[한정] 도멘 위베르 라미, 샤샤뉴 몽라쉐 '라 구존느' 비에이 비뉴 루즈 2022

(Domaine Hubert Lamy, Chassagne-Montrachet 'La Goujonne' Vieilles Vignes Rouge 2022)

생토뱅의 제왕, 위베르 라미가 빚어낸 숨겨진 보석, 샤샤뉴 몽라쉐 루즈의 정수! ✨ 혁신적인 양조가 올리비에 라미의 손길! 2022 빈티지의 풍부함과 '라 구존느' 올드 바인의 깊이가 만나 탄생한 특별한 피노 누아! ✨ 이제 막 그 생기 넘치는 매력과 복합적인 잠재력을 드러내기 시작한, 극히 제한된 생산량의 희귀한 레드 부르고뉴!

부르고뉴 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 생토뱅(Saint-Aubin) 마을을 중심으로 세계 최정상급 화이트 와인을 생산하며 명성을 떨치고 있는 도멘 위베르 라미(Domaine Hubert Lamy). 현 오너이자 와인메이커인 올리비에 라미(Olivier Lamy)는 혁신적인 포도밭 관리(고밀도 식재 등)와 정교하고 때로는 실험적인 양조 방식으로 부르고뉴의 새로운 가능성을 탐구하는 선구적인 인물입니다. 그의 손길은 비단 화이트 와인뿐만 아니라, 소량 생산되는 레드 와인에서도 빛을 발하며, 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrachet) 지역 피노 누아의 독특한 매력을 섬세하게 표현해냅니다.

'라 구존느(La Goujonne)'는 샤샤뉴 몽라쉐 마을에 위치한 특정 리외디(lieu-dit)로, 이곳의 오래된 포도나무(Vieilles Vignes)에서 수확한 피노 누아로 만들어지는 이 와인은 도멘 위베르 라미의 레드 와인 포트폴리오 중에서도 특별한 위치를 차지합니다. 샤샤뉴 몽라쉐는 세계적인 화이트 와인 산지로 명성이 높지만, 훌륭한 피노 누아를 생산하는 숨겨진 밭들도 존재하며, '라 구존느'가 바로 그중 하나입니다.

2022년은 부르고뉴에 있어 매우 훌륭한 빈티지로, 특히 피노 누아는 풍부한 과실미, 잘 익은 타닌, 그리고 훌륭한 구조감을 지닌 와인으로 탄생했습니다. 도멘 위베르 라미의 '라 구존느' 비에이 비뉴 루즈 2022는 이러한 빈티지의 장점과 올리비에 라미의 정교한 양조 철학, 그리고 오래된 포도나무의 응축미가 결합되어, 지금부터 그 매력을 발산하기 시작하여 앞으로 수년간 더욱 복합적이고 깊이 있는 풍미로 발전할 잠재력을 지닌 와인입니다. [한정]된 수량으로만 생산되어 그 희소성이 더욱 빛나는 이 와인은, 위베르 라미의 또 다른 면모를 발견하고자 하는 와인 애호가들에게 특별한 경험을 선사할 것입니다.

