도멘 앙리 노당 페랑 브루고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 벨리스 페레니스 2021

2021 Claire Naudin Domaine Henri Naudin-Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Beaune 'Bellis Perennis'

✨ 오뜨 꼬뜨 드 본의 자연주의 예술, 2021년 빈티지의 순수함과 생동감이 깃든 클레르 노당의 샤르도네! ✨

도멘 앙리 노당-페랑(Domaine Henri Naudin-Ferrand)은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune)의 오뜨 꼬뜨(Hautes-Côtes) 지역에 위치한, 독창적인 와인메이커 **클레르 노당(Claire Naudin)**이 이끄는 유서 깊은 와이너리입니다. 그녀는 '포도밭의 생명력'과 '떼루아의 진정한 표현'을 최우선 가치로 삼으며, 최소한의 개입으로 샤르도네의 섬세함을 이끌어냅니다. '벨리스 페레니스(Bellis Perennis)'는 일반적으로 들판에서 흔히 볼 수 있는 데이지꽃을 의미하며, 와이너리의 포도밭에서 자라는 야생화들을 상징하고, 그들의 바이오다이내믹 농법과 포도밭의 풍부한 생물 다양성을 보여줍니다. 2021년 빈티지는 부르고뉴에 도전적이었으나, 유능한 생산자의 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 순수함과 활기찬 에너지를 고스란히 담아냈습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 앙리 노당-페랑 (Domaine Henri Naudin-Ferrand)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 노당-페랑 가문은 1940년대부터 아르세낭(Arcenant) 지역에 뿌리내려 와인을 생산해왔으며, 현재의 도멘은 1964년 아버지 앙리 노당(Henri Naudin)과 어머니 릴리안 페랑(Liliane Ferrand)에 의해 설립되었습니다. 1994년 앙리 노당의 딸 **클레르 노당(Claire Naudin)**이 와인메이커를 맡으면서 와이너리는 새로운 시대를 맞이했습니다. 클레르는 전통적인 부르고뉴 와인메이킹과 자신의 섬세한 철학을 결합하여, 과도한 추출과 새로운 오크 사용을 지양하고 와인에 순수하고 생생한 떼루아의 개성을 담아냅니다. 그녀는 부르고뉴 내추럴 와인 운동의 중요한 인물 중 한 명으로 평가받습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 앙리 노당-페랑의 포도밭은 약 22헥타르 규모로, 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune) 및 오뜨 꼬뜨 드 뉘(Hautes-Côtes de Nuits) 지역의 아르세낭(Arcenant), 셰이이-레-봉(Chailly-lès-Baigneux), 메스-콩티(Magny-lès-Villiers) 등에 걸쳐 있습니다. 이 지역은 코트 드 본/뉘의 주요 밭들보다 높은 고도(해발 350-400m)에 자리 잡아 서늘한 기후를 특징으로 합니다. 토양은 주로 **이회암(marl)과 석회암(limestone), 점토(clay)**가 혼합되어 있어, 와인에 신선한 산미와 섬세한 미네랄리티, 그리고 아로마를 부여합니다. '벨리스 페레니스'는 오뜨 꼬뜨 드 본 지역 내 여러 포도밭 구획에서 수확된 샤르도네를 블렌딩합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 클레르 노당은 유기농 인증은 받지 않았지만, 바이오다이내믹 농법에 가까운 지속 가능한 비티컬처를 추구하며, 2020년부터 화학 제초제 사용을 중단했습니다. 그녀는 포도밭의 생태계를 존중하고, 와인 양조 시 이산화황(SO2) 사용을 극히 제한하거나 전혀 사용하지 않는 '로우-설퍼(low-sulfur)' 또는 '논-설퍼(no-sulfur)' 방식을 추구합니다. 와인의 발효는 자연 효모만을 사용하고, 과도한 추출을 피하며, 오래된 오크 통에서의 숙성을 통해 와인 본연의 순수하고 생생한 맛을 그대로 보존합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 앙리 노당-페랑은 부르고뉴 오뜨 꼬뜨 지역의 선두 주자이자, 내추럴 와인 애호가들 사이에서 컬트적인 인기를 누리는 와이너리입니다. 클레르 노당은 '부르고뉴의 새로운 스타'로 평가받으며, 그녀의 와인들은 떼루아의 개성과 샤르도네의 섬세함을 완벽하게 표현하는 것으로 찬사를 받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 도멘 앙리 노당 페랑 브루고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 벨리스 페레니스 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 부르고뉴에 '매우 도전적이었지만, 에너지 넘치는' 빈티지로 평가됩니다. 4월의 심한 서리 피해와 여름 내내 이어진 습한 날씨는 수확량을 크게 줄였지만, 생산자들의 세심한 관리와 엄격한 선별을 통해 품질 좋은 포도를 얻을 수 있었습니다. 특히 화이트 와인은 매력적인 에너지, 활기찬 산미, 그리고 떼루아의 투명한 표현을 보여줍니다. 도멘 앙리 노당 페랑 브루고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 벨리스 페레니스 2021은 이러한 빈티지의 어려움 속에서도 클레르 노당의 탁월한 역량이 빛을 발하여, 순수함과 생생함, 그리고 섬세한 미네랄리티가 돋보이는 와인으로 탄생했습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 고지대, 오뜨 꼬뜨 드 본(Hautes-Côtes de Beaune)의 여러 포도밭 구획에서 블렌딩됩니다.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농에 가까운 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 포도 송이 전체를 부드럽게 압착(whole-cluster pressed)한 후, 산소와의 접촉 없이(vinification in reduction) 1차 발효를 진행합니다. 발효는 자연 효모만을 사용하여 이루어지며, 젖산 발효(Malolactic Fermentation)도 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 오크 통에서 12개월간 숙성됩니다 (새 오크 사용은 매우 제한적입니다). 병입은 여과 없이(without filtration) 진행되며, 운송 중 와인을 보호하기 위해 최소한의 이산화황(SO2)만 첨가합니다 (총 SO2 35mg/L).
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테이스팅 노트: 도멘 앙리 노당 페랑 브루고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 벨리스 페레니스 2021

