[한정] 부에떼 소르베 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R19)

2019 Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'Argile Blanc de Blancs Extra Brut (R19)

✨ 샹파뉴 오비(Aube)의 심장, 2019년(R19) 빈티지의 순수함과 '점토' 떼루아의 생명력이 응축된 부에떼 소르베의 걸작! ✨

부에떼 소르베(Vouette et Sorbée)는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 오비(Aube), 뷔시에르-쉬르-아르스(Buxières-sur-Arce)에 위치한 가장 존경받고 컬트적인 RM(Récoltant Manipulant) 샴페인 생산자 중 하나이자, **'샹파뉴 자연 와인 운동의 선구자'**로 추앙받습니다. **베르트랑 고트로(Bertrand Gautherot)**가 이끄는 이 도멘은 바이오다이내믹 농법과 '개입 최소화' 철학을 통해 떼루아의 진정한 표현과 샤르도네(Chardonnay) 품종의 섬세함을 최고 가치로 삼고 있습니다.

**'뀌베 블랑 다르질(Cuvée Blanc d'Argile, '점토의 화이트'라는 뜻)'**은 부에떼 소르베의 플래그십 뀌베 중 하나로, 샹파뉴에서는 드물게 순수한 점토(clay) 토양에서 수확된 샤르도네로 빚어집니다. 이 샴페인은 **100% 샤르도네 품종으로 빚어진 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)'**이며, '엑스트라 브뤼(Extra Brut)'는 설탕 첨가(dosage)를 전혀 하지 않는 '브뤼 나뚜르(Brut Nature)' 스타일로 와인 본연의 순수함을 강조합니다. 2019년 베이스 빈티지(R19)는 샹파뉴에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 부에떼 소르베 (Vouette et Sorbée)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 부에떼 소르베는 2001년 베르트랑 고트로(Bertrand Gautherot)에 의해 설립되었습니다. 그는 샹파뉴 지역에서 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 가장 철저히 실천하는 와인메이커 중 한 명으로, 포도밭에 말을 이용해 쟁기질을 하는 등 자연과의 교감을 중시합니다. 그는 '떼루아의 진정성'을 와인에 담아내는 데 모든 노력을 기울입니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 부에떼 소르베의 포도밭은 샹파뉴 오비(Aube) 지역의 뷔시에르-쉬르-아르스(Buxières-sur-Arce)에 집중되어 있습니다. '블랑 다르질(Blanc d'Argile)' 뀌베는 특히 '라 꼬뜨 드 발 드 보(La Côte de Val de Vaux)'라는 모노폴(Monopole) 포도밭에서 수확됩니다. 이 밭은 샹파뉴의 주류 지역(몽타뉴 드 랭스, 꼬뜨 데 블랑)과는 다른 점토-석회암(clay-limestone) 토양, 특히 풍부한 점토(clay) 성분을 지녔습니다. 이는 와인에 독특한 풍성함과 구조감, 그리고 미네랄리티를 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 베르트랑 고트로는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 모든 포도밭을 **바이오다이내믹 농법(데메테르 Demeter 인증)**으로 경작하며, 화학 비료, 제초제, 살충제를 전혀 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2)을 전혀 첨가하지 않습니다. 와인은 주로 **오래된 프랑스산 오크 통(피에스, 새 오크 없음)**에서 효모 앙금(lees)과 함께 장기 숙성됩니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 부에떼 소르베는 샹파뉴 지역의 '컬트 와이너리'이자, 떼루아 샹파뉴 및 자연주의 샹파뉴의 선두 주자로 평가받습니다. 그들의 와인들은 생생함, 순수함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: [한정] 부에떼 소르베 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R19)

• 스타일 특성 및 전반적인 평가: 이 와인은 'R19'라는 표기로 2019년이 베이스 빈티지임을 나타냅니다. 부에떼 소르베의 모든 와인과 마찬가지로 단일 빈티지 샴페인입니다. '블랑 다르질'은 100% 샤르도네 품종으로 만들어진 '블랑 드 블랑(Blanc de Blancs)' 샴페인이며, '엑스트라 브뤼(Extra Brut)' 스타일은 설탕 첨가(dosage)를 전혀 하지 않는 '브뤼 나뚜르(Brut Nature)'로 와인 본연의 순수한 미네랄리티와 활기찬 산미를 극대화합니다.

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2019년은 샹파뉴 지역에 '뛰어나고(Excellent) 풍요로운(Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 건조했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과실미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 활기찬 산미가 잘 보존되어 와인에 활력과 균형감을 더했습니다. **[한정] 부에떼 소르베 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R19)**는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 미네랄리티가 돋보이는 샴페인으로 탄생했으며, 평론가들로부터 최고의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Champagne Premier Cru AOC (Blanc de Blancs Millésime, Brut Nature)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율: 샤르도네(Chardonnay) 100%.

• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 오비(Aube)의 뷔시에르-쉬르-아르스(Buxières-sur-Arce) 마을, '라 꼬뜨 드 발 드 보(La Côte de Val de Vaux)' 모노폴 포도밭 (블랑 다르질 뀌베). 점토-석회암 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 유기농/바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-bunch pressing)하여 얻은 주스는 1차 발효를 **오래된 프랑스산 오크 통(피에스, 새 오크 없음)**에서 자연 효모만을 사용하여 진행합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 진행됩니다. 샹파뉴 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 최소 4년 이상(2019년 베이스, 2024년 데고르주망) 동안 병 숙성됩니다. 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거) 후에도 추가 숙성을 거쳐 출시됩니다. 설탕 첨가(dosage)는 제로 도사쥬(Zero Dosage, Brut Nature) 스타일로 전혀 하지 않습니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 전혀 첨가되지 않습니다.

🥂 테이스팅 노트: [한정] 부에떼 소르베 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R19)

• 현재 상태: 2019년 빈티지를 베이스로 5년간의 효모 숙성을 거쳐 2024년에 데고르주망된, 지금 당장 즐기기에 최적입니다. 이미 복합미가 풍부하며, 앞으로도 10년에서 20년 이상 추가 숙성 시 더욱 심오한 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.

• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미세하고 끊임없이 올라오는 섬세한 기포가 인상적입니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 복합적이고 매혹적입니다. 강렬한 백악질과 점토 미네랄과 함께 신선한 시트러스(레몬, 라임), 흰 과일(사과, 배), 그리고 흰 꽃(아카시아, 라임 블로섬) 향이 지배적입니다. 이어서 갓 구운 빵, 토스트한 아몬드, 약간의 꿀 힌트, 짭짤한 바다 향, 그리고 미묘한 스모키함, 허브 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 정밀하고 선형적인(linear) 질감이 느껴지며, 동시에 활기차고 바삭한 산미가 와인에 생동감을 부여합니다. 농축된 과일(시트러스, 사과, 배)과 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 단맛 없이 드라이하면서도 와인의 풍성함과 떼루아의 개성 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 풀 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔으며, 떼루아의 '긴장감(tension)'과 짭짤한(saline) 미네랄리티가 돋보입니다.

• 피니시(Finish): 매우 길고 복합적인 피니시는 과일, 꿀, 견과류, 미네랄, 그리고 은은한 스파이스의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 샹파뉴의 깊이와 웅장함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 10년에서 20년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2045년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 와인에 더욱 깊이 있는 효모 숙성 풍미와 복합적인 미네랄리티, 그리고 구운 빵, 커피, 견과류 뉘앙스가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

[한정] 부에떼 소르베 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R19)는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 고급스러운 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 캐비어, 신선한 굴, 구운 가리비, 흰살 생선 카르파초, 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).

• 가금류: 로스트 치킨 (고급스러운 크림 또는 버섯 소스를 곁든), 오리 가슴살 요리.

• 치즈: 숙성된 콩테(Comté) 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈, 또는 짭짤한 풍미의 숙성 치즈.

• 전채 요리: 푸아그라 테린 (가볍게), 버섯 타르트.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 샹파뉴 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 샴페인을 만드는 데 사용되는 유일한 백포도 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 부에떼 소르베의 샤르도네는 오비 지역의 독특한 점토 토양에서 오는 독보적인 풍성함과 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샹파뉴의 정수를 보여줍니다. 젖산 발효를 진행하여 복합성을 더하며, 긴 효모 앙금 숙성을 통해 와인의 깊이를 극대화합니다.

• 떼루아의 특별함: '블랑 다르질' 뀌베는 샹파뉴의 주류 백악질 토양과는 다른 점토 떼루아에서 생산되어, 와인에 독특한 질감과 풍미를 부여합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샹파뉴 오비의 컬트 RM 명가: 부에떼 소르베의 명성과 베르트랑 고트로의 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• '블랑 다르질' 뀌베의 정수: 점토 떼루아의 독보적인 개성을 극대화한 특별한 단일 밭 와인입니다.

• '엑스트라 브뤼' 스타일의 순수함: 극도로 드라이한 스타일로, 떼루아와 샤르도네 품종의 개성을 극대화한 와인입니다.

• 뛰어난 2019년 베이스 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 수십 년간 발전할 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.

• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

• 독보적인 양조 방식: 바이오다이내믹 농법, 오크 통 발효, 긴 효모 숙성, 최소한의 개입 등 부에떼 소르베만의 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.

MD 조언:

"**[한정] 부에떼 소르베 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R19)**는 단순한 샹파뉴가 아닙니다. 이는 오비 떼루아의 영혼과 부에떼 소르베 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2019년 베이스 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋지만, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 샹파뉴의 궁극적인 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요!"