[한정] 샤또 파비 마깽 2012

(Château Pavie Macquin, Saint-Émilion Grand Cru Classé 2012)

WE 94! WS 94! Falstaff 93! 생떼밀리옹 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'B'의 정수!

✨ 13년 숙성이 선사하는 우아함과 복합미! 지금, 완벽한 시음 적기의 클래식 보르도 ✨

프랑스 보르도 우안(Right Bank) 생떼밀리옹(Saint-Émilion)의 석회암 고원(Limestone Plateau)을 대표하는 최고급 와이너리 중 하나이자, 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'B'(Premier Grand Cru Classé 'B') 등급에 빛나는 샤또 파비 마깽(Château Pavie Macquin). 그들이 생산한 2012 빈티지 그랑 방(Grand Vin)입니다. 보르도에서 다소 어려웠지만 클래식한 우아함과 신선함, 그리고 떼루아의 특징을 잘 보여주는 2012 빈티지의 매력과, 파비 마깽 특유의 비오디나미 농법 및 석회암 떼루아 표현이 만나, 13년의 숙성을 통해 이제 완벽한 시음 적기에 도달했습니다. Wine Enthusiast 94점, Wine Spectator 94점, Falstaff 93점 등 세계적인 평론가들의 높은 평가는 이 와인이 어려운 빈티지 속에서도 뛰어난 품질을 달성했음을 증명합니다. [한정] 수량으로 만나보세요.

🍷 와이너리: 샤또 파비 마깽 – 석회암 고원의 비오디나미 명가

• 역사와 티엔퐁 가문의 손길: 샤또 파비 마깽은 오랜 역사를 지닌 와이너리로, 포도나무에 접붙이기를 도입한 알베르 마깽(Albert Macquin)의 이름에서 유래했습니다. 꼬레-마깽(Corre-Macquin) 가문을 거쳐, 현재 보르도 우안의 명문 티엔퐁(Thienpont) 가문과 깊은 인연을 맺고 있으며, 니콜라 티엔퐁(Nicolas Thienpont)의 관리하에 품질과 명성을 더욱 높여왔습니다. (컨설턴트 스테판 드르농쿠르 Stéphane Derenoncourt의 영향력도 큼)
• 비오디나미 농법의 실천: 샤또 파비 마깽은 생떼밀리옹 석회암 고원의 잠재력을 최대한 끌어내기 위해 비오디나미(Biodynamie) 농법을 적극적으로 실천하는 것으로 유명합니다. 이는 포도밭의 건강과 생명력을 존중하며, 와인에 더욱 순수하고 생생한 떼루아의 특징을 담아내는 데 기여합니다.
• 떼루아 중심 철학: 그들의 와인은 힘과 농축미 속에서도 석회암 고원 특유의 신선함, 뚜렷한 미네랄리티, 그리고 우아한 구조감을 잃지 않는 것으로 평가받습니다. 과도한 현대적 기교보다는 떼루아 본연의 순수함과 균형감을 중시합니다.
• 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'B': 2006년 생떼밀리옹 등급 분류에서 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'B'로 승격되었으며, 이후 개정된 등급에서도 그 지위를 유지하며 꾸준히 최고 수준의 품질을 인정받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 클래식 2012 빈티지의 숙성된 우아함 (WE 94 / WS 94 / Falstaff 93)

2012년은 보르도에서 여름이 서늘하고 습하여 다소 도전적인 빈티지였으나, 파비 마깽이 위치한 생떼밀리옹의 석회암 고원은 뛰어난 배수성과 미네랄리티 덕분에 비교적 좋은 품질의 포도를 생산할 수 있었습니다. 엄격한 선별 과정을 거쳐, 빈티지의 어려움을 극복하고 우아함과 신선함이 돋보이는 와인이 탄생했습니다.