• 현재 상태: 매우 신선하고 활기찬 상태. 지금 당장 즐기기에 좋지만, 3년에서 7년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 레몬 옐로우 빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 신선한 시트러스(레몬, 라임), 청사과, 그리고 약간의 흰 핵과류(복숭아) 향이 지배적입니다. 이어서 흰 꽃(아카시아), 미묘한 허브, 그리고 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 클레르 노당 와인 특유의 '에너지'와 '순수함'이 향에서부터 느껴집니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 산뜻하고 활기찬 산미가 느껴지며, 입안 가득 신선한 과일 풍미가 퍼집니다. 레몬, 라임, 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 드라이하면서도 과일의 집중도와 미네랄리티 덕분에 전혀 밋밋하지 않습니다. 미디엄 바디에 깔끔하고 정교한 질감을 지녔습니다. 떼루아의 투명함이 돋보이며, 피니시에서 약간의 식욕 돋우는 쌉쌀함이 느껴질 수 있습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 허브의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 3년에서 7년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2031년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 꿀, 견과류, 토스트, 그리고 깊이 있는 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

도멘 앙리 노당 페랑 브루고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 벨리스 페레니스 2021은 그 자체로도 훌륭한 아페리티프(식전주)이지만, 섬세하고 신선하며, 깔끔한 요리와 함께 할 때 더욱 빛을 발합니다.

• 해산물: 신선한 굴, 가리비 요리, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 초밥/사시미 (간장 없이 또는 최소한으로).
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 야채 요리: 구운 아스파라거스, 허브가 들어간 타르트.
• 치즈: 신선한 염소 치즈, 브리(Brie), 까망베르(Camembert) 등 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 클레르 노당의 샤르도네는 오뜨 꼬뜨 드 본의 높은 고도와 점토-석회암 토양에서 오는 독보적인 산미와 강렬한 미네랄리티, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 그녀는 과도한 오크 사용을 피하고, 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년 빈티지의 도전적인 기후에도 불구하고, 클레르 노당의 세심한 관리와 떼루아의 힘으로 샤르도네가 활기찬 산미와 순수한 과일 풍미를 유지할 수 있었습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 오뜨 꼬뜨의 자연주의 선구자: 클레르 노당의 혁신적인 바이오다이내믹 철학과 독창적인 와인메이킹을 경험할 수 있습니다.
• '벨리스 페레니스' 떼루아의 순수 표현: 와이너리의 생물 다양성 철학이 담긴 특별한 밭에서 온 생생한 와인입니다.
• 도전적 빈티지의 성공작: 어려운 2021년 빈티지 속에서도 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 젊은 빈티지임에도 불구하고 신선한 과일 아로마로 편안하게 즐길 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"도멘 앙리 노당 페랑 브루고뉴 오뜨 꼬뜨 드 본 블랑 벨리스 페레니스 2021은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 오뜨 꼬뜨 드 본 떼루아의 영혼과 클레르 노당의 정교한 와인메이킹 철학이 응축된 보물입니다. 2021년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 오뜨 꼬뜨 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 와인을 놓치지 마세요!"