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[OLD] 샤또 꼬스 데스투르넬 1997

(Château Cos d'Estournel, Saint-Estèphe 1997)

보르도 '슈퍼 세컨드'의 28년 숙성! 세월이 빚어낸 섬세함과 복합미!

✨ 위대한 샤또의 역사, 그리고 시간이 선사하는 특별한 경험 ✨

프랑스 보르도 쌩떼스테프(Saint-Estèphe) 지역을 대표하는 그랑 크뤼 클라쎄 2등급(Grand Cru Classé en 1855) 와인이자, '슈퍼 세컨드(Super Second)'의 명성을 지닌 샤또 꼬스 데스투르넬. 무려 28년의 세월을 간직한 1997 빈티지입니다. 비록 강렬했던 해는 아니었지만, 최고의 샤또가 어려운 빈티지를 어떻게 해석하고 숙성을 통해 어떤 매력을 보여주는지 경험할 수 있는 매우 희귀하고 특별한 기회입니다. 잘 보관된 올드 빈티지 와인이 선사하는 섬세한 아로마와 부드러운 질감을 느껴보세요. (오래된 와인이므로 완벽한 보관 상태가 중요합니다.)

🍷 와이너리: 샤또 꼬스 데스투르넬 – 쌩떼스테프의 이국적인 별

• 슈퍼 세컨드의 명성: 샤또 꼬스 데스투르넬(Château Cos d'Estournel)은 1855년 메독 등급 분류에서 2등급을 받았지만, 꾸준히 1등급에 버금가는 품질을 보여주며 '슈퍼 세컨드'로 불리는 보르도 최고급 와이너리 중 하나입니다. 뽀이약(Pauillac)의 샤또 라피트 로칠드(Château Lafite Rothschild)와 인접한 뛰어난 떼루아를 자랑합니다.
• 이국적인 건축물: 동양적인 탑 모양의 파고다(Pagoda) 양식으로 지어진 독특하고 이국적인 샤또 건물은 설립자 루이 가스파르 데스투르넬(Louis Gaspard d'Estournel)의 동방 무역에 대한 열정을 상징하며 와이너리의 아이콘이 되었습니다.
• 끊임없는 발전: 1930년대부터 카즈(Cazes) 가문(샤또 랭쉬 바쥬 소유주)의 영향을 받기도 했으며, 2000년 미셸 레비에(Michel Reybier)가 인수한 이후 막대한 투자와 혁신을 통해 품질을 더욱 끌어올리며 세계적인 명성을 공고히 하고 있습니다.
• 와인 스타일: 전통적으로 힘과 풍부함, 이국적인 향신료 뉘앙스, 그리고 뛰어난 구조감과 장기 숙성 잠재력을 특징으로 합니다. 메독 지역임에도 불구하고 상대적으로 높은 메를로(Merlot) 비율을 사용하여 풍만함과 매력을 더하는 것으로 알려져 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 28년 숙성된 1997 빈티지의 섬세함

1997년은 보르도, 특히 메독 지역에서 다소 어렵고 가벼웠던 빈티지입니다. 여름철 충분한 햇볕을 받지 못했고 수확기에 비가 내려, 포도가 완벽하게 농축되기 어려웠습니다. 하지만 샤또 꼬스 데스투르넬과 같은 최고급 샤또는 엄격한 포도 선별과 양조 기술을 통해 어려운 빈티지 속에서도 균형감과 숙성미를 보여주는 와인을 만들어냅니다.

