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피에르 부아쏭, 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 '르 슈망 드 피에르' 블랑 2022

(Pierre Boisson, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 'Le Chemin de Pierre' Blanc 2022)

뫼르소 컬트 생산자 피에르 부아쏭의 새로운 도전! 잠재력 넘치는 밭에서 태어난 첫 빈티지!

✨ 교과서적인 샤르도네, 놀라운 긴장감과 깊이! 지금 주목해야 할 부르고뉴 화이트 ✨

부르고뉴 뫼르소(Meursault)에서 가장 순수하고 정교하며 에너지 넘치는 와인을 만드는 것으로 컬트적인 명성을 얻고 있는 생산자, 피에르 부아쏭(Pierre Boisson). 그가 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 고지대인 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 지역 낭투(Nantoux) 마을에서 새롭게 일군 포도밭 **'르 슈망 드 피에르(Le Chemin de Pierre)'**에서 생산한 첫 번째 빈티지, 2022년 샤르도네입니다. 6년간의 노력 끝에 마침내 선보이는 이 와인은, 비록 어린 포도나무에서 생산되었지만 벌써부터 놀라운 긴장감과 깊이, 그리고 떼루아의 특징을 보여주며 앞으로의 성장을 더욱 기대하게 만듭니다.

🍷 와이너리: 피에르 부아쏭 / 부아쏭-바도 – 뫼르소의 숨겨진 강자

• 가족 경영과 새로운 세대: 피에르 부아쏭은 뫼르소의 유서 깊은 도멘 부아쏭-바도(Domaine Boisson-Vadot)의 와인메이커 베르나르 부아쏭-바도(Bernard Boisson-Vadot)의 아들입니다. 현재 누나인 안 부아쏭(Anne Boisson)과 함께 아버지의 뒤를 이어 와이너리 운영 및 양조를 책임지고 있으며, 종종 자신의 이름(Pierre Boisson)으로 와인을 출시합니다.
• 퓨어 & 미네랄 스타일: 피에르 부아쏭과 부아쏭-바도의 와인은 극도로 순수하고, 정교하며, 에너지 넘치고, 미네랄리티가 뛰어난 스타일로 명성이 높습니다. 최소한의 양조 개입, 주로 사용된 오크통에서의 장기 숙성, 그리고 병입 초기의 강한 환원취(Struck Match)는 종종 전설적인 도멘 꼬쉬-뒤리(Coche-Dury)나 룰로(Roulot)와 비교되기도 합니다.
• 컬트적인 인기: 그들의 와인은 뛰어난 품질과 극소량 생산으로 인해 전 세계 와인 애호가와 전문가들 사이에서 매우 높은 인기를 누리며 구하기 어려운 와인으로 알려져 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 돌밭에서 피어난 첫 샤르도네, '르 슈망 드 피에르' 2022

'르 슈망 드 피에르(Le Chemin de Pierre)'는 피에르 부아쏭의 새로운 도전이자 미래를 보여주는 와인입니다. 2016년, 뽀마르(Pommard) 근처 낭투(Nantoux) 마을에서 완전히 버려져 있던 2헥타르의 땅을 발견한 피에르는, 이곳의 **돌이 많고 척박한 토양("steinige, eher karge Untergrund")**이 샤르도네 재배에 완벽하다고 확신했습니다. 덤불을 제거하고 2018년 포도나무를 심었지만, 2020년과 2021년에는 각각 서리와 우박 피해로 수확을 하지 못하고 마침내 2022년에 첫 수확의 기쁨을 누렸습니다.

