1972 Veuve Clicquot Ponsardin Bicentenaire 1772-1972 Brut

✨ 샹파뉴 명가의 200년 역사, 1972년 빈티지의 전설이 응축된 뵈브 클리코의 기념비적인 걸작! ✨

뵈브 클리코 퐁사르댕(Veuve Clicquot Ponsardin)은 1772년 설립된 프랑스 샹파뉴(Champagne)의 가장 유서 깊고 아이코닉한 샴페인 하우스 중 하나입니다. '위대한 여성'으로 불리는 니콜 바르브 퐁사르댕(Nicole Barbe Ponsardin, 뵈브 클리코 Madame Clicquot) 여사의 혁신적인 정신(리들링 테이블 발명 등)을 계승하며 세계적인 명성을 쌓았습니다.

이 '비상트네르 1772-1972 브뤼(Bicentenaire 1772-1972 Brut)' 샴페인은 뵈브 클리코 퐁사르댕의 창립 200주년(1772-1972)을 기념하여 특별히 출시된 기념비적인 빈티지 샴페인입니다. 1972년 빈티지는 샹파뉴에 특별히 주목받는 해는 아니었지만, 이처럼 역사적인 뀌베를 위해 뵈브 클리코는 최고급 포도만을 엄선하고 오랜 숙성 과정을 거쳐 걸작을 탄생시켰습니다. 50년 이상의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익어, 뵈브 클리코의 유구한 역사와 샹파뉴의 위대함을 그대로 보여줍니다.

🍷 와이너리 소개: 뵈브 클리코 퐁사르댕 (Veuve Clicquot Ponsardin)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 뵈브 클리코는 1772년 필립 클리코(Philippe Clicquot)에 의해 설립되었습니다. 그의 사망 후 27세의 젊은 미망인이 된 니콜 바르브 퐁사르댕(Nicole Barbe Ponsardin) 여사가 1805년 경영권을 물려받아 와이너리를 세계적인 브랜드로 성장시켰습니다. 그녀는 현대 샴페인 양조의 핵심 기술인 '리들링 테이블(Riddling Table)'을 발명했으며, '위대한 여성(La Grande Dame)'이라는 별명으로 불립니다. 현재 LVMH(Louis Vuitton Moët Hennessy) 그룹에 속해 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 뵈브 클리코는 샹파뉴 지역에 390헥타르에 달하는 광대한 포도밭을 소유하고 있으며, 이는 샹파뉴 지역에서 돔 페리뇽/모엣 샹동 다음으로 큰 규모입니다. 이 포도밭 중 86%가 그랑 크뤼(Grand Cru) 및 프리미에 크뤼(Premier Cru) 등급입니다. 피노 누아(Pinot Noir)는 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)에서, 샤르도네(Chardonnay)는 코트 데 블랑(Côte des Blancs)에서 주로 수확됩니다. 토양은 **백악질(Chalk)**이 지배적이며, 와인에 독특한 미네랄리티와 섬세함을 부여합니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 뵈브 클리코는 **'힘과 섬세함의 완벽한 조화'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 피노 누아를 중심으로 샴페인을 만들며, 모든 와인은 오직 첫 번째 압착 주스('떼트 드 뀌베, Tête de Cuvée')만을 사용합니다. 일관된 품질과 뵈브 클리코 특유의 스타일을 유지하기 위해 리저브 와인(réserve wine)을 풍부하게 사용하며, 모든 빈티지 샴페인은 장기간 효모 앙금(lees) 숙성을 거칩니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 뵈브 클리코는 전 세계적으로 가장 유명하고 인정받는 샹파뉴 브랜드 중 하나이자, '옐로우 라벨' 브뤼 논-빈티지로 상징됩니다. 그들의 빈티지 샴페인과 프레스티지 뀌베는 희소성과 탁월한 품질로 컬트적인 인기를 누립니다.

🥂 와인 상세 설명: 1972 뵈브 클리코 퐁사르댕 비상트네르 1772-1972 브뤼

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 1972년은 샹파뉴 지역에 '평균적이지만 뛰어난 샴페인을 생산한' 빈티지로 평가됩니다. 서늘하고 습한 여름과 늦은 수확기를 겪었지만, 뵈브 클리코와 같은 명문 하우스는 엄격한 포도 선별과 숙련된 양조 기술로 이러한 빈티지의 잠재력을 최대한 이끌어냈습니다. 특히 200주년 기념 뀌베는 그 해의 최고 포도만을 사용하여 생산되었으며, 이 와인은 그 구조감과 복합성, 그리고 긴 숙성 잠재력을 증명합니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Champagne AOP (Brut Millésime)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 피노 누아(Pinot Noir) 약 60%, 샤르도네(Chardonnay) 약 40%. (뵈브 클리코의 전형적인 빈티지 샴페인 블렌드 비율입니다.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)와 코트 데 블랑(Côte des Blancs)의 그랑 크뤼 및 프리미에 크뤼 포도밭.

• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 엄격하게 선별됩니다. 오직 첫 번째 압착 주스('떼트 드 뀌베, Tête de Cuvée')만을 사용하며, 1차 발효는 주로 스테인리스 스틸 통에서 진행됩니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 완료됩니다. 샹파뉴 양조의 2차 병 발효 후, 효모 앙금(lees)과 함께 최소 10년 이상, 혹은 그보다 훨씬 긴 기간 동안 셀러에서 장기 숙성되었습니다 (200주년 기념 샴페인이므로 특별히 오래 숙성되었을 가능성이 높습니다). 데고르주망(Degorgement, 침전물 제거) 후에도 추가 숙성을 거쳐 출시되었습니다. 설탕 첨가(dosage)는 브뤼(Brut) 스타일로 섬세하게 조절됩니다.

