Thomas Perseval

토마스 페르세발 밀레짐 라 마쥬 로제 2020

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토마스 페르세발 '라 마쥬' 로제 2020 - 상세 분석

몽타뉴 드 랭스의 아티잔, 침출법으로 빚어낸 로제의 정수

토마스 페르세발,
'라 마쥬' 로제 2020

2020 Thomas Perseval 'La Masure' Rosé de Macération Brut Nature

도멘 스토리

토마스 페르세발(Thomas Perseval)은 샹파뉴의 떠오르는 아티잔 생산자로, 몽타뉴 드 랭스 지역의 샤메리(Chamery) 마을에서 가문의 전통을 혁신적으로 이어가고 있습니다. 그는 2012년부터 포도밭을 유기농 및 비오디나미 농법으로 완전히 전환하여, 인위적인 기술보다는 땅의 생명력과 테루아 본연의 목소리를 담아내는 데 주력합니다.

                            "'라 마쥬(La Masure)'는 일반적인 로제 샴페인과 달리, 피노 누아 껍질을 즙과 함께 침출시켜 색과 풍미를 직접 추출하는 '마세라시옹(Saignée)' 방식을 고수합니다. 인위적인 도사쥬를 배제한 브뤼 나튀르 스타일로, 샹파뉴 로제가 도달할 수 있는 가장 야생적이고 순수한 에너지를 선사합니다."
                        

2020 빈티지는 샹파뉴 지역에서 과실의 농축미와 건강한 산미가 완벽한 조화를 이룬 해입니다. 토마스 페르세발은 이 해의 풍요로움을 작은 오크통 발효와 긴 시간 동안의 리(Lees) 숙성을 통해 다듬어냈습니다. 특히 '라 마쥬' 필지 특유의 단단한 석회암 기운은 2020년의 과실미와 만나 압도적인 수직적 구조감을 완성했습니다.

테이스팅 노트

투명하면서도 짙은 루비-핑크 빛깔이 시선을 단숨에 사로잡습니다. 코끝에서는 으깬 산딸기, 레드 체리, 그리고 잘 익은 석류의 향기가 폭발하듯 피어오르며, 뒤이어 토마스 페르세발 특유의 서늘한 줄기 풍미와 찌릿한 부싯돌의 미네랄리티가 화려하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 깃털처럼 가벼운 기포가 질감을 살려주는 동시에, 마세라시옹 방식에서 기인한 정교한 타닌과 높은 산미가 완벽한 대칭을 이룹니다. 피니시에서는 짭짤한 염분기와 감미로운 붉은 과실의 여운이 경이로운 조화를 이루며 끝없이 지속됩니다.

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