콜아일라 10년 - 시그나토리 100 프루프 에디션 #49

Caol Ila 10 y.o. - Signatory 100 PROOF Edition #49

✨ 아일라 피트 위스키의 정수, 10년 숙성의 깊이와 올로로소 셰리 캐스크의 웅장함이 응축된 시그나토리의 독점적인 걸작! ✨

시그나토리 빈티지(Signatory Vintage)는 스코틀랜드 위스키 세계에서 가장 존경받는 독립 병입 회사 중 하나로, 엄선된 싱글 캐스크 및 스몰 배치 위스키를 선보이는 것으로 유명합니다. 그들의 **'100 프루프 에디션(100 PROOF Edition)'**은 적절한 숙성 연도와 높은 알코올 도수(ABV)를 합리적인 가격에 제공하여, 위스키 애호가들에게 뛰어난 가치를 선사하는 시리즈입니다.

특히 **'콜아일라(Caol Ila) 2014/2025 - 10년 숙성 - 100 프루프 에디션 #49'**는 이 시리즈의 하이라이트 중 하나입니다. 2014년에 증류되어 10년간 숙성된 이 위스키는 **퍼스트 필 올로로소 셰리 버트(First Fill Oloroso Sherry Butts)**에서 숙성되어, 콜아일라 증류소 특유의 강렬한 해양성 피트(Peat) 캐릭터에 셰리 캐스크의 깊고 복합적인 풍미가 완벽하게 더해진 아일라의 진정한 보물입니다.

🥃 증류소 소개: 콜아일라 (Caol Ila Distillery)

• 역사 및 위치: 콜아일라 증류소는 1846년에 설립되었으며, 스코틀랜드 아일라(Islay) 섬의 북동쪽 해안, 포트 아스카이그(Port Askaig) 근처에 위치합니다. '아일라 해협'이라는 뜻의 게일어(Gaelic)에서 이름을 따왔으며, 아일라 해협을 마주보는 아름다운 풍경을 자랑합니다. 이 증류소는 주로 블렌디드 위스키의 핵심 원액 공급처로서 중요한 역할을 해왔지만, 싱글 몰트로서도 특유의 피트 처리된 개성으로 많은 팬을 보유하고 있습니다.

• 생산 스타일: 콜아일라는 아일라 증류소 중에서도 비교적 '섬세한' 피트감을 지닌 위스키를 생산하는 것으로 유명합니다. 이로 인해 위스키에 독특한 스모키함과 함께, 레몬, 시트러스, 그리고 미묘한 해양성 노트가 어우러진 깨끗하고 신선한 바디감을 부여합니다.

🍾 독립 병입자: 시그나토리 빈티지 (Signatory Vintage)

• 철학과 시리즈: 시그나토리 빈티지는 스코틀랜드 위스키 업계에서 가장 광범위한 빈티지 캐스크 컬렉션 중 하나를 보유한 독립 병입 회사입니다. 이들은 '100 프루프 에디션'을 통해 각 증류소의 잠재력을 최대한 끌어낸 독특한 싱글 캐스크 또는 스몰 배치 위스키를 선보입니다. '100 프루프'는 전통적인 영국식 알코올 측정 단위로, 57.1% ABV에 해당하며, 위스키의 풍미를 온전히 느낄 수 있는 이상적인 도수로 평가됩니다.

• 특징: 시그나토리는 엄격한 캐스크 선택과 위스키에 대한 깊은 이해를 바탕으로, 각 증류소의 개성을 해치지 않으면서도 캐스크 숙성을 통해 새로운 풍미의 층을 더하는 데 탁월한 재능을 보여줍니다. 이들의 위스키는 비냉각 여과(Non-Chill Filtered) 및 인공 색소 무첨가(Natural Colour)를 통해 위스키 본연의 순수함을 강조합니다.

🥂 위스키 상세 설명: 콜아일라 10년 - 시그나토리 100 프루프 에디션 #49

• 시리즈 및 에디션 특성: 시그나토리 빈티지의 '100 프루프 에디션' 중 하나로, 높은 도수와 뛰어난 품질을 자랑하는 한정판 싱글 캐스크 위스키입니다.

