샤또 드 베뤼, 샤블리 오랑쥬리 2019

(Château de Béru, Chablis Orangerie 2019)

샤블리(Chablis) 비오디나미의 선구자! 떼루아의 순수함을 담은 특별한 샤르도네!

✨ 생동감 넘치는 미네랄과 순수한 과실! 2019 빈티지의 응축미와 복합미 ✨

프랑스 샤블리 지역의 유서 깊은 와이너리이자, 비오디나미(Biodynamie) 농법과 자연주의 와인 양조의 선두주자로 명성이 높은 샤또 드 베뤼(Château de Béru). 그들이 생산하는 특별한 뀌베 '오랑쥬리(Orangerie)' 2019 빈티지입니다. 샤블리의 훌륭했던 2019 빈티지의 특징인 잘 익은 과실 풍미와 뛰어난 균형감, 그리고 농축미가 샤또 드 베뤼 특유의 비오디나미 농법과 최소한의 양조 개입을 통해 완성되었습니다. 6년의 숙성을 통해 이제 막 복합미를 더해가며, 샤블리 떼루아의 순수함과 생명력을 가장 잘 보여주는 와인 중 하나입니다.

🍷 와이너리: 샤또 드 베뤼 – 샤블리 비오디나미의 아이콘

• 역사와 부흥: 샤또 드 베뤼는 샤블리 지역 베뤼(Béru) 마을에 위치한 매우 오래된 역사를 지닌 와이너리입니다. 1980년대 에릭 드 베뤼 백작(Comte Éric de Béru)에 의해 재건되었으며, 그의 딸인 **아테나이스 드 베뤼(Athénaïs de Béru)**가 2000년대 중반부터 와이너리를 이끌면서 **전 포도밭을 비오디나미 농법으로 전환(Demeter 인증)**하고 자연주의적인 와인 양조를 도입하여 샤블리의 새로운 가능성을 제시하고 있습니다.
• 비오디나미와 최소 개입: 아테나이스 드 베뤼는 샤블리 지역 비오디나미 농법의 선구자 중 한 명입니다. 그녀는 포도밭의 생명력을 존중하고 토양 본연의 건강함을 되살리는 데 집중하며, 셀러에서는 토착 효모만을 이용한 자발적 발효, 필터링 및 정제 생략, 그리고 아황산염(SO2)을 전혀 사용하지 않거나 극소량만 사용하는 등 인위적인 개입을 최소화합니다. 숙성에는 스테인리스 스틸 탱크, 오래된 오크 배럴, 때로는 콘크리트 에그나 암포라 등 다양한 중성적인 용기를 사용하여 떼루아의 순수한 표현을 추구합니다.
• 떼루아 중심 철학: 샤또 드 베뤼는 특히 그들이 단독 소유(Monopole)하고 있는 역사적인 포도밭 '끌로 베뤼(Clos Béru)'를 비롯하여, 각 포도밭이 지닌 독특한 키메리지안(Kimmeridgian) 토양의 특징을 와인에 투명하게 담아내는 것으로 유명합니다. 그들의 와인은 강렬한 미네랄리티, 순수함, 생동감, 그리고 독특한 질감과 아로마 프로필을 보여주며 샤블리의 새로운 지평을 열었다는 평가를 받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 순수함과 미네랄의 정수, 오랑쥬리 2019 (6년 숙성)

'오랑쥬리(Orangerie)'는 샤또 드 베뤼가 소유한 특정 포도밭 구획 또는 특별한 방식으로 양조된 뀌베의 이름일 가능성이 높습니다. 샤블리 지역의 핵심인 키메리지안 이회토 토양에서 비오디나미 농법으로 재배된 샤르도네의 순수한 매력을 담고 있습니다.

