2021 Pierre Girardin Pommard Les Vignots

✨ 부르고뉴 피노 누아의 신성, 2021년 빈티지의 순수함과 뽀마르 떼루아의 힘이 깃든 피에르 지라르댕의 걸작! ✨

피에르 지라르댕(Pierre Girardin)은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르소(Meursault)에 위치한, 떠오르는 가장 주목받는 와인메이커 중 한 명입니다. 유명한 뱅상 지라르댕(Vincent Girardin)의 아들인 피에르 지라르댕은 2017년 자신의 이름을 걸고 네고시앙 하우스를 설립하며, 자신만의 독창적이고 섬세한 와인메이킹 철학을 펼치고 있습니다. '레 비뇨(Les Vignots)'는 뽀마르(Pommard) 아펠라시옹 내의 특정 리외-디(lieu-dit) 밭으로, 뽀마르의 견고함과 깊이 있는 구조감을 잘 보여주는 마을 단위 밭입니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴 레드 와인에 도전적이었으나, 피에르 지라르댕의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 피에르 지라르댕 (Pierre Girardin)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 피에르 지라르댕은 뫼르소의 유명 와이너리인 뱅상 지라르댕(Vincent Girardin)의 아들로, 13대째 와인메이킹 가문의 후예입니다. 그는 19세의 나이에 2016년 자신의 도멘을 설립하며 빠르게 명성을 쌓았습니다. 그는 아버지의 도멘 일부와 자신의 포도밭을 기반으로 하며, 부르고뉴 전역의 최고 떼루아에서 포도를 소싱(네고시앙 활동)하여 와인을 생산합니다. 그는 철저한 포도 선별과 최소한의 개입을 통해 떼루아의 순수한 표현을 추구합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 피에르 지라르댕은 뫼르소(Meursault)를 중심으로 다양한 코트 드 본(Côte de Beaune) 아펠라시옹의 포도밭에서 와인을 생산합니다. '레 비뇨(Les Vignots)' 밭은 뽀마르(Pommard) 마을에 위치한 특정 리외-디 밭으로, 뽀마르 내에서도 가장 높은 고도(해발 350m 이상)에 자리 잡고 있습니다. 토양은 점토-석회암(clay-limestone)이 풍부하고 돌이 많은(caillouteux) 형태로 이루어져 있으며, 이는 와인에 독특한 힘, 견고함, 그리고 깊이 있는 아로마를 부여합니다. 이 밭은 차가운 편이며 남향으로 일조량이 좋습니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 피에르 지라르댕은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 정직함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 유기농에 가까운 비티컬처를 실천하며, 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 포도알을 100% 줄기 제거(de-stemmed)하고, 자연 효모를 사용하여 발효를 진행합니다. 와인은 주로 **오래된 프랑스산 오크 통(주로 데미-뮈, 새 오크 사용은 매우 제한적)**에서 숙성되며 (2021년 빈티지는 30% 새 오크 사용), 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않아 와인 본연의 풍미를 온전히 보존합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 피에르 지라르댕은 부르고뉴의 '떠오르는 스타'이자, 짧은 역사에도 불구하고 그 뛰어난 품질로 빠르게 명성을 쌓고 있는 와이너리입니다. 그의 와인들은 **"정밀함과 순수함"**으로 평가받으며, 전 세계 와인 애호가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 피에르 지라르댕 뽀마르 레 비뇨 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴 레드 와인에게 '매우 도전적이었지만, 클래식하고 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 피에르 지라르댕과 같은 유능한 생산자들은 엄격한 포도밭 관리와 까다로운 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 그 결과, 레드 와인은 활기찬 산미, 순수한 과일 풍미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여주는 와인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 높은 찬사를 받고 있습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Pommard AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역, 뽀마르(Pommard) 마을의 '레 비뇨(Les Vignots)' 단일 밭. 점토-석회암 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 세심하게 선별됩니다. 일반적으로 100% 줄기 제거(de-stemmed) 후 발효는 오픈 탑 발효조에서 자연 효모를 사용하여 진행됩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 배럴(새 오크 약 30%)에서 9개월간 숙성 후 3개월간 스테인리스 스틸 통에서 추가 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 피에르 지라르댕 뽀마르 레 비뇨 2021

• 현재 상태: 4년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에도 좋지만, 앞으로 6년에서 12년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 루비 레드 빛을 띠며, 보랏빛 반사광이 감돌 수 있습니다. 젊은 피노 누아의 생생함을 보여줍니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 순수한 붉은 과일(체리, 라즈베리, 붉은 커런트), 검은 과일(블랙체리, 블랙베리) 아로마가 지배적입니다. 이어서 숲속 과일(forest fruit), 흙 내음(sous-bois), 은은한 오리엔탈 스파이스(감초), 그리고 미묘한 멘톨, 허브 뉘앙스가 복합미를 더합니다. '레 비뇨' 밭 특유의 깊이감과 우아함이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 관능적인(luscious) 붉은 과일 캐릭터가 느껴지며, 미디엄 바디에 우아한 질감을 지녔습니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미가 입안 가득 퍼지며, 매끄럽고 섬세한 타닌이 와인의 구조감을 단단하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 흙과 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 6년에서 12년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2028년부터 2038년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

피에르 지라르댕 뽀마르 레 비뇨 2021은 그 자체로도 즐겁지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 (베리 소스를 곁들인), 송아지 안심, 사냥 고기(Game Birds).
• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 렌즈콩을 곁들인 소시지 요리.
• 버섯 요리: 트러플 파스타/리조또, 푸짐한 버섯 요리.
• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 에푸아스(Epoisses)와 같은 풍미 강한 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 (Pinot Noir)

피노 누아는 '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 피노 누아: 껍질이 얇아 색상이 비교적 연하고, 타닌이 부드러운 것이 특징입니다. 뽀마르의 피노 누아는 붉은 과일(체리, 라즈베리)의 순수하고 우아한 아로마와 함께 검은 과일(블랙베리, 카시스), 흙 내음, 그리고 미묘한 육류 또는 야생적인 뉘앙스를 발현합니다. 피에르 지라르댕의 피노 누아는 품종 본연의 섬세함과 '레 비뇨' 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 피에르 지라르댕의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 피노 누아가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 피노 누아의 새로운 강자: 피에르 지라르댕의 뛰어난 와인메이킹 철학과 잠재력을 경험할 수 있습니다.
• 뽀마르 '레 비뇨' 떼루아의 특별함: 뽀마르 마을 밭 중에서도 유명한 밭의 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.
• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"피에르 지라르댕 뽀마르 레 비뇨 2021은 단순한 부르고뉴 피노 누아가 아닙니다. 이는 뽀마르 떼루아의 영혼과 피에르 지라르댕 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 '레 비뇨' 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 피노 누아의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"