• 숙성 연도: 2014년에 증류되어 2025년에 병입될 예정이며, 총 10년간 숙성되었습니다.

• 캐스크 유형 및 영향: 이 위스키는 **퍼스트 필 올로로소 셰리 버트(First Fill Oloroso Sherry Butts)**에서 숙성되었습니다.

  • 퍼스트 필(First Fill): 셰리 와인을 담았다가 위스키 숙성에 처음 사용되는 캐스크로, 위스키에 가장 강렬하고 깊은 셰리 풍미와 색상을 부여합니다. 말린 과일, 견과류, 스파이스, 다크 초콜릿, 커피와 같은 풍미가 더해집니다.

  • 올로로소 셰리 버트(Oloroso Sherry Butt): 대형 셰리 캐스크로, 위스키에 풍부하고 농밀한 셰리 특성을 부여하며, 콜아일라의 피트 캐릭터와 만나 독특한 조화를 이룹니다.

• 알코올 도수: **100 프루프 (57.1% ABV)**로 병입되어 위스키 원액이 지닌 최대치의 풍미와 강렬함을 그대로 느낄 수 있습니다.

• 특별한 특징:

  • 비냉각 여과(Non-Chill Filtered): 위스키의 자연적인 풍미와 유기 화합물을 그대로 보존하여, 더욱 풍성한 바디감과 복합성을 선사합니다.

  • 인공 색소 무첨가(Natural Colour): 위스키 본연의 자연스러운 색상을 유지하며, 캐스크 숙성에서 비롯된 순수한 색깔을 보여줍니다.

  • 한정판 싱글 캐스크: 단 하나의 캐스크에서 병입된 한정판 위스키로, 높은 희소성과 소장 가치를 지닙니다.

🥂 테이스팅 노트: 콜아일라 10년 - 시그나토리 100 프루프 에디션 #49

• 현재 상태: 10년 숙성을 마친 위스키로, 지금 당장 즐기기에 최상의 상태입니다. 높은 도수이므로, 물을 몇 방울 첨가하여 다양한 풍미 변화를 느껴보시는 것을 권장합니다.

• 색상: 퍼스트 필 올로로소 셰리 버트의 영향을 받아 깊고 진한 황금빛에서 호박색을 띠고 있습니다.

• 향 (Nose): 강렬한 해양성 피트 연기와 함께 **신선한 감귤류(레몬, 오렌지 제스트)**의 아로마가 지배적입니다. 셰리 캐스크에서 오는 **말린 다크 프루트(건포도, 무화과), 초콜릿, 커피, 그리고 은은한 향신료(시나몬, 정향)**의 복합적인 노트가 어우러져 깊이감을 더합니다.

• 맛 (Palate): 입안에서는 묵직하면서도 크리미한 질감이 느껴지며, 강렬한 피트감과 함께 달콤하고 짭짤한 해양성 풍미가 폭발합니다. 농축된 다크 프루트, 구운 견과류, 에스프레소의 맛이 조화롭게 펼쳐지며, 시트러스의 상큼함과 스파이시함이 균형을 이룹니다.

• 피니시 (Finish): 길고 달콤하며 스모키한 피니시가 인상적입니다. 강렬한 피트 연기, 다크 초콜릿, 말린 과일, 그리고 짭짤한 미네랄의 잔향이 오래도록 입안에 남아 위스키의 웅장함과 복합성을 다시 한번 각인시킵니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

이처럼 강렬하고 복합적인 위스키는 그 자체로도 훌륭한 경험을 선사하지만, 풍성하고 진한 풍미의 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 훈제 고기(훈제 연어, 바비큐 립), 로스트 붉은 육류 (사슴고기), 트러플을 곁들인 스테이크.

• 디저트: 다크 초콜릿 기반 디저트 (특히 70% 이상의 고함량), 견과류 타르트, 커피 디저트.

• 치즈: 숙성된 블루 치즈(스틸턴, 고르곤졸라), 또는 강렬한 풍미의 숙성 체다.