빌까르 살몽(Billecart-Salmon)의 '뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르' 2002 빈티지는 샴페인 애호가들 사이에서 높은 평가를 받는 프레스티지 샴페인입니다.

와이너리 소개:

빌까르 살몽은 1818년에 니콜라 프랑수아 빌까르(Nicolas François Billecart)와 엘리자베스 살몽(Elisabeth Salmon)의 결혼으로 설립된 가족 경영의 샴페인 하우스입니다. 7세대에 걸쳐 전통과 품질을 유지하며 운영되고 있으며, 특히 섬세하고 우아한 스타일의 샴페인으로 명성을 얻고 있습니다.

와인 특징:

• 포도 품종: 피노 누아 60% (몽따뉴 드 랭스와 발레 드 라 마른 지역), 샤르도네 40% (코트 데 블랑 지역)

• 양조: 20%는 오크통에서 발효되었으며, 13년 동안 효모와 함께 숙성되었습니다. 도사주는 4g/L로 낮은 편입니다.

• 테이스팅 노트:

  • 색상: 밝은 황금빛을 띠며, 미세한 기포가 지속적으로 올라옵니다.
  • 향: 잘 익은 살구, 오렌지 껍질, 크렘 브륄레, 캐모마일, 헤이즐넛, 꿀 등의 복합적인 아로마가 느껴집니다.
  • 맛: 집중적이고 밀도 있는 팔레트로, 크리미한 질감과 함께 레몬 커드, 백도 복숭아, 토스티한 풍미가 조화를 이룹니다. 신선한 산미와 미네랄리티가 긴 여운을 남깁니다.

평가 점수:

• 제임스 서클링(James Suckling): 98점 - "깊이와 디테일이 매우 인상적이며, 신선함이 놀랍습니다. 시트러스와 그릴드 헤이즐넛 아로마에 이어, 농축되고 약간 크리미하며 탄탄한 구조의 팔레트를 보여줍니다. 레몬 커드, 백도 복숭아, 토스티한 피니시로 매우 길고 밀도 있습니다. 탁월합니다!"

  
  

• 디캔터(Decanter): 96점 - "레몬이 가미된 생 반죽의 섬세한 향과 놀라운 우아함을 지닌 조화로운 팔레트. 레몬 밤, 쇼트브레드, 레몬 제스트의 향긋하고 향기로운 노트가 가득합니다. 완전한 우아함과 행복이 따릅니다."

  
  

   

• 와인 애드버킷(Wine Advocate): 95점 - "깊고 풍부하며 순수하고 분필 같은 부케로, 잘 익은 노란 과육 과일, 시트러스 과일, 아름다운 병 숙성의 특징을 보여줍니다. 팔레트는 매우 복잡하고 둥글며 강렬하며, 매우 미세한 기포를 지니고 있습니다."

  
  

   

• 와인 스펙테이터(Wine Spectator): 95점 - "우아한 꽃 향과 향신료 노트가 코를 자극하며, 잘 익은 골든 애플, 아몬드 슬라이스, 스타 프루트, 플뢰르 드 셀의 풍미가 크리미하고 조화로운 샴페인에 나타납니다. 신선하고 미네랄이 풍부한 피니시를 제공합니다."

   

음식 페어링:

랍스터, 관자 요리, 송아지 고기, 미식가 치즈 등과 잘 어울리며, 특히 캐비어와의 조합이 뛰어납니다.

서빙 팁:

• 서빙 온도: 8-10°C

• 디캔팅: 필요하지 않으나, 서빙 전 약 15분 정도 숨을 쉬게 하면 더욱 풍부한 향과 맛을 즐길 수 있습니다.

'뀌베 니콜라 프랑수아 빌까르' 2002는 우아함과 복합미를 지닌 빈티지 샴페인으로, 특별한 자리에서 즐기기에 이상적인 선택이 될 것입니다.