🍷 와이너리: 도멘 위베르 라미 (Domaine Hubert Lamy) – 생토뱅의 혁신가, 떼루아의 정밀한 표현가

• 가문의 역사와 혁신: 1640년부터 포도 재배의 역사를 이어온 라미 가문은 1973년 위베르 라미에 의해 본격적으로 도멘을 설립했습니다. 1995년부터 도멘을 이끌고 있는 아들 올리비에 라미는 전통을 존중하면서도 고밀도 식재, 긴 숙성 기간 등 혁신적인 시도를 통해 포도밭과 와인의 잠재력을 최대한 끌어내는 것으로 명성이 높습니다.
• 생토뱅을 넘어선 탐구: 주로 생토뱅 지역의 프리미에 크뤼 화이트 와인으로 세계적인 명성을 얻었지만, 샤샤뉴 몽라쉐, 퓔리니 몽라쉐, 상트네 등 인근 마을에도 포도밭을 소유하며 다양한 떼루아의 개성을 표현하고 있습니다. '라 구존느' 루즈는 그의 섬세한 피노 누아 양조 실력을 엿볼 수 있는 와인입니다.
• 정밀한 포도밭 관리와 양조: 올리비에 라미는 각 포도밭 구획의 특성을 최대한 살리기 위해 극도로 세심한 포도밭 관리(lutte raisonnée 또는 유기농법 지향)와 정밀한 양조를 추구합니다. 레드 와인의 경우, 포도송이 일부 사용 여부, 추출 방식, 오크 사용 등을 빈티지와 떼루아 특성에 맞춰 조절합니다.

🥂 와인 상세 설명: 2022 빈티지, 샤샤뉴 몽라쉐 '라 구존느' 올드 바인 루즈의 생동감과 깊이

2022년은 꼬뜨 드 본 지역 피노 누아에 풍부한 과실미와 훌륭한 구조감을 선사한 뛰어난 빈티지입니다. 올리비에 라미는 '라 구존느'의 오래된 피노 누아 포도나무에서 이 빈티지의 특성을 섬세하게 담아냈습니다.

• 등급: Chassagne-Montrachet Rouge AOC (샤샤뉴 몽라쉐 루즈 AOC)
• 밭 (Lieu-dit): 라 구존느 (La Goujonne) - 비에이 비뉴 (Vieilles Vignes)
• 품종: 피노 누아 (Pinot Noir) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 본 > 샤샤뉴 몽라쉐
• 빈티지 특징 (2022 꼬뜨 드 본 루즈): 따뜻하고 건조한 여름을 통해 포도가 잘 익어 풍부한 과실 풍미와 농축미, 그리고 잘 익은 타닌을 지닌 구조감 좋은 레드 와인이 생산된 해.
• 양조: 손 수확한 오래된 포도나무의 피노 누아 사용. 올리비에 라미의 스타일에 따라 포도송이 일부를 포함한 발효 가능성 있음. 전통적인 방식으로 발효 후, 프랑스산 오크 배럴(새 오크 비율은 높지 않게 조절)에서 숙성하여 피노 누아의 섬세함과 떼루아의 특성을 살림.
• 예상 주요 평론가 점수 (2022 빈티지): (이제 막 출시되는 빈티지로, 주요 평론가들의 점수는 순차적으로 발표될 예정입니다. 도멘 위베르 라미의 명성을 고려할 때, 이 특정 퀴베에 대해 90-93점 이상의 좋은 평가가 기대됩니다.)

테이스팅 노트 (이제 막 그 생기 넘치는 매력과 복합적인 잠재력을 드러내기 시작하는):

• 색상: 맑고 투명하며, 매력적인 루비 레드 또는 체리 레드 색상을 띨 것으로 예상됩니다.
• 향: (출시 초기임에도 불구하고) 신선하고 생기 넘치는 붉은 과일(체리, 라즈베리, 딸기)의 아로마가 주를 이루며, 제비꽃과 같은 섬세한 꽃 향기가 느껴질 것입니다. 시간이 지나면서 약간의 흙내음, 숲 바닥, 향신료(계피, 정향), 그리고 미묘한 오크 뉘앙스가 더해져 복합미를 더할 것으로 기대됩니다. 샤샤뉴 몽라쉐 루즈 특유의 미네랄리티도 느껴질 수 있습니다.
• 맛: 입안에서는 중간 정도의 바디감과 함께 생동감 넘치는 산도가 신선함을 선사합니다. 잘 익은 붉은 과실 풍미가 섬세하게 표현되며, 부드럽고 정교한 타닌이 우아한 구조감을 형성합니다. 과도한 무게감보다는 섬세함과 균형미가 돋보이며, 떼루아에서 비롯된 미네랄리티가 와인 전체에 활력을 불어넣습니다. 올리비에 라미 특유의 정밀함과 순수함이 느껴지는 스타일일 것입니다.
• 피니시: 깔끔하고 상쾌하며, 향긋한 붉은 과실 풍미와 함께 섬세한 미네랄 여운이 기분 좋게 지속될 것입니다.

