와이너리 소개
샴페인 볼랭져(Champagne Bollinger)는 1829년에 설립된 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역의 유서 깊은 와이너리로, 뛰어난 품질과 전통을 자랑합니다. 볼랭져는 가족 경영을 통해 장인 정신을 유지하며, 특히 오래된 오크통 사용과 블렌딩 기술로 독특한 풍미를 만들어 냅니다. R.D.(Récemment Dégorgé)는 볼랭져의 아이코닉 샴페인 라인으로, "최근 데고르주(Disgorged)"라는 뜻을 담고 있어 긴 숙성 후 갓 데고르주된 샴페인의 신선함과 깊이를 동시에 제공합니다.

와인 특징
2008년 빈티지는 샴페인의 위대한 해로 평가받으며, Bollinger R.D. 2008은 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir)의 최상의 블렌딩으로 완성되었습니다. 볼랭져의 R.D.는 최소 10년 이상 효모 찌꺼기와 함께 숙성되며, 갓 데고르주된 신선한 샴페인의 풍미와 뛰어난 구조감을 제공합니다.

테이스팅 노트
2008 R.D.는 깊고 풍부한 골드 컬러를 띠며, 미묘한 기포가 잔을 채웁니다. 향에서는 잘 익은 사과, 복숭아, 구운 아몬드, 그리고 꿀과 같은 복합적인 아로마가 느껴집니다. 입안에서는 크리미한 질감과 함께 브리오슈, 레몬 제스트, 구운 헤이즐넛의 풍미가 우아하게 퍼집니다. 견고한 산도와 함께 길고 세련된 피니시가 이어지며, 놀라운 밸런스와 깊이를 선사합니다.

평가 점수

• Wine Spectator 97점 
• Robert Parker Wine Advocate: 98점

음식 페어링
Bollinger R.D. 2008은 캐비아, 트러플 리조또, 구운 가리비와 같은 고급 요리와 잘 어울립니다. 또한 가벼운 크림소스를 곁들인 생선 요리나 브리 치즈와 함께 매칭하면 그 풍미가 배가됩니다.

서빙 팁
섭씨 8~10도로 서빙하며, 서빙 전에 디캔팅하지 않고 자연스럽게 즐기는 것을 추천합니다.

구매 정보
긴 숙성 잠재력을 가지고 있으며, 지금부터 2035년까지 최고의 풍미를 유지할 것으로 기대됩니다. 각 병은 데고르주 날짜가 라벨에 표시되어 있어 특별한 의미를 더합니다.

재미있는 이야기
Bollinger R.D.는 제임스 본드 시리즈에서 자주 등장하는 샴페인으로 유명하며, 전 세계적인 명성을 얻고 있습니다. 특히, R.D.의 긴 숙성과 신선한 데고르주 방식은 샴페인의 깊은 풍미와 생동감을 동시에 경험할 수 있는 특별한 기회를 제공합니다.