2024 Domaine Vaisse Hasard Blanc

✨ 랑그독 내추럴 와인의 순수함, 2024년 빈티지의 생명력과 비오니에의 매력이 빚어낸 베이스의 걸작! ✨

도멘 베이스(Domaine Vaisse)는 프랑스 랑그독(Languedoc) 지역, 로랑(Laurens) 마을에 위치한, **니콜라 베이스(Nicolas Vaisse)**가 이끄는 주목받는 자연주의 와이너리입니다. 니콜라 베이스는 랑그독의 독특한 떼루아를 탐험하며 유기농 및 바이오다이내믹 농법을 통해 순수하고 생명력 넘치는 와인을 만들고 있습니다. '아자르 블랑(Hasard Blanc, '우연' 또는 '기회'의 화이트라는 뜻)'은 그의 시그니처 화이트 와인 중 하나로, 100% 비오니에(Viognier) 품종으로 빚어져 랑그독의 뜨거운 태양 아래서도 섬세하고 신선한 매력을 지닙니다. 2024년은 매우 최근 빈티지로, 이 와인은 수확을 마치고 이제 막 양조 과정을 시작했거나 진행 중일 것이지만, 도멘 베이스의 명성만큼이나 그 순수함과 활기찬 에너지에 대한 기대가 높습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 베이스 (Domaine Vaisse)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 베이스는 니콜라 베이스(Nicolas Vaisse)가 2007년에 설립한 비교적 젊은 와이너리입니다. 그는 가족으로부터 물려받은 포도밭을 유기농 방식으로 전환하며, 이 지역의 잠재력에 대한 깊은 믿음을 가지고 있습니다. 니콜라는 자연과 환경에 대한 깊은 존중을 바탕으로 와인을 만들고 있으며, 그의 와인들은 '정직함'과 '생생함'으로 평가받습니다. 그는 로랑(Laurens) 마을에서 13헥타르의 포도밭을 관리합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 베이스의 포도밭은 랑그독(Languedoc) 지역, 특히 테라스 뒤 라르작(Terrasses du Larzac) 지역의 푸에샤봉(Puechabon)과 아니안(Aniane) 주변에 위치합니다. 이 지역은 편암(schist) 토양이 지배적이며, 다양한 토양(자갈, 붉은 점토, 석회암 등)을 지닙니다. 높은 고도와 낮과 밤의 큰 일교차, 그리고 건조하고 통풍이 잘 되는 미기후는 와인에 독특한 미네랄리티와 신선함을 부여하고, 비오니에 품종이 랑그독의 뜨거운 태양 아래에서도 산도를 잘 보존하고 복합적인 아로마를 형성할 수 있게 돕습니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 니콜라 베이스는 **'떼루아의 순수한 표현'과 '극단적인 개입 최소화(extreme non-intervention)'**를 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그는 모든 포도밭을 유기농 및 바이오다이내믹 농법으로 경작하며, 화학 비료, 제초제, 살충제를 일절 사용하지 않습니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효, 정제(fining)나 여과(filtration)를 하지 않으며, 이산화황(SO2) 사용을 극히 제한하거나 전혀 사용하지 않습니다. 그의 와인들은 강렬한 아로마, 풍부한 질감, 그리고 뛰어난 신선함이 특징입니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 베이스는 랑그독 지역의 '떠오르는 스타'이자, 프랑스 내추럴 와인 운동의 주목받는 생산자입니다. 그의 와인들은 순수함, 생생함, 그리고 뛰어난 떼루아 표현으로 와인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있습니다. RVF 가이드(Guide des Meilleurs Vins de France)에서 1스타, 베탄 & 데소브(Bettane et Desseauve) 가이드에서 3스타를 획득하는 등 프랑스 국내에서도 높은 인정을 받고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 베이스 아자르 블랑 2024

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2024년은 랑그독-루시옹 지역에 '아주 좋고 균형 잡힌(Unusually Good & Balanced)' 빈티지로 평가됩니다. 최근 몇 년간 볼 수 없었던 **'신선함의 회귀'**가 특징입니다. 9월의 선선한 기온과 규칙적인 강우량은 포도가 완벽하게 익으면서도 산도를 보존하는 데 기여했습니다. 도멘 베이스 아자르 블랑 2024는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 풍부한 아로마와 우아함, 그리고 생동감 넘치는 구조감이 돋보이는 와인으로 탄생할 것으로 예상됩니다.
• 공식 등급 (AOC 등): IGP Pays d'Hérault (Indication Géographique Protégée). 니콜라 베이스는 AOC 규정의 제약을 벗어나 자유롭게 와인을 만들고자 하여 이 등급으로 출시됩니다.
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 비오니에(Viognier) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 랑그독(Languedoc) 지역, 테라스 뒤 라르작(Terrasses du Larzac). 편암(schist) 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 줄기 제거(égrappage) 후 포도를 직접 압착(direct pressing)하여 과즙을 얻습니다. 발효는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효로 약 30일간 진행됩니다. 이후 와인은 스테인리스 스틸 통에서 약 6개월간 효모 앙금(lees)과 함께 숙성됩니다. 와인 본연의 순수함을 위해 정제나 여과는 하지 않으며, 이산화황(SO2)은 최소한으로 첨가되거나 전혀 사용되지 않습니다.
• 주요 평론가 점수 목록 (출처 명시):
  • Ventealapropriete (판매처 자체 위원회 평가): 92/100 (2023년 빈티지에 대한 'Coup de Cœur' 등급. 2024년 빈티지에서도 유사한 품질을 기대할 수 있습니다. "매우 순수한 비오니에로, 섬세한 베르가못과 복숭아 껍질 향이 신선하고 과일 향 가득한 전체적인 인상을 형성합니다. 입안에서는 활기차고, 비오니에의 바삭한 면모와 아름다운 우아함이 섬세하게 균형을 이룹니다. 매우 아름다운 발견입니다!")
  • RVF Guide (프랑스 와인 평론지): 1스타 (도멘 전체 평가)
  • Bettane et Desseauve Guide (프랑스 와인 평론지): 3스타 (도멘 전체 평가)
  • (2024년 빈티지는 매우 최근이므로, 현재까지 전문 평론가들의 공식적인 점수는 발표되지 않았습니다. 일반적으로 수확 및 양조 진행 상황에 대한 예비 보고서만 존재합니다. 출시 이후 점차 평가가 이루어질 예정입니다.)