• 등급: Saint-Estèphe AOC, 2ème Grand Cru Classé en 1855
• 품종 (1997 빈티지 - 추정): 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon) 약 55%, 메를로 (Merlot) 약 45% (빈티지 특성상 메를로 비율이 평소보다 높을 수 있음)
• 지역: 프랑스 > 보르도 > 메독 > 쌩떼스테프
• 토양: 자갈(Gravel) 기반, 점토 및 석회암 하층토
• 빈티지 특징 (1997): 보르도 좌안에서 어렵고 가벼웠던 해. 일조량 부족, 강수 영향. 메를로 품종이 상대적으로 더 잘 익었음. 빠르고 섬세하게 숙성되는 경향.
• 양조: 빈티지 특성을 고려한 엄격한 포도 선별. 현대적인 양조 설비 이용. 프랑스산 오크 배럴 숙성 (새 오크 비율은 빈티지에 따라 조절되었을 가능성).
• 숙성 상태 (2025년 현재, 28년 숙성):
  • 색상: 중심부는 숙성된 가넷 색상을 띠며, 가장자리에는 넓은 벽돌색 또는 황갈색(토니) 빛깔이 선명하게 나타납니다. 투명도가 높을 것입니다.
  • 향: 완벽하게 숙성된 3차 부케가 지배적입니다. 신선한 과일 향은 거의 사라지고, 삼나무(Cedarwood), 오래된 시가 박스, 마른 잎사귀, 숲 바닥, 가죽, 마른 담뱃잎과 같은 매혹적인 숙성향이 복합적으로 피어납니다. 희미하게 남은 말린 붉은 과일(체리, 커런트) 뉘앙스와 흑연, 커피, 스파이스 박스 같은 미묘한 향들이 더해집니다. 강렬함보다는 세이버리(savory)하고 흙, 나무의 느낌이 풍부한 섬세하고 향기로운 부케입니다. 잘 보관되었다면 우아한 향을 느낄 수 있습니다.
  • 맛: 입안에서는 미디엄 바디 또는 그보다 가볍게 느껴질 수 있습니다. 28년의 세월 동안 타닌은 완벽하게 녹아들어 매우 부드러운 질감을 선사합니다. 보관 상태에 따라 약간 묽게 느껴질 수도 있습니다. 산도는 중간 정도로 부드럽게 느껴질 가능성이 높습니다. 맛에서도 향과 마찬가지로 세이버리하고 흙내음, 삼나무 풍미가 주를 이루며, 과실 풍미는 뒤쪽에 자리합니다. 피니시는 우아하지만 길이는 중간 정도일 수 있으며, 힘이나 구조감보다는 잘 숙성된 와인의 복합미와 섬세함에 초점을 맞추게 됩니다. 지금 바로 열어서 즐겨야 하는 와인이며, 오픈 후 빠른 시간 안에 변화를 보일 수 있습니다. (와인의 컨디션이 가장 중요합니다.)

🍽️ 음식 페어링: 섬세한 숙성 와인을 위한 부드러운 매칭

매우 섬세하고 숙성된 이 보르도 와인은 강한 풍미보다는 부드럽고 섬세한 요리와 함께 즐기는 것이 좋습니다.

• 육류: 심플하게 로스팅한 양고기나 소고기 안심
• 가금류: 꿩이나 자고새 등 풍미 있는 사냥 조류 구이
• 기타: 풍미가 깊지 않은 버섯 요리, 숙성된 경성 치즈 (콩테 등)
• 와인 자체로 즐기기: 와인이 가진 미묘한 숙성 뉘앙스를 느끼기 위해 음식 없이 천천히 음미하는 것도 좋은 방법입니다.

🍇 품종 이야기: 1997 빈티지 블렌드의 특징

1997년은 까베르네 소비뇽보다 메를로가 더 잘 익었던 해로, 샤또 꼬스 데스투르넬 역시 평소보다 메를로 비율(약 45% 추정)을 높여 블렌딩했을 가능성이 높습니다. 이는 와인에 부드러움과 접근성을 더해주어, 다른 빈티지에 비해 더 빠르게 숙성되는 특징을 갖게 합니다. 28년이 지난 지금, 각 품종의 특징보다는 완전히 숙성된 보르도 블렌드 와인의 복합적인 3차 풍미가 주를 이룹니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 역사 속의 한 모금!

1. 전설적인 '슈퍼 세컨드': 보르도에서 가장 명망 높고 인기 있는 샤또 중 하나인 꼬스 데스투르넬의 와인입니다.
2. 경이로운 세월 (28년): [OLD] 거의 30년에 가까운 세월 동안 숙성된 그랑 크뤼 클라쎄 와인을 경험할 수 있는 매우 드문 기회입니다.
3. 숙성된 복합미의 정수: 삼나무, 시가 박스, 가죽, 흙 등 오직 오랜 시간만이 만들어낼 수 있는 매혹적인 3차 아로마와 풍미를 느낄 수 있습니다.
4. 어려운 빈티지 속 샤또의 실력: 1997년이라는 어려운 빈티지 속에서도 최고급 샤또가 어떻게 균형과 우아함을 찾아내는지 엿볼 수 있습니다. 힘보다는 섬세함과 숙성미에 초점을 맞춥니다.
5. 완벽한 보관 상태의 중요성 (추정): 이렇게 오래된, 특히 섬세한 빈티지의 와인을 판매한다는 것은 와인의 출처와 보관 상태에 대한 자신감을 의미할 수 있습니다. (구매 시 확인 필요)
6. 독특한 빈티지 경험: 강력한 그레이트 빈티지와는 다른, 가볍고 섬세하게 숙성된 빈티지의 특징을 최고급 샤또를 통해 경험하는 특별함이 있습니다.
7. [한정] 희소 가치: 좋은 컨디션으로 보존된 최고급 보르도 와인의 오래된 빈티지는 시간이 지날수록 더욱 희귀해집니다.

시간이 멈춘 듯한 순간, 샤또 꼬스 데스투르넬 1997 빈티지가 선사하는 섬세하고 복합적인 숙성의 세계를 경험해보세요!