Domaine Chavy-Chouet

도멘 샤비 슈에 포마르 1er 크뤼 '레 샹랭' 2020

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도멘 샤비 슈에 '포마르 1er 레 샹랭' 2020 - 상세 분석

뫼르소의 정밀함으로 빚어낸 포마르의 수직적 우아함

도멘 샤비 슈에, 포마르 1er
'레 샹랭' 2020

2020 Domaine Chavy-Chouet Pommard 1er Cru 'Les Chanlins'

도멘 스토리

도멘 샤비 슈에(Domaine Chavy-Chouet)는 현재 부르고뉴에서 가장 뜨겁게 떠오르는 라이징 스타 중 하나입니다. 7대째 도멘을 이끄는 로마릭 샤비(Romaric Chavy)는 뫼르소와 퓔리니 몽라셰의 명가 출신답게, 레드 와인 양조에서도 화이트 와인 못지않은 극도의 정밀함과 투명한 미네랄리티를 추구합니다.

                            "'레 샹랭(Les Chanlins)'은 볼네(Volnay)와 인접한 포마르의 남쪽 경계에 위치한 프리미에 크뤼 필지입니다. 이곳의 척박한 석회암 토양은 포마르 특유의 단단한 골격(Structure) 위에 볼네를 연상시키는 섬세한 꽃향기와 정교함을 동시에 부여합니다."
                        

2020 빈티지는 부르고뉴 역사상 가장 태양의 에너지가 강렬했던 해 중 하나로 기록됩니다. 로마릭 샤비는 이 풍요로운 빈티지 속에서 인위적인 추출을 배제하고 '인퓨전(Infusion)' 스타일의 양조를 통해, 과실 본연의 순수함과 실크처럼 매끄러운 타닌을 확보해냈습니다. 포마르 와인이 가질 수 있는 가장 현대적이고 지적인 해석입니다.

테이스팅 노트

잔에 따르면 투명하면서도 깊이 있는 루비 빛깔이 아름답게 빛납니다. 코끝에서는 잘 익은 블랙 체리, 산딸기, 그리고 제비꽃의 화사한 향이 폭발하듯 피어오르며, 뒤이어 '레 샹랭' 테루아의 상징인 서늘한 숲속의 흙내음과 은은한 향신료의 뉘앙스가 화려하게 레이어를 형성합니다. 입안에서는 벨벳보다 더 부드럽게 다듬어진 타닌이 혀를 감싸안으며, 2020 빈티지다운 밀도감 있는 바디와 정교한 산미가 완벽한 대칭을 이룹니다. 피니시에서는 짭짤한 미네랄과 붉은 과실의 여운이 경이로운 조화를 이루며 끝없이 지속됩니다.

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