[X-CELLAR] 테오 당서 록 브레이아 샤르도네 2023

2023 Theo Dancer Roc Breia Chardonnay

🍇 생산자 소개: 테오 당서 (Théo Dancer)

테오 당서는 부르고뉴의 전설적인 와인메이커인 뱅상 당서(Vincent Dancer)의 아들로, 아버지의 철학과 전통을 이어받으면서도 자신만의 감각적인 스타일을 구축해가고 있는 신세대 와인메이커입니다. 그는 자연을 존중하는 농법과 미니멀한 개입을 통해 포도의 순수한 개성을 담아내는 데 집중하며, 부르고뉴 와인계에서 가장 주목받는 젊은 인물 중 하나로 평가받고 있습니다.

🏞️ 와인 특징: Roc Breia 프로젝트

‘Roc Breia’는 테오 당서가 부르고뉴 외 지역에서도 뛰어난 테루아를 발굴하고 표현하고자 시작한 특별 프로젝트입니다. 프랑스 남동부의 매혹적인 떼루아에서 재배된 포도로 만든 이 샤르도네는, 순수함과 에너지, 그리고 뛰어난 균형감을 지닌 와인으로서 매 빈티지마다 큰 기대를 모으고 있습니다.

이 와인은 브루고뉴 명가의 감각으로 재해석한 신세계적 샤르도네 스타일로도 평가받고 있습니다.

👃 테이스팅 노트

• 색: 밝고 투명한 연노랑빛

• 향: 신선한 레몬, 흰 꽃, 사과, 그리고 미네랄 터치

• 맛: 입 안에서 팽팽한 산도와 크리미한 질감이 어우러지며, 흰 복숭아와 감귤류, 섬세한 허브와 젖은 자갈의 미네랄리티가 길게 이어집니다.

• 스타일: 정제되고 에너지 넘치며, 매우 퓨어하고 텐션 있는 샤르도네

🏅 전문가 평가

현재까지 공식 평론가의 점수는 공개되지 않았습니다. 그러나 Théo Dancer의 Roc Breia 프로젝트는 첫 빈티지부터 전 세계 소믈리에와 컬렉터들에게 큰 호평을 받고 있습니다. 빠르게 품절되는 품목 중 하나이니, 관심 있다면 서두르시는 것이 좋습니다.

🍽️ 음식 페어링

• 굴, 생선 카르파초, 구운 가리비

• 크림소스를 곁들인 치킨 또는 파스타

• 산뜻한 치즈 (브리, 카망베르 등)

🍷 서빙 팁

• 서빙 온도: 10~12도

• 디캔팅: 젊은 빈티지인 만큼, 마시기 20~30분 전에 오픈하여 공기 접촉 후 마시는 것을 추천합니다.

💡 구매 정보

• 생산 지역: 프랑스, 부르고뉴 외

• 품종: Chardonnay 100%

• 알코올 도수: 약 13%

• 보관 가능 기간: 지금부터 5년까지 숙성 가능하며, 신선한 스타일을 원한다면 2~3년 이내 음용 추천