🥂 테이스팅 노트: 도멘 베이스 아자르 블랑 2024

• 현재 상태: 매우 어린 와인으로, 양조 과정을 거쳐 출시될 예정입니다. 출시 후에는 신선하고 활기찬 상태로 즐기기에 좋지만, 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 골드 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돌 것입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 복숭아 껍질, 베르가못, 흰 꽃, 그리고 랑그독 비오니에에서는 드물게 느껴지는 사과와 배와 같은 활기찬 과일 아로마가 지배적일 것입니다. 이어서 미네랄(편암, 부싯돌), 그리고 은은한 허브 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더할 것입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 활기차고 반짝이는(scintillating) 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선하고 바삭한 과일 풍미가 퍼질 것입니다. 레몬, 라임, 흰 과육, 그리고 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않을 것입니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔을 것입니다. 피니시에서는 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함과 짭짤함(saline)이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 베이스 아자르 블랑 2024는 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 해산물: 관자 카르파초(Saint-Jacques carpaccio), 구운 흰살 생선 필레 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 야채 요리: 아스파라거스(레몬 소스를 곁들인), 라따뚜이(Ratatouille) 또는 티앙 드 레귐(Tian de légumes)과 같은 지중해식 야채 요리.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.
• 퓨전 요리: 랍스터 블랑케트(Blanquette de lotte)와 코코넛 커리 소스 (비오니에의 섬세함을 살리는 조합).

🍇 품종 이야기: 비오니에 (Viognier)

비오니에는 프랑스 론 밸리(Rhône Valley) 북부를 대표하는 백포도 품종으로, 와인에 풍부한 향과 바디감, 그리고 부드러운 질감을 부여합니다. 랑그독 지역에서는 희소하게 재배되지만, 니콜라 베이스는 이곳에서 비오니에의 새로운 잠재력을 보여줍니다.

• 비오니에: 비오니에는 특유의 복숭아, 살구와 같은 핵과류, 흰 꽃(오렌지 블로섬, 제비꽃), 그리고 미묘한 허브 및 스파이스 향이 특징입니다. 도멘 베이스의 비오니에는 랑그독의 편암 토양에서 오는 미네랄리티와 함께 품종 본연의 풍성함과 활기찬 산미가 조화된 드라이 비오니에의 정수를 보여줍니다. 니콜라 베이스는 이 품종의 '향기롭고 풍만한' 특성을 살리면서도 '새콤하고 힘 있는' 스타일로 빚어냅니다.
• 2024년 빈티지와의 조화: 2024년 빈티지의 긍정적인 기후 조건은 비오니에가 완벽하게 익어 풍부한 풍미를 가질 수 있게 하면서도, 니콜라 베이스의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 활기찬 산미를 잃지 않았습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 할 것입니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 랑그독 내추럴 와인의 새로운 별: 도멘 베이스의 혁신적인 와인메이킹 철학과 독창적인 스타일을 경험할 수 있습니다.
• 100% 비오니에의 순수함: 랑그독 지역에서 매우 드물게 생산되는 비오니에 단일 품종 와인으로, 품종 본연의 매력을 온전히 느낄 수 있습니다.
• '아자르 블랑'의 독창성: '우연'이라는 이름처럼, 떼루아와 품종의 조화를 통해 독창적인 개성을 보여줍니다.
• 뛰어난 2024 빈티지 (예상): 풍부한 과일과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인이 될 것입니다.
• 자연주의 양조 방식: 유기농/바이오다이내믹 농법, 자연 효모 발효, 무여과, 최소한의 SO2 사용 등 떼루아의 진정성을 담아냈습니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 베이스 아자르 블랑 2024는 단순한 랑그독 화이트 와인이 아닙니다. 이는 랑그독 떼루아의 영혼과 니콜라 베이스의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2024년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 랑그독 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"