와이너리 스토리

**"시간의 파도를 넘나들며 리슬링의 순수함을 지켜온 가문 이야기"** 독일 모젤-자르(Mosel-Saar) 지역의 자르(Saar) 강변에 위치한 **폰 회벨(von Hövel)** 와이너리는 마치 강물처럼 유유히 흐르는 역사를 가지고 있습니다. 이 와이너리는 1803년부터 시작되었지만, 그 뿌리는 12세기에 수도사들이 와인을 만들던 시절로 거슬러 올라갑니다. 폰 회벨 가문은 이 유서 깊은 땅을 물려받아, 리슬링(Riesling) 품종의 진정한 잠재력을 끌어내는 데 모든 열정을 쏟아부었죠. 특히 와이너리의 핵심 포도밭인 **'오버엠멜러 휘테(Oberemmeler Hütte)'**는 가파른 경사와 독특한 슬레이트 토양을 가지고 있습니다. 마치 신이 빚은 퍼즐 조각처럼, 이 밭은 리슬링 와인에 날카로운 산도와 복합적인 미네랄리티를 선사합니다. 폰 회벨의 와인메이커들은 자연의 순리를 따르며, 인위적인 개입을 최소화하는 방식으로 와인을 만듭니다. 그들의 와인은 단순히 포도즙을 발효시킨 것이 아니라, 한 가문의 신념과 모젤의 떼루아가 만나 빚어낸 한 편의 시와 같습니다. 폰 회벨의 와인을 마시는 것은 시간 여행을 떠나, 수 세기 동안 지켜온 리슬링의 순수한 영혼을 만나는 것과 같습니다.

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