와이너리 소개

도멘 르네 에 뱅상 도비사(Domaine René et Vincent Dauvissat)는 부르고뉴 샤블리 지역에서 가장 존경받는 와이너리 중 하나입니다. 전통적인 양조 방식을 유지하며 테루아와 포도 품종의 특성을 최대한 반영한 와인을 생산하고 있습니다.

와인 특징

• 포도 품종: 100% 샤르도네 (Chardonnay)
• 생산 지역: 프랑스 부르고뉴 샤블리
• 포도밭 정보: 석회질 토양에서 재배된 포도, 특히 쿰베(Kimmeridgian) 토양이 와인에 미네랄리티와 복합성을 부여
• 양조 및 숙성: 스테인리스 스틸 및 오크 배럴에서 발효 및 숙성

테이스팅 노트

• 색상: 맑고 밝은 레몬빛
• 향: 레몬, 그린 애플, 화이트 플라워와 약간의 해산물 향, 그리고 크러쉬드 스톤의 미네랄리티
• 맛: 생동감 있는 산도와 함께 크리미한 질감, 잘 익은 시트러스와 사과 풍미가 입안을 가득 채우며 긴 피니시로 이어짐

평가 점수

• Wine Advocate (Robert Parker): 93점
• Vinous (Antonio Galloni): 92점
• John Gilman (View from the Cellar): 94+점
• Burghound (Allen Meadows): 90점

전문가들은 이 와인을 "정확하고, 집중도가 높으며, 샤블리 특유의 짜임새와 우아함을 잘 보여주는 와인"으로 평가했습니다.

음용 시기

• 권장 시음 시기: 현재부터 2030년까지
• 추천: 추가 숙성을 통해 복합성과 미네랄리티가 더욱 발달할 가능성이 큼

음식 페어링

• 굴, 홍합 등 해산물 요리
• 크림 소스를 곁들인 닭고기
• 가벼운 리조또

서빙 팁

• 서빙 온도: 섭씨 10~12도
• 디캔팅: 디캔팅이 필요하지 않으나, 서빙 15분 전 오픈 추천