 벤치마크를 제시합니다. 그들의 와인들은 순수함, 정교함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 동 그렐레 '레 노제' 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2018

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2018년은 샹파뉴 지역에 '뛰어나고(Excellent) 풍요로운(Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. 동 그렐레 '레 노제' 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2018은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 샴페인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Champagne Premier Cru AOC (Blanc de Blancs Millésime, Extra Brut)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%. (뀌이 Premier Cru 마을의 '레 노제' 밭에서 수확.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 뀌이(Cuis) 프리미에 크뤼 마을, '레 노제(Les Nogers)' 단일 밭. 순수한 백악질(chalk) 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)하여 얻은 주스는 1차 발효를 **오래된 프랑스산 오크 통(주로 228리터 피에스, 새 오크 없음)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행하지 않아 와인의 신선함과 산미를 유지합니다. 샹파뉴 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 약 4~5년 이상 동안 병 숙성됩니다. 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거) 후에도 추가 숙성을 거쳐 출시됩니다. 설탕 첨가(dosage)는 엑스트라 브뤼(Extra Brut) 스타일로 극히 적게(4g/L 이하) 합니다.

• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):

  • Antonio Galloni (Vinous): 94점 (2022년 11월 평가. "2018년 레 노제는 아름다운 산미와 감칠맛 나는 복합성을 지닌 인상적인 샹파뉴입니다. 섬세한 꽃, 시트러스, 그리고 미네랄의 노트가 느껴집니다. 매우 길고 정교한 피니시. 2024년부터 2038년까지 즐기세요.")

  • Robert Parker The Wine Advocate (William Kelley): 93점 (2022년 11월 평가. "2018년 레 노제는 순수하고 강력하며, 잘 익은 과일, 백악질 미네랄, 그리고 토스트 향이 어우러져 아름다운 아로마를 보여줍니다. 풀 바디이며, 섬세한 질감과 함께 좋은 산미가 와인에 활력을 더합니다. 길고 우아한 피니시를 보여주는 훌륭한 샹파뉴입니다. 2023년부터 2035년까지 즐기세요.")

  • The Wine Independent (Lisa Perrotti-Brown): 93점 (2022년 11월 평가. "밝은 황금빛. 레몬, 사과, 그리고 미네랄의 순수한 향이 피어오릅니다. 입안에서는 중간 바디이며, 섬세한 질감과 함께 좋은 산미가 와인에 활력을 더합니다. 깔끔하고 긴 피니시를 보여주는 우아한 블랑 드 블랑입니다.")

  • Vivino Community Rating: 4.3/5.0 (다수의 사용자 평가 기준).

🥂 테이스팅 노트: 동 그렐레 '레 노제' 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2018

• 현재 상태: 7년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 10년에서 15년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미세하고 끊임없이 올라오는 섬세한 기포가 인상적입니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 복합적이고 매혹적입니다. 강렬한 백악질 미네랄과 함께 신선한 시트러스(레몬, 라임), 흰 과일(사과, 배), 그리고 흰 꽃(아카시아, 라임 블로섬) 향이 지배적입니다. 이어서 갓 구운 빵, 토스트한 아몬드, 약간의 꿀 힌트, 짭짤한 바다 향, 그리고 미묘한 스모키함, 허브 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. '레 노제' 밭 특유의 깊이감과 독창성이 향에서부터 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 정밀하고 선형적인(linear) 질감이 느껴지며, 동시에 활기차고 바삭한 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 과일(시트러스, 사과, 배)과 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 단맛 없이 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔으며, 떼루아의 '긴장감(tension)'과 짭짤한(saline) 미네랄리티가 돋보입니다.

• 피니시(Finish): 매우 길고 복합적인 피니시는 과일, 꿀, 견과류, 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 샹파뉴의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 15년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2040년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 와인에 더욱 깊이 있는 효모 숙성 풍미와 복합적인 미네랄리티, 그리고 구운 빵, 커피, 견과류 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

동 그렐레 '레 노제' 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2018은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 가리비, 흰살 생선 카르파초, 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.

• 치즈: 숙성된 콩테(Comté) 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 짭짤한 풍미의 숙성 치즈.

• 전채 요리: 푸아그라 테린 (가볍게), 버섯 타르트.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 샹파뉴 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인을 만드는 데 사용되는 유일한 백포도 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 동 그렐레의 샤르도네는 뀌이 '레 노제' 프리미에 크뤼 밭의 백악질 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샹파뉴의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 진행하지 않아 신선함과 순수함을 강조하며, 긴 효모 앙금 숙성을 통해 복합미를 극대화합니다.

• 떼루아의 특별함: '레 노제'는 뀌이 그랑 크뤼 마을의 독보적인 백악질 떼루아를 극대화한 특별한 단일 밭입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샹파뉴 꼬뜨 데 블랑의 RM 명가: 동 그렐레의 명성과 아드리앙 동의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 프리미에 크뤼 '레 노제' 뀌베의 정수: 뀌이 프리미에 크뤼 마을의 독보적인 백악질 미네랄리티를 극대화한 특별한 단일 밭 와인입니다.

• '엑스트라 브뤼' 스타일의 순수함: 극도로 드라이한 스타일로, 떼루아와 샤르도네 품종의 개성을 극대화한 와인입니다.

• 뛰어난 2018 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 수십 년간 발전할 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.

• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

• 독보적인 양조 방식: 젖산 발효 미진행, 오랜 효모 숙성, 최소한의 개입 등 동 그렐레만의 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

MD 조언:

"동 그렐레 '레 노제' 블랑 드 블랑 프리미에 크뤼 엑스트라 브뤼 2018은 단순한 샹파뉴가 아닙니다. 이는 꼬뜨 데 블랑 떼루아의 영혼과 동 그렐레 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2018년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋지만, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 샹파뉴의 궁극적인 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요!"