[한정] 부에뜨 에 소흐베, 뀌베 블랑 다르질 엑스트라 브뤼 (R18)

(Vouette et Sorbée, Cuvée Blanc d'Argile Blanc de Blancs Extra Brut - Base 2018)

꼬뜨 데 바(Côte des Bar) 자연주의 샴페인의 정점! 점토 떼루아에서 피어난 샤르도네의 정수!

✨ 극도의 희소성! 비오디나미의 힘, 시간을 초월하는 깊이와 복합미 ✨

샹파뉴(Champagne) 지역 남부 오브(Aube)의 핵심, 꼬뜨 데 바에서 가장 독창적이고 순수한 샴페인을 만드는 생산자로 추앙받는 부에뜨 에 소흐베(Vouette et Sorbée)의 베르트랑 고트로(Bertrand Gautherot). 그의 특별한 싱글 빈야드(추정), 싱글 품종, 싱글 빈티지 베이스 뀌베 중 하나인 **'블랑 다르질(Blanc d'Argile, 점토의 화이트)' 엑스트라 브뤼 (R18, 2018년 빈티지 베이스)**입니다. 이 와인은 꼬뜨 데 바의 독특한 점토 기반 키메리지안 석회암 토양에서 비오디나미 농법으로 재배된 **샤르도네(Chardonnay) 100%**로 만들어졌습니다. 따뜻하고 잘 익었던 2018 빈티지의 특징과 떼루아의 힘, 그리고 오래된 오크 배럴에서의 발효 및 숙성, 긴 리 숙성, 제로에 가까운 도사주(Extra Brut) 등 최소한의 양조 개입이 만나, 일반적인 블랑 드 블랑과는 전혀 다른 차원의 풍부한 질감, 깊이 있는 복합미, 그리고 강렬한 미네랄리티를 선사합니다. 생산량이 극히 적어 전 세계적으로 구하기 매우 어려운 [한정] 초희귀 샴페인입니다. (데고르주망 날짜는 병 뒷면 레이블 참조, 약 2022/2023년 추정)

🍷 샴페인 하우스: 부에뜨 에 소흐베 – 꼬뜨 데 바 비오디나미의 아이콘

• 떼루아의 목소리, 베르트랑 고트로: 부에뜨 에 소흐베는 샹파뉴 오브 지역의 뷔시에르 쉬르 아르스(Buxières-sur-Arce) 마을에 위치한 가족 경영 도멘입니다. 베르트랑 고트로는 원래 포도를 판매하던 가문의 포도밭을 물려받아 2000년대 초반부터 자신의 이름으로 샴페인을 만들기 시작했습니다. 그는 샹파뉴 지역, 특히 꼬뜨 데 바에서 **비오디나미 농법(Demeter 인증)**의 선구자 중 한 명입니다.
• 극단적 자연주의와 최소 개입: 그의 양조 철학은 **'아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다'**는 원칙에 기반합니다. 포도밭의 건강과 토양의 생명력을 최우선으로 생각하며, 셀러에서는 토착 효모만을 이용한 자발적 발효, 오래된 오크 배럴(다양한 크기)에서의 발효 및 숙성, 긴 효모 앙금 숙성, 필터링 및 정제 생략, 그리고 아황산염(SO2)을 전혀 사용하지 않거나 극소량만 첨가하는 등 인위적인 개입을 최소화합니다.
• 비누(Vinous)하고 개성 넘치는 스타일: 그 결과 부에뜨 에 소흐베의 샴페인은 매우 개성적이고, 힘 있으며, 풍부하고, 때로는 약간의 산화적인 뉘앙스를 지닌 비누(Vinous, 와인 같은) 스타일을 보여줍니다. 이는 떼루아와 빈티지의 특징을 가장 순수하고 강렬하게 표현하기 위한 그의 노력의 결과입니다.
• 컬트적인 지위: 독보적인 스타일과 타협 없는 품질 추구 덕분에 부에뜨 에 소흐베는 전 세계 내추럴 와인 및 그로워 샴페인 애호가들 사이에서 컬트적인 지위를 누리고 있으며, 생산량이 매우 적어 구하기 매우 어렵고 높은 가격에 거래됩니다.