• 등급: Saint-Émilion Grand Cru, Premier Grand Cru Classé 'B'
• 품종 (2012 빈티지): 메를로 (Merlot) 85%, 까베르네 프랑 (Cabernet Franc) 14%, 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 1% (메를로 주력, 까베르네 프랑의 중요성)
• 지역: 프랑스 > 보르도 > 우안 > 생떼밀리옹
• 토양: 석회암 고원 (Limestone Plateau)
• 빈티지 특징 (2012): 도전적이었지만 클래식하고 우아한 빈티지. 석회암 고원 선방. 신선함, 섬세한 구조감, 비교적 빠른 숙성.
• 양조: 비오디나미 농법 포도, 손 수확, 엄격한 선별. 구획별 양조. 온도 조절 가능한 발효조(콘크리트, 스테인리스 스틸 또는 목재) 사용. 프랑스산 오크 바리크(새 오크 비율 약 50-70% 추정)에서 약 16~20개월 숙성.
• 평론가 점수:
  • Wine Enthusiast: 94점
  • Wine Spectator: 94점
  • Falstaff: 93점
• 테이스팅 노트 (13년 숙성):
  • 색상: 중심부는 중간에서 약간 짙은 가넷 색상을 띠며, 가장자리에는 뚜렷한 벽돌색 또는 황갈색(토니/브릭) 림이 형성되어 완벽한 숙성미를 보여줍니다.
  • 향: 매우 우아하고 복합적이며, 잘 숙성된 부케. 숙성된 검붉은 과일(자두, 블랙 체리, 라즈베리) 향이 여전히 느껴지지만, 이제는 풍부한 3차향과 아름답게 어우러집니다. 파비 마깽과 석회암 떼루아의 특징인 젖은 돌, 백악, 부싯돌과 같은 뚜렷한 미네랄리티가 향의 중심을 이룹니다. 삼나무, 담뱃잎, 트러플, 숲 바닥, 약간의 가죽과 같은 섬세하고 복합적인 숙성향이 느껴지며, **잘 통합된 고급 오크의 스파이스(바닐라, 정향, 은은한 토스트)**와 까베르네 프랑에서 비롯된 제비꽃과 같은 우아한 꽃 향기가 매력을 더합니다. 매우 정교하고 향긋하며, 미네랄 중심적인 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 미디엄 바디의 무게감을 가집니다. 2012 빈티지의 특징인 우아함과 균형감이 돋보입니다. 13년의 세월 동안 타닌은 완벽하게 녹아들어 매우 부드럽고 비단결 같은 질감을 선사합니다. 생생하고 짜릿한 산도가 와인에 신선함과 활력, 그리고 긴장감을 부여하며 전체적인 구조를 잡아줍니다(석회암 떼루아와 빈티지의 특징). 맛에서도 향과 마찬가지로 숙성된 검붉은 과일 풍미와 함께 뚜렷한 백악질/부싯돌 미네랄리티, 흙내음, 섬세한 스파이스, 그리고 세이버리(savory)한 기운이 복합적으로 펼쳐집니다. 모든 요소가 완벽하게 통합되어 조화를 이룹니다. 피니시는 매우 길고, 세이버리하며, 우아하고 지속적이며, 미네랄과 신선함의 여운이 인상적으로 남습니다. 지금 완벽한 시음 적기에 있으며, 어려운 빈티지 속에서도 빛나는 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄의 섬세함과 떼루아 표현력을 만끽할 수 있습니다.
• 보관 상태: 이 와인의 가치는 **완벽한 보관 상태(Provenance)**에 절대적으로 좌우됩니다.

🍽️ 음식 페어링: 섬세하고 우아한 요리

우아하고 잘 숙성된 이 생떼밀리옹 와인은 풍미가 너무 강하지 않으면서도 섬세하고 정제된 요리와 최고의 조화를 이룹니다.

• 육류: 로스트 양고기, 오리 가슴살 구이, 필레 미뇽 스테이크, 버섯 소스를 곁들인 송아지 요리
• 기타: 트러플 리조또, 풍미 깊은 버섯 요리, 숙성된 콩테 또는 생 넥테르(Saint-Nectaire) 치즈

🍇 품종 이야기: 2012 빈티지 석회암 고원의 블렌딩

• 메를로 (Merlot, 85%): 생떼밀리옹 와인의 핵심 품종으로, 와인에 풍부함, 자두 및 검붉은 과일 풍미, 그리고 벨벳 같은 질감을 부여합니다. 석회암 고원에서 특히 좋은 품질을 보여줍니다.
• 까베르네 프랑 (Cabernet Franc, 14%): 구조감을 더하고, 아로마 복합성(꽃, 흑연, 허브 노트)과 섬세함을 부여하며 메를로의 풍부함과 균형을 이룹니다.
• 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon, 1%): 소량 블렌딩되어 추가적인 골격을 더합니다.

파비 마깽의 이 블렌딩은, 특히 메를로와 까베르네 프랑이 중심이 되어 석회암 고원의 특징을 잘 살리며, 2012 빈티지의 서늘함 속에서도 우아함, 미네랄리티, 그리고 구조감을 갖춘 와인을 탄생시켰습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 비오디나미 명가의 숙성된 클래식!

1. 생떼밀리옹 프리미에 그랑 크뤼 클라쎄 'B': 샤또 파비 마깽은 생떼밀리옹 최고 등급 중 하나로, 꾸준히 높은 품질을 인정받고 있는 명망 높은 와이너리입니다.
2. 🌟 평론가들의 높은 찬사! 🌟: WE 94점, WS 94점, Falstaff 93점! 어려운 2012 빈티지에서도 받은 일관된 높은 점수는 샤또의 뛰어난 실력을 증명합니다.
3. 클래식 2012 빈티지의 매력: 힘보다는 우아함, 신선함, 그리고 떼루아의 표현이 돋보이는 클래식 빈티지의 섬세함을 경험할 수 있습니다. 지금 완벽한 시음 적기입니다.
4. 완벽한 숙성미 (13년): 13년의 세월을 거치며 최고의 복합미와 부드러움, 그리고 섬세함을 보여주는, 지금 마시기에 완벽한 정점에 있는 와인입니다.
5. 파비 마깽 시그니처 스타일: 석회암 고원 떼루아에서 비롯된 뚜렷한 미네랄리티, 신선함, 그리고 우아한 구조감을 느낄 수 있습니다.
6. 비오디나미 농법: 자연을 존중하는 비오디나미 농법으로 재배되어 포도 본연의 순수함과 생명력을 담고 있습니다.
7. 니콜라 티엔퐁의 손길: 보르도 우안 최고의 와인메이커/매니저 중 한 명인 니콜라 티엔퐁의 전문성이 담겨 있습니다.
8. [한정] 희소성 & 프레스티지: 최고 등급 샤또의 잘 숙성된 특정 빈티지는 언제나 구하기 어려우며 높은 가치를 지닙니다.

시간이 빚어낸 보르도 우안의 우아함! 샤또 파비 마깽 2012 빈티지가 선사하는 깊고 섬세하며 미네랄 가득한 세계를 경험해보세요!