**1994 사시까이아(Sassicaia)**는 이탈리아 토스카나(Tuscany) 지역에서 생산된 전설적인 슈퍼 투스칸(Super Tuscan) 와인 중 하나로, **테누타 산 귀도(Tenuta San Guido)**에서 생산합니다. **사시까이아(Sassicaia)**는 슈퍼 투스칸 운동을 대표하는 와인으로, 1960년대 후반에 처음 출시된 이후 세계적인 명성을 얻었습니다. 1994년 빈티지는 당시의 기후 조건과 와인의 성숙도에 따라 독특한 특성을 지닌 와인으로 평가받고 있습니다.

사시까이아(Sassicaia) 1994

와이너리 배경

**테누타 산 귀도(Tenuta San Guido)**는 이탈리아 토스카나 지역의 **볼게리(Bolgheri)**에 위치한 와이너리로, 슈퍼 투스칸 와인의 선구자로 잘 알려져 있습니다. 사시까이아는 이 와이너리에서 최초로 생산된 와인으로, 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)과 카베르네 프랑(Cabernet Franc)을 혼합하여 프랑스 보르도 스타일의 블렌딩을 추구한 것이 특징입니다. 이는 전통적인 이탈리아 와인 규정에서 벗어난 혁신적인 시도로, 이로 인해 슈퍼 투스칸(Super Tuscan)이라는 새로운 와인 카테고리가 탄생했습니다.

빈티지와 기후

1994년 빈티지는 볼게리 지역에서 기후적으로 비교적 안정적인 해로 평가됩니다. 토스카나 지역에서는 따뜻하고 건조한 여름이 이어졌으며, 수확 시기에는 적당한 온도와 일교차 덕분에 포도가 적절하게 성숙했습니다. 이는 와인의 산미와 탄닌이 균형 잡힌 구조를 형성하는 데 기여했습니다.

포도 품종과 블렌딩

사시까이아는 주로 **카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)**과 소량의 **카베르네 프랑(Cabernet Franc)**을 블렌딩하여 만들어집니다. 1994년 빈티지 역시 이 전통을 따랐으며, 대략 85% 카베르네 소비뇽과 15% 카베르네 프랑이 사용되었습니다. 이 블렌딩은 보르도 스타일의 구조적인 특징과 토스카나의 테루아에서 오는 독특한 풍미가 조화를 이루게 합니다.

제조 방식

사시까이아는 각각의 품종을 따로 발효한 후 블렌딩하여 프랑스산 오크통(주로 새 오크)에서 약 24개월 동안 숙성됩니다. 이 과정에서 와인은 복합적인 향과 깊이 있는 맛을 발달시키며, 오랜 숙성 과정을 거쳐 탄닌이 부드럽고 우아한 질감으로 변하게 됩니다.

향과 맛

• 아로마: 사시까이아 1994는 검붉은 과일(블랙베리, 블랙체리)과 자두 같은 성숙한 과일 향이 주를 이루며, 시간이 지남에 따라 가죽, 삼나무, 담배, 그리고 스파이시한 향이 더해집니다. 또한, 오크 숙성에서 오는 바닐라와 토스트 향이 미묘하게 어우러집니다.

• 맛: 입안에서는 부드럽고 우아한 탄닌과 신선한 산미가 균형을 이루며, 복합적인 과일 맛과 함께 초콜릿, 허브, 약간의 미네랄리티가 느껴집니다. 중간에서 풀바디에 가까운 질감과 긴 피니쉬가 특징이며, 피니쉬에서 다크 초콜릿과 스파이스의 여운이 남습니다.

숙성 잠재력

사시까이아 1994는 출시 후 20년 이상 숙성될 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 지금까지도 성숙한 단계에 도달했으며, 여전히 탄닌과 산미가 안정적으로 유지되고 있어 깊이 있는 복합적인 맛을 제공합니다. 다만, 지금 시점에서 마실 경우, 최상의 상태로 즐길 수 있지만 추가로 몇 년 더 숙성할 여지도 있습니다.

음식 페어링

이 와인은 스테이크, 양고기, 야생 사냥 고기 등과 같은 풍미가 강한 육류 요리와 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 트러플을 곁들인 요리나 풍부한 맛의 숙성된 치즈와도 잘 어울립니다.

요약

**1994 사시까이아(Sassicaia)**는 슈퍼 투스칸 와인의 상징으로, 카베르네 소비뇽과 카베르네 프랑의 블렌딩을 통해 복합적이고 구조적인 와인을 제공합니다. 잘 익은 과일 향과 스파이시한 풍미, 균형 잡힌 산미와 부드러운 탄닌이 특징이며, 오랜 숙성을 통해 깊고 성숙한 풍미를 즐길 수 있는 와인입니다.