2018 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre는 프랑스 부르고뉴 지역의 Chablis 1er Cru AOC에서 생산된 우수한 샤블리 화이트 와인입니다. 이 와인은 Chablis 지역의 유명한 Montée de Tonnerre 포도밭에서 자란 Chardonnay 품종을 사용하여 만들어지며, René et Vincent Dauvissat-Camus의 와이너리는 그 지역에서 뛰어난 명성을 자랑합니다. 이 와인은 특히 Chablis의 미네랄감과 복합적인 향을 잘 표현하는 와인으로, 샤블리 팬들에게 큰 인기를 끌고 있습니다.

와이너리 소개: René et Vincent Dauvissat-Camus

René et Vincent Dauvissat-Camus는 Chablis 지역에서 전통적인 샴페인 양조 방식을 고수하는 유명한 와이너리로, 이 가문은 여러 세대에 걸쳐 와인을 양조해 왔습니다. 현재는 Vincent Dauvissat와 그의 아버지인 René Dauvissat가 와이너리를 운영하고 있습니다. 이 와이너리는 유기농 재배와 최소한의 개입 양조법을 고수하여, 자연 그대로의 맛을 최대한 살리는 와인을 만듭니다.

Dauvissat-Camus는 Chablis의 전통적인 미네랄감과 청량감을 강조하며, 그들의 와인은 복합적이고 깊이 있는 맛으로 유명합니다. 이 와이너리의 와인은 Chablis의 특성을 잘 살리며, 특히 Montée de Tonnerre와 같은 고급 1er Cru 포도밭에서 자란 포도를 사용하여 고품질의 와인을 생산합니다.

포도밭과 양조 방식

2018 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre는 Montée de Tonnerre 포도밭에서 자란 Chardonnay 품종을 사용하여 제작됩니다. Montée de Tonnerre는 Chablis 지역의 가장 유명한 1er Cru 포도밭 중 하나로, 석회질 토양과 차가운 기후 덕분에 미네랄감과 산도가 뛰어난 와인을 생산하는 지역입니다.

양조 과정은 전통적인 방식으로 이루어지며, 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지고, 일부 와인은 오크 배럴에서 숙성됩니다. 이 방식은 미세한 오크 향과 함께 과일의 신선함과 미네랄 풍미를 잘 보존하여, 복합적이고 깊이 있는 맛을 만들어냅니다.

테이스팅 노트

2018 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre는 밝고 투명한 황금빛을 띠며, 복숭아, 배, 사과와 같은 상큼한 과일 향과 시트러스의 향이 돋보입니다. 또한, 허브와 미세한 오크 향, 미네랄 향이 섬세하게 어우러져 깊고 복합적인 풍미를 자아냅니다. 입안에서는 깔끔한 산도와 부드러운 질감이 균형을 이루며, 미세한 오크 향이 와인의 복합성을 더해줍니다. 긴 여운이 남으며, 시간이 지나면서 와인의 깊이가 더욱 부각됩니다.

전문가 점수

2018 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre는 Wine Spectator와 Robert Parker Wine Advocate와 같은 전문가들로부터 높은 평가를 받았으며, Chablis의 특성을 잘 살린 와인으로 주목받고 있습니다.

음식 페어링

• 해산물 요리, 특히 굴, 조개, 새우와 훌륭한 궁합을 이룹니다.
• 흰 살 생선 요리나 치킨과도 잘 어울립니다.
• 부드러운 치즈와 함께 즐기기에도 좋습니다.

서빙 팁

• 서빙 온도: 10-12°C
• 와인을 개봉 후 약간의 시간을 두어 공기와 접촉시킨 후 마시면 향과 맛이 더욱 풍부하게 발산됩니다.

결론

2018 René et Vincent Dauvissat-Camus Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre는 Chablis 지역의 미네랄감과 청량감을 잘 살린 뛰어난 화이트 와인으로, 복합적이고 우아한 맛을 자랑합니다. 이 와인은 과일의 신선함, 부드러운 질감, 미세한 오크 향이 잘 조화를 이루며, 긴 숙성 잠재력을 지니고 있어 시간이 지나면서 더욱 풍부해질 것입니다. Chablis 애호가들에게 강력히 추천되는 와인입니다.