🥂 와인 상세 설명: 점토 위 샤르도네의 힘, 블랑 다르질 (R18, 2018 베이스)

'블랑 다르질(Blanc d'Argile)'은 이름에서 알 수 있듯, 꼬뜨 데 바 지역 뷔시에르 쉬르 아르스 마을의 점토(Argile)가 풍부한 키메리지안 석회암 토양에서 자란 샤르도네 100%로 만들어집니다. 일반적으로 샤르도네는 백악질 토양에서 섬세함이 강조되지만, 점토 토양은 와인에 더욱 **풍부한 질감과 힘, 그리고 넓이(Breadth)**를 부여합니다.

• 등급: Champagne AOC Extra Brut (Blanc de Blancs, NV - 2018 Base)
• 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100%
• 지역: 프랑스 > 샹파뉴 > 꼬뜨 데 바 (Aube) > 뷔시에르 쉬르 아르스 (Buxières-sur-Arce)
• 토양: 점토(Argile) 기반 키메리지안 석회암
• 빈티지 베이스: 2018년 (샹파뉴에서 따뜻하고 잘 익었던 해. 풍부함과 농축미)
• 양조: 비오디나미 농법(Demeter 인증) 포도, 손 수확. 부드러운 전송이 압착 가능성. 자연 효모 발효, 사용된 오크 배럴에서 발효 및 숙성. 전통 방식 2차 발효 후 긴 시간(약 30~48개월 이상 추정) 효모 앙금과 함께 병 숙성. 매우 낮은 도사주 (Extra Brut, 종종 제로에 가까움). 최소 SO2 첨가, 미여과/미정제 가능성 높음.
• 테이스팅 노트 (2018 베이스, DG 2022/23 추정, 현재 약 2-3년 병숙성):
  • 색상: 필터링을 하지 않아 약간의 자연스러운 탁함이 있을 수 있으며, 빈티지의 풍부함과 오크 숙성을 반영하는 밝은 중간 톤에서 짙은 금색. 매우 섬세하고 활기찬 기포.
  • 향: 매우 강렬하고, 복합적이며, 풍부하고 다층적인 부케. 2018 빈티지의 특징인 잘 익은 과수원 과일(구운 사과, 배), 핵과일(노란 복숭아, 살구), 설탕에 절인 레몬 껍질, 오렌지 오일 향이 풍부하게 느껴집니다. 오랜 효모 숙성과 오크 배럴 숙성에서 비롯된 토스트한 브리오슈, 구운 아몬드, 헤이즐넛, 미묘한 바닐라와 향신료 노트가 핵심을 이룹니다. 무엇보다 점토 토양의 특징인 젖은 흙, 약간의 버섯 또는 트러플과 같은 깊은 흙내음과 미네랄리티가 느껴지며, 숙성을 통해 발전하는 꿀, 밀랍, 그리고 약간의 산화적인(견과류, 셰리) 뉘앙스가 복합미를 더합니다. 매우 힘 있고 심오하며, 개성 넘치는 아로마입니다. 충분한 공기 접촉이 필요합니다.
  • 맛: 입안에서는 **완벽하게 드라이(Extra Brut)**하며, 풀바디의 무게감과 함께 압도적인 힘과 농축미, 그리고 풍부한 질감을 느낄 수 있습니다. 향에서 느껴졌던 잘 익거나 구운 과일 풍미와 함께 고소한 견과류, 브리오슈, 꿀, 향신료, 그리고 흙과 미네랄의 복합적인 풍미가 입안 가득 폭발적으로 펼쳐집니다. 산도는 (따뜻한 빈티지임에도 불구하고) 여전히 생생하고 날카롭게 살아있어 와인의 풍부함과 힘에 완벽한 균형감과 구조감, 그리고 긴장감을 부여합니다. 질감은 매우 풍부하고 넓게 퍼지며, 거의 씹는 듯한(chewy) 느낌을 주지만 동시에 정교함을 잃지 않습니다. 피니시는 극도로 길고, 강력하며, 복합적이고 지속적이며, 과일, 견과류, 향신료, 그리고 흙/미네랄의 여운이 매우 인상적으로 남습니다. 단순한 과일 중심 샴페인이 아닌, 떼루아와 양조 철학이 강하게 반영된, 매우 진지하고 사색적인 샴페인입니다. 데고르주망 후 병에서 시간을 두고 발전하며 더욱 복합미를 드러낼 것입니다.