• 등급: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC Blanc
• 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 오뜨 꼬뜨 드 본 (낭투 Nantoux 마을)
• 포도밭: 르 슈망 드 피에르 (Le Chemin de Pierre) - 신규 식재 (2018년)
• 토양: 돌이 많고 척박한 토양 (석회암 기반 추정)
• 빈티지 특징 (2022): 화이트 부르고뉴에 있어 매우 훌륭한 빈티지로, 잘 익은 과실 풍미와 좋은 농축미, 그리고 뛰어난 균형감을 보여줍니다.
• 양조: 어린 포도나무에서 수확. 피에르 부아쏭 스타일의 섬세하고 정교한 양조. 자연 효모 발효 가능성. 주로 사용된 오크 배럴에서 전통적으로 긴 효모 앙금 숙성(traditionell lange Hefelager) 진행. 최소한의 개입.
• 테이스팅 노트 (독일 시음 노트 기반):
  • 전체 인상: "교과서적인 샤르도네". 어린 나무임에도 불구하고 **"놀라운 긴장감과 깊이"**를 보여줌. 낮은 알코올 도수에도 불구하고 **"놀랍도록 아름다운 녹아든 질감(Schmelz)"**이 느껴짐 (긴 효모 숙성 덕분). **"상당한 길이감"**을 지녔으며 **"엄청난 즐거움을 선사"**함. "위대한 잠재력을 지닌 밭". "반드시 맛보고 주목해야 할 와인!"
  • 향: "부싯돌, 섬세한 연기, 그리고 섬세한 밝은 과일" 향이 난다. "청사과, 자몽, 민트" 향이 느껴지며, 무엇보다 **"놀랍도록 뚜렷한 미네랄리티"**가 핵심이다.
  • 맛: **"생생한 산도와 넘치는 신선함"**을 지녔다. "구조는 촘촘하게 짜여 있다(eng gewoben)". 다시 한번 **"밝은 과일 풍미, 거의 시트러스 계열"**이 느껴진다. 낮은 알코올 도수에도 불구하고 효모 숙성 덕분에 **"놀랍도록 아름다운 녹아든 질감(Schmelz)"**을 느낄 수 있다.
• 와인 이름의 의미: '르 슈망 드 피에르'는 여러 의미를 담고 있습니다. 첫째, 외딴 포도밭으로 가는 길이 특히 돌이 많기 때문이며(프랑스어로 'pierre'는 돌), 둘째, 이전 소유주에 대한 암시와 함께, 마지막으로 이 밭을 일군 피에르 부아쏭 자신을 의미합니다. 즉, **"다채로운 역사와 위대한 미래를 지닌 밭"**입니다.

🍽️ 음식 페어링: 순수함과 미네랄리티를 살리는 매칭

정교하고 미네랄리티가 풍부하며 신선한 산도를 지닌 이 샤르도네는 섬세한 해산물이나 가벼운 요리와 잘 어울립니다.

• 해산물: 신선한 굴, 조개류, 간단하게 구운 흰살 생선, 스시
• 기타: 염소 치즈 샐러드, 가벼운 소스의 가금류 요리, 식전주

🍇 품종 이야기: 오뜨 꼬뜨 드 본, 돌밭의 샤르도네

샤르도네는 떼루아를 매우 투명하게 반영하는 품종입니다. 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 지역의 높은 고도와 서늘한 기후, 그리고 낭투 마을의 돌이 많고 척박한 석회암 기반 토양은 샤르도네에 높은 산도, 강렬한 미네랄리티, 상큼한 시트러스와 청사과 풍미, 그리고 우아함을 부여합니다. 피에르 부아쏭은 이러한 떼루아의 특징을 그의 순수하고 정교하며 미네랄 중심적인 스타일로 표현하여, 떼루아와 효모 숙성을 통해 얻어진 질감이 조화를 이루는 와인을 만들어냅니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 컬트 생산자의 새로운 시작!

1. 부르고뉴 컬트 와인메이커: 뫼르소의 스타이자 세계적으로 높은 평가를 받는 피에르 부아쏭의 새로운 프로젝트 와인입니다.
2. 새롭고 흥미로운 도전: 피에르 부아쏭이 직접 선택하고 개간하여 샤르도네를 심은 '르 슈망 드 피에르' 밭의 첫 번째 빈티지입니다.
3. 독특한 떼루아: 오뜨 꼬뜨 드 본 낭투 마을의 돌 많고 척박한 토양이 선사하는 독특한 미네랄리티와 긴장감을 경험할 수 있습니다.
4. 잠재력 가득한 '교과서적 샤르도네': 어린 포도나무임에도 불구하고 이미 놀라운 긴장감, 깊이, 미네랄리티, 그리고 질감을 보여주며 위대한 미래를 예고합니다.
5. 뛰어난 2022 빈티지: 화이트 부르고뉴의 훌륭한 빈티지로 평가받는 2022년의 품질을 담고 있습니다.
6. 순수함과 정교함의 극치: 피에르 부아쏭 특유의 최소 개입 철학, 신선함, 생생한 산도, 미네랄리티, 그리고 긴 효모 숙성을 통한 질감의 조화를 느낄 수 있습니다.
7. 희소성: 컬트 생산자의 첫 빈티지이자 소량 생산되는 와인으로, 구하기 어려울 뿐만 아니라 특별한 의미를 지닙니다.

미래가 더욱 기대되는 부르고뉴의 새로운 별! 피에르 부아쏭 '르 슈망 드 피에르' 2022의 순수하고 에너지 넘치는 세계를 가장 먼저 경험해보세요!