• 등급: Chablis AOC (Village)
• 품종: 샤르도네 (Chardonnay) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 샤블리 > 베뤼 (Béru)
• 토양: 키메리지안 이회토 (Kimmeridgian Marl - 석회질 점토)
• 빈티지 특징 (2019): 샤블리에서 매우 훌륭했던 빈티지. 따뜻하고 건조했던 해로, 포도가 잘 익어 농축미와 힘, 풍부한 과실 풍미를 지녔으며, 동시에 훌륭한 산도와 균형감을 유지하여 뛰어난 숙성 잠재력을 보여줍니다. 샤또 드 베뤼의 생동감 넘치는 스타일과 잘 어울리는 빈티지입니다.
• 양조: 비오디나미 농법 포도, 손 수확, 엄격한 선별. 부드러운 압착. 토착 효모 사용, 주로 중성적인 용기(스테인리스 스틸, 오래된 오크 배럴, 콘크리트 에그/암포라 등)에서 발효 및 장기간 효모 앙금(Lees) 숙성. 최소한의 아황산염 사용. 미여과/미정제 가능성 높음.
• 테이스팅 노트 (6년 숙성):
  • 색상: 필터링을 하지 않아 약간의 자연스러운 탁함이 있을 수 있으며, 빈티지와 효모 숙성을 반영하는 밝은 옅은 금색에서 중간 톤의 금색.
  • 향: 매우 강렬하고, 복합적이며, 순수하고 생동감 넘치는 미네랄 부케. 2019 빈티지의 특징인 잘 익은 시트러스(레몬 오일, 자몽 껍질, 설탕에 절인 레몬), 백도, 노란 사과 향이 느껴지며, 샤블리의 상징인 굴 껍질, 젖은 부싯돌(플린트), 으깬 백악과 같은 강렬하고 짜릿한 키메리지안 미네랄리티가 향의 중심을 이룹니다. 숙성을 통해 발전하는 미묘한 견과류(헤이즐넛, 아몬드), 밀랍, 약간의 꿀 뉘앙스와 흰 꽃, 세이버리한 허브 노트가 복합미를 더합니다. 매우 순수하고, 에너지 넘치며, 떼루아 중심적인 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 중간 이상의 풀바디에 가까운 무게감(2019 빈티지 특징)과 함께 **뛰어난 농축미와 강도(intensity)**를 보여줍니다. 매우 높고 짜릿하며 거의 전기 같은 산도가 입안 전체에 엄청난 신선함과 긴장감, 그리고 구조감을 부여합니다. 강력한 시트러스와 과수원 과일 풍미는 압도적인 부싯돌/돌/굴 껍질 미네랄리티에 완전히 감싸여 있습니다. 질감은 정교하고 집중되어 있으며, 효모 앙금 숙성에서 오는 약간의 풍만함이나 무게감이 느껴질 수 있지만, 전체적으로는 팽팽하고 에너지 넘치는 인상입니다. 피니시는 극도로 길고, 지속적이며, 복합적이고, 짭짤하며(saline), 강렬한 미네랄의 여운으로 마무리됩니다. 지금 마시기에 매우 좋으며, 잘 익은 빈티지의 풍부함과 젊음의 에너지, 그리고 숙성을 통해 발전하는 복합미를 동시에 즐길 수 있습니다. 앞으로도 상당 기간 동안 더 숙성하며 발전할 잠재력을 지닌 와인입니다.

🍽️ 음식 페어링: 순수함과 미네랄을 살리는 해산물 요리

순수하고 미네랄리티가 풍부하며 복합미를 지닌 이 샤블리는 최고급 해산물 요리나 섬세한 풍미의 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

• 클래식 페어링: 신선한 굴(Oysters), 생 조개 플래터
• 해산물: 랍스터, 게 요리, 그릴에 구운 고급 흰살 생선(가자미, 넙치 등), 스시/사시미
• 기타: 염소 치즈, 화이트 아스파라거스, 가벼운 소스의 가금류 요리

🍇 품종 이야기: 키메리지안 떼루아의 비오디나미 샤르도네

샤르도네는 떼루아를 투명하게 반영하는 품종입니다. 샤블리 지역의 독특한 키메리지안(Kimmeridgian) 석회질-이회토 토양은 샤르도네에 높은 산도, 강렬한 미네랄리티(부싯돌, 굴 껍질), 그리고 청사과와 시트러스 풍미를 부여합니다. 샤또 드 베뤼는 이러한 떼루아의 특징을 비오디나미 농법과 최소한의 개입을 통한 자연주의 양조 방식(중성 용기 숙성, 낮은 아황산염 사용 등)으로 극대화하여, 가장 순수하고 생동감 넘치며 강렬한 미네랄리티를 지닌 샤블리를 만들어냅니다. '오랑쥬리' 뀌베는 이러한 철학이 담긴 샤또 드 베뤼의 특별한 표현이며, 2019 빈티지는 여기에 농축미와 풍부함을 더했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 샤블리 자연주의의 정수!

1. 샤블리 비오디나미 아이콘: 아테나이스 드 베뤼가 이끄는 샤또 드 베뤼는 샤블리 지역 비오디나미 및 자연주의 와인의 선두주자입니다.
2. 떼루아의 순수한 표현: 샤블리의 독특한 키메리지안 석회암/이회토 떼루아를 가장 순수하고 생동감 있게 담아냈습니다.
3. 뛰어난 2019 빈티지: 샤블리에서 농축미, 힘, 균형감, 그리고 숙성 잠재력을 모두 갖춘 최고의 빈티지 중 하나입니다.
4. 자연주의 양조: 인위적인 개입을 최소화(토착 효모, 중성 용기 숙성, 저/무아황산, 미여과)하여 완성된, 포도 본연의 에너지와 생명력을 느낄 수 있는 와인입니다.
5. 강렬한 미네랄리티와 복합미: 굴 껍질, 부싯돌을 연상시키는 짜릿한 미네랄리티와 함께 숙성을 통해 발전하는 다층적인 복합미를 경험할 수 있습니다.
6. 놀라운 숙성 잠재력: 생생한 산도와 농축미를 바탕으로 수년 이상 아름답게 숙성하며 발전할 잠재력을 지녔습니다.
7. 컬트적인 인기 & 희소성: 전 세계 내추럴 와인 애호가와 샤블리 전문가들이 찾는, 생산량이 매우 적고 구하기 어려운 와인입니다.

시간이 빚어낸 샤블리의 순수한 결정체! 샤또 드 베뤼 샤블리 오랑쥬리 2019의 깊고 강렬하며 생명력 넘치는 세계를 경험해보세요! (지금부터 즐길 수 있으며, 장기 숙성 시 더욱 위대한 모습을 보여줄 것입니다.