🥂 테이스팅 노트: 1972 뵈브 클리코 퐁사르댕 비상트네르 1772-1972 브뤼

• 현재 상태: 53년이 지난 극도로 숙성된 와인으로, 샹파뉴 애호가들에게는 매우 특별한 경험을 선사할 것입니다. 와인의 보관 상태에 따라 큰 편차가 있을 수 있지만, 최상의 상태에서는 황홀한 3차 아로마와 섬세한 질감을 보여줍니다.

• 색상(Color): 깊고 진한 황금빛을 넘어선 호박색 또는 구리색을 띠고 있으며, 섬세한 기포는 여전히 활기차게 올라옵니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 매우 복합적이고 숙성된 아로마가 폭발합니다. 꿀, 캐러멜, 토피, 구운 견과류(헤이즐넛, 아몬드), 커피, 코코아, 마른 과일(건포도, 무화과), 말린 살구, 그리고 미묘한 버섯, 숲속 향, 가죽, 시가 박스 뉘앙스가 지배적입니다. 시간이 지남에 따라 페트롤(석유) 향이나 미묘한 스모키함도 드러날 수 있습니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 놀랍도록 부드럽고 벨벳 같은 질감이 느껴지며, 드라이하면서도 풍성한 과일의 농축미가 느껴집니다. 숙성된 풍미(토스트, 너트, 스파이스)와 함께 미묘한 산미가 여전히 와인에 구조감을 부여합니다. 복합성과 깊이가 뛰어난 와인으로, 매우 긴 여운을 남깁니다.

• 피니시(Finish): 길고 복합적인 피니시는 꿀, 마른 과일, 견과류, 그리고 은은한 향신료의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 깊이와 역사를 다시 한번 확인시켜 줍니다.

숙성 잠재력:

이 와인은 이미 최상의 숙성기에 도달했으며, 완벽한 보관 상태에서 그 매력을 유지할 수 있습니다. 추가적인 숙성보다는 지금 바로 즐기는 것을 강력히 권장합니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

이처럼 역사적이고 숙성된 샴페인에는 그에 걸맞은 섬세하고 풍성한 풍미의 요리가 필요합니다.

• 푸아그라(Foie Gras): 클래식한 페어링으로, 푸아그라 테린이나 구운 푸아그라의 고소함과 샴페인의 숙성미가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 트러플 요리: 검은 트러플을 곁들인 리조또, 파스타, 또는 구운 가금류 요리.

• 해산물: (소스 없이) 캐비어, 랍스터 구이, 고급 흰살 생선 요리.

• 치즈: 숙성된 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 하드 치즈.

• 전통 프랑스 요리: 버섯 크림 소스를 곁들인 가금류 요리.

🍇 품종 이야기: 피노 누아 & 샤르도네 (Pinot Noir & Chardonnay)

뵈브 클리코의 빈티지 샴페인은 피노 누아와 샤르도네의 섬세한 블렌딩을 통해 독보적인 스타일을 완성합니다.

• 피노 누아(Pinot Noir): 블렌딩의 주축을 이루며, 와인에 바디감, 구조감, 그리고 붉은 과일의 풍미를 부여합니다.

• 샤르도네(Chardonnay): 와인에 우아함, 섬세함, 그리고 신선한 산미와 미네랄리티를 더합니다.

• 1972년 빈티지와의 조화: 1972년 빈티지는 어려움 속에서도 뵈브 클리코의 엄격한 선별과 장기 숙성 과정을 통해 피노 누아와 샤르도네가 균형을 이루며 깊은 숙성 잠재력을 갖출 수 있었습니다. 이는 이 기념비적인 샴페인이 오랜 세월을 견디며 복합적인 매력을 발현할 수 있었던 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 샹파뉴 명가의 역사적인 뀌베: 뵈브 클리코 퐁사르댕의 200주년을 기념하여 특별히 출시된, 유례없이 희소한 샴페인입니다.

• 'OLD' 빈티지의 압도적인 숙성미: 50년 이상의 세월이 빚어낸 황홀한 3차 아로마와 복합미를 경험할 수 있습니다.

• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 역사적 의미로 인해 전 세계 와인 컬렉터들에게 궁극적인 목표가 되는 아이템입니다.

• 독점적인 경험: 와인의 역사와 세월의 깊이를 한 모금에 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.

MD 조언:

"1972 뵈브 클리코 퐁사르댕 비상트네르 1772-1972 브뤼는 단순한 샴페인이 아닙니다. 이는 뵈브 클리코의 200년 역사와 샹파뉴 떼루아의 영혼, 그리고 세월이 빚어낸 장인 정신이 응축된 살아있는 보물입니다. 지금 완벽하게 무르익은 이 샴페인은 당신의 미각을 완전히 사로잡고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 기념일이나 와인 역사의 한 페이지를 경험하고자 하는 이들에게 최고의 선택이 될 것입니다. 이 귀한 샴페인을 놓치지 마세요. 당신의 샴페인 경험을 한 단계 끌어올릴 진정한 걸작이자, 세대를 이어갈 유산입니다."