숙성 잠재력: 지금부터도 충분히 매력적이지만, 향후 3-5년의 추가 숙성을 통해 더욱 복합적인 풍미와 질감을 발전시킬 것이며, 7-10년 이상 훌륭하게 숙성될 잠재력을 지니고 있습니다.

🍽️ 음식 페어링: 섬세한 피노 누아와 어울리는 우아한 요리

이 와인의 섬세함과 생동감은 다음과 같은 요리들과 아름다운 조화를 이룹니다.

• 가금류: 로스트 치킨, 오리 가슴살 구이 (과일 소스 곁들임)
• 흰 살 육류: 돼지고기 안심 구이, 송아지 요리 (버섯 크림 소스)
• 생선 요리: 구운 연어 또는 참치
• 버섯 요리: 버섯 리소토, 버섯을 곁들인 파스타
• 치즈: 브리, 까망베르와 같은 부드러운 프랑스 치즈

🍇 품종 이야기: 샤샤뉴 몽라쉐 '라 구존느'의 숨겨진 피노 누아

피노 누아 (Pinot Noir) 100%: 샤샤뉴 몽라쉐는 세계 최고의 샤르도네 산지 중 하나이지만, 특정 구획에서는 뛰어난 품질의 피노 누아도 생산됩니다. '라 구존느' 리외디의 석회암-점토질 토양은 피노 누아에 섬세한 과실미와 우아한 구조감, 그리고 독특한 미네랄리티를 부여합니다. 올리비에 라미는 이 오래된 포도나무에서 수확한 피노 누아를 통해, 샤샤뉴 몽라쉐 루즈가 지닌 숨겨진 매력과 잠재력을 정교하게 표현해냅니다. 2022년 빈티지의 풍부한 일조량은 피노 누아가 잘 익도록 도와, 생기 넘치면서도 깊이 있는 풍미를 지닌 와인을 가능하게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 혁신가의 손길로 탄생한 희귀한 샤샤뉴 루즈!

• 부르고뉴의 혁신가, 올리비에 라미: 세계적으로 존경받는 와인메이커 올리비에 라미의 정교하고 섬세한 양조 철학을 경험할 수 있습니다.
• 샤샤뉴 몽라쉐 루즈의 특별함: 화이트 와인으로 유명한 샤샤뉴 몽라쉐에서 생산되는 소량의 고품질 레드 와인으로, 그 희소 가치가 높습니다.
• '라 구존느' 올드 바인의 깊이: 특정 리외디의 오래된 포도나무에서 오는 응축미와 복합적인 풍미를 느낄 수 있습니다.
• 뛰어난 2022 빈티지: 풍부한 과실미와 훌륭한 구조감을 지닌 해로, 피노 누아의 매력이 잘 발현된 빈티지입니다.
• 섬세함과 우아함의 조화: 힘보다는 정교함과 균형미를 추구하는 스타일로, 피노 누아 본연의 아름다움을 즐길 수 있습니다.
• [한정 생산]의 희소 가치: 도멘 위베르 라미의 레드 와인은 생산량이 매우 적어 소장 가치가 높으며, 특히 특정 리외디의 올드 바인 퀴베는 더욱 만나기 어렵습니다.

생토뱅의 거장이 빚어낸 또 하나의 예술 작품! 도멘 위베르 라미, 샤샤뉴 몽라쉐 '라 구존느' 비에이 비뉴 루즈 2022를 통해 올리비에 라미의 섬세한 피노 누아 세계를 경험해보십시오!