2009 Château d'Issan

✨ 마고(Margaux)의 숨겨진 보석, 2009년 빈티지의 순수함과 떼루아의 정수가 응축된 샤또 디쌍! ✨

샤또 디쌍(Château d'Issan)은 프랑스 보르도(Bordeaux) 메독(Médoc) 지역의 마고(Margaux) 아펠라시옹에 위치한 유서 깊은 샤또입니다. 12세기부터 그 존재가 기록된 이 도멘은, 1855년 보르도 공식 분류에서 **3등급 그랑 크뤼 클라세(Troisième Cru Classé)**로 지정되며 그 품질을 인정받았습니다. 현재 크루즈(Cruse) 가문과 로렌제티(Lorenzetti) 가문이 공동 소유하고 있으며, **엠마뉘엘 크루즈(Emmanuel Cruse)**가 총괄 디렉터를 맡아 '떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 우아함, 신선함, 균형감'을 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

2009년 빈티지는 보르도 레드 와인에게 '뛰어나고 풍성한(Excellent & Generous)' 해로 평가받으며, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 복합미, 그리고 놀라운 숙성 잠재력으로 평론가들의 극찬을 받았습니다. 16년의 세월을 거쳐 이제 완벽하게 무르익고 있는 샤또 디쌍의 진수를 보여줍니다.

🍷 샤또 소개: 샤또 디쌍 (Château d'Issan)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 샤또 디쌍의 역사는 12세기로 거슬러 올라가며, 1152년 아키텐(Aquitaine)의 엘레오노르(Eleanor)와 앙리 2세(Henri II)의 왕실 결혼식에 와인이 제공될 정도로 유서 깊습니다. 17세기에는 디세노(d'Essenault) 가문이 소유하며 샤또와 포도밭을 재건했습니다. 1945년 유명 네고시앙이자 포도원 소유주인 크루즈(Cruse) 가문이 샤또를 인수하며 재건에 힘썼습니다. 1998년부터 **엠마뉘엘 크루즈(Emmanuel Cruse)**가 총괄 디렉터를 맡아 샤또 디쌍을 마고 아펠라시옹의 최고급 와이너리 중 하나로 발전시켰습니다. 2013년에는 자키 로렌제티(Jacky Lorenzetti)가 50% 지분을 인수하여 크루즈 가문과 공동 소유하고 있습니다. 컨설팅 양조학자로는 **에릭 부아세노(Éric Boissenot)**가 참여하고 있습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 샤또 디쌍은 마고(Margaux) 아펠라시옹의 중심부에 위치하며, 샤또 팔메르(Château Palmer)와 샤또 마고(Château Margaux)와 인접해 있습니다. 약 59헥타르의 포도밭은 여러 구획으로 나뉘며, 주로 **자갈(gravel) 언덕과 충적토(alluvial hills)**로 이루어져 있습니다. 이 자갈 토양은 뛰어난 배수를 제공하고 낮 동안 열을 흡수하여 밤에 방출함으로써 포도 성숙에 기여하며, 와인에 독특한 구조감과 깊이 있는 아로마를 부여하는 핵심 요소입니다. 포도나무의 평균 수령은 35년입니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 샤또 디쌍은 **'떼루아의 진정한 표현'과 '와인의 섬세함, 우아함, 긴 숙성 잠재력'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 '합리적인 농법(agriculture raisonnée)'을 실천하며, 토양 관리와 수확량 제한에 중점을 둡니다.

  • 농법: 겨울에는 메독 특유의 가지치기 방식인 '메독 프루닝(Médoc pruning)'을 적용하여 수확량을 조절합니다. 봄에는 전통적인 경작을 통해 토양의 공기 및 수분 순환을 개선하고, 곁가지 제거를 통해 포도 송이의 숙성을 촉진합니다. 여름에는 녹색 수확(green harvest) 및 잎 제거(deleafing)를 통해 포도에 적절한 햇볕과 공기 순환을 제공하여 농축도를 높입니다. 포도는 손으로 수확합니다.