🍽️ 음식 페어링: 풍미와 질감을 갖춘 고급 요리

힘과 질감, 복합미를 갖춘 이 샴페인은 풍미가 풍부하고 고급스러운 요리와 함께할 때 최고의 시너지를 발휘합니다.

• 가금류 & 육류: 버섯이나 트러플, 크림 소스를 곁들인 고급 로스트 치킨(카폰 Capon 등) 또는 송아지 요리
• 해산물: 풍부한 소스를 곁들인 랍스터 또는 가리비 요리
• 기타: 풍미 깊은 버섯 리조또, 트러플 요리, 잘 숙성된 콩테 또는 파르미지아노 레지아노 치즈

🍇 품종 이야기: 꼬뜨 데 바 점토 위 샤르도네의 힘

샤르도네는 떼루아를 투명하게 반영하는 품종입니다. 샹파뉴 남부 꼬뜨 데 바 지역, 특히 뷔시에르 쉬르 아르스의 점토가 풍부한 키메리지안 석회암 토양은 샤르도네에 일반적인 꼬뜨 데 블랑의 백악질 토양과는 다른, 더욱 풍부한 질감과 힘, 그리고 넓이(Breadth)와 함께 독특한 흙내음과 미네랄리티를 부여합니다. 베르트랑 고트로는 이러한 떼루아의 특징을 비오디나미 농법과 최소한의 개입, 그리고 중고 오크 배럴에서의 발효 및 숙성을 통해 극대화하여, 매우 개성 있고 힘 있으며 깊이 있는 샤르도네 샴페인을 만들어냅니다. 2018 빈티지는 이러한 스타일에 잘 익은 과실 풍미와 농축미를 더했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 꼬뜨 데 바 자연주의 샴페인의 정점!

1. 샹파뉴의 컬트 아이콘: 부에뜨 에 소흐베(베르트랑 고트로)는 세계에서 가장 영향력 있고 구하기 어려운 그로워 샴페인 생산자 중 하나입니다.
2. ✨ 초한정 생산! ✨: 생산량이 극히 적어 전 세계적으로 할당되며, 와인 애호가와 컬렉터들이 간절히 찾는 최고의 희귀 아이템입니다.
3. 독특한 '블랑 다르질' 떼루아: 꼬뜨 데 바의 점토 기반 키메리지안 석회암 토양에서 생산된 샤르도네의 독특한 힘과 질감, 미네랄리티를 경험할 수 있습니다.
4. 비오디나미 & 극도의 최소 개입: 데메터 인증 비오디나미 농법, 토착 효모, 중고 오크 숙성, 무/저 아황산, 미여과 등 자연 그대로의 맛과 생명력을 담았습니다.
5. 풍부하고 잘 익은 2018 빈티지 베이스: 2018 빈티지의 특징인 농축미와 힘을 바탕으로, 셀로스 스타일의 복합미를 더했습니다.
6. 브뤼 나뛰르의 순수함: 제로 도사주(Brut Nature)를 통해 포도와 떼루아, 그리고 양조 과정에서 비롯된 풍미를 가장 순수하고 날카롭게 보여줍니다.
7. 비누(Vinous)하고 미식가를 위한 샴페인: 단순한 축배용 샴페인을 넘어, 음식과 함께 즐기거나 깊이 음미하기에 좋은 복합미와 구조감을 지녔습니다.
8. 경이로운 숙성 잠재력: 지금도 훌륭하지만, 앞으로 수십 년간 발전하며 더욱 깊고 복합적인 모습을 보여줄 엄청난 생명력을 지닌 와인입니다.

시간과 자연, 그리고 장인의 혼이 빚어낸 꼬뜨 데 바의 기적! 부에뜨 에 소흐베 '블랑 다르질' (R18)의 깊고 풍부하며 독창적인 세계를 경험해보세요!