샤또 까농(Château Canon)은 프랑스 보르도 생테밀리옹(Saint-Émilion) 지역에 위치한 프리미에 그랑 크뤼 클라세 B(Premier Grand Cru Classé B) 등급의 와이너리입니다.

와이너리 역사:

샤또 까농은 18세기 중반에 설립되었으며, 해적 출신의 자크 까농(Jacques Kanon)이 1760년에 이 부지를 매입하여 그의 이름을 따서 명명하였습니다. 이후 여러 차례 소유주가 변경되었으며, 특히 20세기 중반부터 베르트랑 와이너리(Bertrand Winery)의 소유 하에 품질 향상을 이루었습니다. 2000년대 초반에는 샤넬(Chanel) 그룹이 인수하여 현대적인 설비와 전통적인 양조 방식을 조화롭게 유지하며 와인을 생산하고 있습니다.

2003 빈티지 특징:

2003년은 보르도 지역에 기록적인 폭염이 있었던 해로, 포도의 숙성이 빠르게 진행되어 일반적인 빈티지와는 다른 특성을 보였습니다. 이로 인해 와인들은 풍부한 과일 향과 높은 알코올 도수를 가지는 경향이 있습니다.

테이스팅 노트:

• 색상: 깊은 루비색을 띠며, 가장자리에는 약간의 벽돌색 뉘앙스가 나타납니다.

• 향: 잘 익은 자두, 블랙체리 등의 검은 과일 향과 함께, 시더우드, 담배, 가죽 등의 복합적인 아로마가 느껴집니다.

• 맛: 부드러운 탄닌과 중간에서 풀 바디의 구조를 가지며, 다크 초콜릿, 감초, 스파이스 등의 풍미가 어우러집니다. 산미는 적당하며, 긴 여운을 남깁니다.

음식 페어링:

이 와인은 양고기, 소고기 스테이크, 사냥 고기 등과 같은 풍미가 강한 육류 요리와 잘 어울리며, 숙성된 하드 치즈와도 훌륭한 조화를 이룹니다.

서빙 팁:

• 서빙 온도: 16-18°C에서 서빙하는 것이 좋습니다.

• 디캔팅: 서빙 전 최소 1시간 정도 디캔팅하여 와인의 아로마와 풍미를 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.

이 와인은 현재 마시기에도 좋지만, 추가로 5-10년 정도 숙성시킨다면 더욱 복합적이고 깊은 풍미를 경험할 수 있을 것입니다.

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