피에르 지라르댕(Pierre Girardin)은 전통에 얽매이지 않는 혁신적인 시도로 부르고뉴의 지형을 바꾸고 있습니다. 그 중에서도 **사바냥(Savagnin)** 품종으로 만든 이 와인은 그의 실험 정신이 집약된 큐베입니다. 주로 쥐라(Jura) 지역에서 사용되는 품종이지만, 피에르는 이를 부르고뉴의 정교한 양조 기법으로 풀어내어 독창적인 스타일을 완성했습니다.

이 와인은 사바냥 특유의 높은 산미와 강인한 구조감을 지니고 있으면서도, PVG 특유의 '환원적 양조'를 통해 깨끗하고 직선적인 미네랄리티를 강조합니다. 부르고뉴 샤르도네와는 또 다른 차원의 긴장감과 이국적인 아로마를 선사하는 이 와인은 희소 가치 면에서도 독보적입니다.