Dhondt-Grellet 'Dans un Premier Temps' Extra Brut는 샹파뉴의 뛰어난 가족 경영 와이너리인 **동 그레예(Dhondt-Grellet)**에서 생산된 특별한 샴페인입니다. 이 와이너리는 비교적 작은 규모이지만, 세심한 양조 방식과 품질 높은 포도 사용으로 주목받고 있습니다. **'Dans un Premier Temps'**는 그들의 핵심 뀌베로, 샤르도네를 기반으로 하여 다양한 포도밭의 특성과 균형 잡힌 풍미를 잘 보여주는 샴페인입니다.

Dhondt-Grellet 'Dans un Premier Temps' Extra Brut

지역과 테루아

Dhondt-Grellet는 샹파뉴의 유명한 Côte des Blancs 지역에 위치해 있으며, 이곳은 샤르도네 재배에 적합한 토양과 기후 조건을 가지고 있습니다. Dans un Premier Temps는 Côte des Blancs 지역의 그랑 크뤼(Grand Cru)와 프리미에 크뤼(Premier Cru) 포도밭에서 수확한 포도를 사용해 만들어집니다.

포도 품종

이 샴페인은 주로 **샤르도네(Chardonnay)**를 베이스로 하며, 여기에 소량의 피노 누아(Pinot Noir)와 피노 뮈니에(Pinot Meunier)가 블렌딩되어 있습니다. 샤르도네는 샴페인에 신선한 산미와 우아한 구조감을 부여하며, 피노 누아와 피노 뮈니에는 과일향과 깊이 있는 맛을 더합니다.

제조 방식

Dans un Premier Temps는 Extra Brut 스타일로, 매우 적은 양의 도사쥬(당분 첨가)를 통해 산미와 신선함이 두드러지는 샴페인입니다. 포도는 손으로 수확되며, 전통적인 샴페인 방식인 샹파뉴 메소드(Champagne Method)를 사용하여 자연 발효와 6개월 이상 오크 숙성 과정을 거칩니다. 이로 인해 와인에 깊이와 복합성을 더하며, 미묘한 오크 향이 추가됩니다.

향과 맛

• 아로마: 이 샴페인은 신선한 시트러스(레몬, 라임)와 흰 꽃, 사과, 배 같은 과일 향을 느낄 수 있습니다. 또한 오크 숙성에서 오는 미묘한 바닐라, 브리오슈(프랑스식 빵)의 고소한 향도 존재합니다.

• 맛: 입안에서는 생동감 있는 산도와 함께 섬세한 기포가 돋보입니다. 신선한 과일의 맛과 함께, 부드럽고 풍부한 텍스처가 느껴지며, 약간의 미네랄리티와 견과류, 토스트 같은 풍미도 뒷받침됩니다. 전체적으로 균형 잡힌 구조와 우아한 맛이 강조되며, 깔끔하고 긴 피니쉬가 특징입니다.

음식 페어링

이 샴페인은 산미와 복합성이 조화롭게 어우러져 다양한 음식과 잘 어울립니다. 특히 굴, 새우 같은 신선한 해산물, 가벼운 생선 요리, 그리고 부드러운 치즈와 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 크림 소스가 가미된 파스타나 구운 닭고기와도 잘 어울립니다.

요약

Dhondt-Grellet 'Dans un Premier Temps' Extra Brut는 샤르도네를 기반으로 한 균형 잡힌 샴페인으로, 섬세한 아로마와 복합적인 맛을 자랑합니다. 신선한 산도와 미네랄리티가 돋보이며, 기포의 섬세함과 부드러운 질감이 와인을 더욱 우아하게 만듭니다. 특별한 순간을 위한 고급스러운 선택으로, 다양한 음식과의 페어링이 가능한 훌륭한 샴페인입니다.