  • 양조 방식: 수확된 포도는 두 번의 엄격한 선별 과정을 거칩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 진행되며, 18~24일간의 침용(maceration)을 거쳐 색상과 타닌을 추출합니다. 이 기간 동안 펌프 오버(pumping over)를 통해 섬세한 타닌을 추출합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 50%)에서 16~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 보존하기 위해 정제(fining)는 하지만, 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  • 스타일: 디쌍 와인은 '우아하고 섬세하며, 순수한 과일 향과 함께 떼루아의 깊이를 명확하게 표현하는' 스타일이 특징입니다. 종종 '여성적인 마고'로 묘사됩니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 샤또 디쌍은 1855년 분류된 그랑 크뤼 클라세 샤또로서 보르도의 명문 와이너리입니다. 그들은 '뛰어난 품질'과 '희소성', '예술적 가치'로 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 샤또 디쌍 2009

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2009년 보르도 빈티지는 '뛰어나고 풍성한(Excellent & Generous)' 해로 평가됩니다. 건조하고 따뜻한 성장기 동안 포도가 완벽하게 숙성되었으며, 수확기에는 맑고 따뜻한 낮과 서늘한 밤이 이어져 포도가 최적의 페놀릭 숙성도에 도달할 수 있었습니다. 이 빈티지의 와인들은 놀라운 농축미, 복합성, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지녔습니다. 2009 샤또 디쌍은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 인상적인 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AOC 등): Margaux AOP (Appellation d'Origine Protégée) - Troisième Cru Classé en 1855

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 60%, 메를로(Merlot) 40% 블렌딩 (빈티지에 따라 비율은 달라질 수 있습니다. 일부 자료에서는 카베르네 소비뇽 62%, 메를로 38%로 언급되기도 합니다.)

• 생산 지역 상세: 프랑스 보르도(Bordeaux) 지역, 메독(Médoc)의 마고(Margaux) 아펠라시옹. 자갈 및 충적토 토양.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 통에서 진행되며, 18~24일간의 침용(maceration)을 거칩니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 통(새 오크 50%)에서 16~18개월간 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제(fining)는 하지만, 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  •  

🥂 테이스팅 노트: 샤또 디쌍 2009

• 현재 상태: 16년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-가넷 색상을 띠며, 순수하고 활기찬 인상을 줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적인 숙성 부케가 피어오릅니다. 블랙커런트, 블랙베리, 잘 익은 자두와 같은 농밀한 검은 과일 향이 지배적이며, 이어서 제비꽃, 향수, 육류, 담배, 삼나무, 미묘한 허브(월계수 잎), 향신료(아니스) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 극대화합니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 견고하면서도 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 농축된 검은 과일의 풍미가 층층이 쌓여 있으며, 잘 다듬어진 잘 익은 타닌이 와인의 구조감을 섬세하게 지탱합니다. 깔끔하고 군더더기 없으며, 뛰어난 균형감이 인상적입니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하며, 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러집니다.

• 피니시(Finish): 길고 풍미 가득한 피니시는 검은 과일, 스파이시, 그리고 은은한 담배와 흙의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 영원할 것 같은 여운을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2009 샤또 디쌍은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 견고한 구조감과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 있는 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁들인 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 고급 스튜: 뵈프 부르기뇽(Boeuf Bourguignon), 진한 미트 소스 파스타.

• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (체다, 그뤼에르, 파르미지아노 레지아노).

🍇 품종 이야기: 카베르네 소비뇽 & 메를로 (Cabernet Sauvignon & Merlot)

샤또 디쌍은 카베르네 소비뇽과 메를로를 블렌딩하여 클래식한 보르도 스타일의 와인을 만들어냅니다.

• 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon): 블렌딩의 주축(60%)을 이루며, 와인에 견고한 구조감, 검은 과일(블랙커런트) 풍미, 그리고 담배, 삼나무, 허브와 같은 아로마를 더합니다.

• 메를로(Merlot): 와인에 부드러운 질감, 풍성한 바디감, 그리고 붉은 과일(자두, 체리)의 풍미를 부여하여 블렌딩에 조화로움을 선사합니다(40%).

• 2009년 빈티지와의 조화: 2009년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 이들 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 벨벳 같은 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 보르도 3등급 그랑 크뤼 클라세: 샤또 디쌍의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 뛰어난 2009 빈티지: 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 16년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 높은 평론가 점수: 제임스 서클링 93점, 닐 마틴 91점 등 세계적인 평론가들로부터 높은 찬사를 받은, 품질이 입증된 와인입니다.

• 희소성: 그랑 크뤼 클라세 와인으로서 소장 가치가 높습니다.

MD 조언:

"2009 샤또 디쌍은 단순한 보르도 와인이 아닙니다. 이는 마고 떼루아의 영혼과 샤또 디쌍 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2009년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 보르도 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"