2022 Fabien Coche - Coche-Bizouard Bourgogne Côte d'Or Chardonnay

✨ 부르고뉴 화이트 와인의 명문가, 2022년 빈티지의 순수함과 꼬뜨 도르의 정교함이 깃든 파비앙 꼬슈의 샤르도네! ✨

도멘 파비앙 꼬슈(Domaine Fabien Coche)는 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 뫼르소(Meursault)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 전설적인 꼬슈-뒤리(Coche-Dury) 가문의 일원인 **파비앙 꼬슈(Fabien Coche)**는 '꼬슈-비주아르(Coche-Bizouard)' 도멘을 계승하여 자신만의 섬세하고 정교한 와인메이킹 철학을 펼치고 있습니다. '부르고뉴 꼬뜨 도르(Bourgogne Côte d'Or)'는 코트 도르 지역의 중심에서 생산되는 포도로 빚어져, 지역 와인임에도 불구하고 뛰어난 품질과 떼루아의 개성을 보여줍니다. 2022년 빈티지는 부르고뉴 화이트 와인에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 파비앙 꼬슈 - 꼬슈-비주아르 (Fabien Coche - Coche-Bizouard)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: '꼬슈-비주아르' 도멘은 1940년대 레옹 꼬슈(Léon Coche)에 의해 설립되었으며, 이후 그의 아들 알랭 꼬슈(Alain Coche)가 가업을 이어받았습니다. 알랭의 아들인 **파비앙 꼬슈(Fabien Coche)**는 2005년 도멘을 물려받으면서 자신의 이름을 걸고 와인을 생산하기 시작했습니다. 그는 부르고뉴 최고의 와인 가문 중 하나인 꼬슈-뒤리(Coche-Dury)의 혈통을 이어받아, 와인메이킹에 대한 타고난 재능과 완벽주의를 보여줍니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 파비앙 꼬슈는 뫼르소(Meursault), 퓔리니-몽라셰(Puligny-Montrachet), 오세-뒤레스(Auxey-Duresses), 생토방(Saint-Aubin) 등 코트 드 본(Côte de Beaune)의 다양한 아펠라시옹에 포도밭을 소유하고 있습니다. 이 '부르고뉴 꼬뜨 도르 샤르도네'는 코트 도르의 핵심 포도밭에서 수확된 포도를 블렌딩하여 만들어집니다. 토양은 주로 **점토-석회암(clay-limestone)**으로 이루어져 있어 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 파비앙 꼬슈는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '와인의 정직함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 유기농에 가까운 비티컬처를 실천하며, 엄격한 수확량 제한과 손 수확을 통해 최고 품질의 포도를 얻습니다. 양조 과정에서는 부드러운 압착 후 자연 효모를 사용하여 발효를 진행하며, **프랑스산 오크 배럴(새 오크 비율 10~15% 정도로 절제)**에서의 숙성을 통해 와인에 복합미와 질감을 부여합니다. 그의 와인들은 정교함, 순수함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 특징으로 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 파비앙 꼬슈는 뫼르소의 '떠오르는 스타'이자, 부르고뉴 화이트 와인의 명가 꼬슈-뒤리의 명성을 잇는 중요한 생산자입니다. 그의 와인들은 **"순수함과 정교함"**으로 평가받으며, 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 파비앙 꼬슈 - 꼬슈-비주아르 부르고뉴 꼬뜨 도르 샤르도네 2022

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2022년은 부르고뉴 화이트 와인에게 '풍성하면서도 훌륭한(Generous and Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름이었으나, 6월 말과 8월 중순의 적절한 강우량 덕분에 포도가 수분 스트레스 없이 잘 익을 수 있었습니다. 포도는 건강하고 농축도가 높았으며, 풍부한 과실미가 발산되면서도 좋은 산도를 유지하여, 균형 잡히고 활기찬 화이트 와인이 생산되었습니다. 파비앙 꼬슈 - 꼬슈-비주아르 부르고뉴 꼬뜨 도르 샤르도네 2022는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne Côte d'Or AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 도르(Côte d'Or) 지역의 여러 포도밭 구획에서 블렌딩됩니다.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)한 후, 1차 발효는 **오크 통(새 오크 비율은 매우 낮은 10~15%)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)도 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 오크 통에서 약 10~12개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: 파비앙 꼬슈 - 꼬슈-비주아르 부르고뉴 꼬뜨 도르 샤르도네 2022

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 흰 복숭아와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 아몬드, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 전반적으로 우아하고 향긋한 아로마가 특징입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

파비앙 꼬슈 - 꼬슈-비주아르 부르고뉴 꼬뜨 도르 샤르도네 2022는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 파비앙 꼬슈의 샤르도네는 꼬뜨 도르의 점토-석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 거치지만, 과도한 오크 사용을 피하여 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2022년 빈티지와의 조화: 2022년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 샤르도네가 풍성한 과일과 함께 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 부르고뉴 화이트 와인의 명가: 꼬슈-뒤리 가문의 혈통을 이어받은 파비앙 꼬슈의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.
• 꼬뜨 도르 떼루아의 정수: 부르고뉴 핵심 지역인 꼬뜨 도르의 개성을 담아낸, 품질 좋은 와인입니다.
• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"파비앙 꼬슈 - 꼬슈-비주아르 부르고뉴 꼬뜨 도르 샤르도네 2022는 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 꼬뜨 도르 떼루아의 영혼과 파비앙 꼬슈 와이너리의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2022년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 꼬뜨 도르 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"