와인 정보

• 와인명: 샤또 디켐 1999

• 생산지: 프랑스, 보르도, 소테른 (Sauternes)

• 생산자: 샤또 디켐 (Château d'Yquem)

• 품종: 세미용 (Sémillon), 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)

• 알코올 도수: 약 14%

• 용량: 375ml (하프 보틀)

• 스타일: 디저트 와인, 달콤한 화이트 와인

• 음용 온도: 8-10°C

와이너리 정보

**샤또 디켐 (Château d'Yquem)**은 보르도 소테른 지역에서 가장 유명하고 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 1593년에 설립된 이 와이너리는 세계에서 가장 뛰어난 디저트 와인을 생산하는 것으로 유명하며, 1855년 보르도 와인 분류에서 **"프리미에 크뤼 쉬페리외르 (Premier Cru Supérieur)"**로 지정되었습니다. 이는 소테른 지역에서 유일하게 부여된 최고 등급입니다.

샤또 디켐은 **보트리티스 시네라(Botrytis cinerea, 귀부썩음병)**라는 곰팡이를 이용해 포도를 수확합니다. 이 곰팡이는 포도에 수분을 빼앗아 당도를 극대화시키며, 복잡한 풍미를 더합니다. 이 과정은 매우 까다롭고 노동 집약적이지만, 그 결과로 세계 최고의 디저트 와인이 탄생합니다.

전문가 점수 및 평가

• Wine Advocate (Robert Parker): 98/100

• Jancis Robinson: 17.5

• Falstaff: 97/100

• Jeannie Cho Lee : 94점 

전문가 평가 요약:
1999년 샤또 디켐은 세미용과 소비뇽 블랑의 완벽한 조합으로 만들어졌습니다. 이 와인은 꿀, 살구, 복숭아, 파인애플, 그리고 미네랄 노트가 조화를 이루며, 입안에서는 풍부한 달콤함과 신선한 산도가 균형을 이룹니다. 오크 숙성의 섬세한 터치가 와인에 깊이를 더하며, 긴 여운을 남깁니다. 이 와인은 이미 숙성이 잘 이루어진 상태이지만, 더 오랜 기간 보관해도 풍미가 더욱 깊어질 가능성이 있습니다.

음식 페어링

• 디저트: 푸딩, 크렘 브륄레, 치즈케이크

• 치즈: 블루 치즈, 고르곤졸라

• 과일: 파인애플, 망고, 복숭아

• 기타: 푸아그라, 매운 요리와의 대비로도 훌륭함

추천 음용 팁

• 와인을 서빙하기 전 10-15분 정도 차가운 온도에서 열어두어 풍미를 깨워주세요.

• 와인 잔은 디저트 와인 전용 잔이나 화이트 와인 잔을 사용하면 더욱 풍부한 향을 즐길 수 있습니다.

구매 포인트

• 세계 최고의 디저트 와인: 샤또 디켐은 디저트 와인의 정점을 보여주는 와인입니다.

• 한정된 생산량: 귀부썩음병을 이용한 수확 방식으로 인해 생산량이 매우 제한적입니다.

• 전문가들의 높은 평가: Wine Advocate, Wine Spectator, James Suckling 등 유명 평론가들의 90점 이상 고평가.

• 숙성 가능성: 이미 완숙한 상태이지만, 더 오랜 기간 보관 시 더욱 복잡한 풍미를 즐길 수 있음.