[한정] 베누아 라예, 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 밀레짐 2012

(Benoit Lahaye, Grand Cru Extra Brut Millésime 2012)

샹파뉴 비오디나미의 선구자! 부지(Bouzy) 그랑 크뤼의 정수를 담은 2012 빈티지!

✨ 13년 숙성이 선사하는 경이로운 복합미와 영원한 젊음! 시간을 초월하는 샴페인 ✨

프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역, 특히 피노 누아(Pinot Noir)의 명산지인 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims) 부지(Bouzy) 마을을 대표하는 비오디나미(Biodynamie) 생산자, 베누아 라예(Benoit Lahaye). 그가 샹파뉴의 위대한 클래식 빈티지 중 하나로 꼽히는 2012년에 생산한 그랑 크뤼(Grand Cru) 엑스트라 브뤼 밀레짐(Millésime, 빈티지) 샴페인입니다. 베누아 라예 특유의 비오디나미 농법(Demeter 인증), 최소한의 양조 개입, 오래된 오크 배럴에서의 발효 및 숙성, 그리고 매우 긴 효모 앙금 숙성을 통해 완성된 이 와인은, 13년의 세월을 거치며 이제 완벽하게 숙성된 복합미와 함께 늦은 데고르주망(Late Disgorgement)이 선사하는 놀라운 신선함과 활력을 동시에 보여줍니다. [한정] 수량으로만 만나볼 수 있는, 샴페인 애호가와 컬렉터 모두에게 특별한 경험을 선사할 와인입니다.

🍷 샹파뉴 하우스: 베누아 라예 – 부지 그랑 크뤼 비오디나미의 대가

• 가족 경영과 비오디나미: 베누아 라예는 부지 마을에 기반을 둔 소규모 가족 경영 도멘입니다. 1990년대 와이너리를 물려받은 베누아 라예는 포도밭 전체를 유기농으로 전환한 후, 2000년대 초반부터 비오디나미 농법을 도입하여 데메터(Demeter) 인증을 받았습니다. 그는 포도밭의 건강과 토양의 생명력을 최우선으로 생각하며, 심지어 쟁기질에 말을 사용하는 등 전통적인 방식을 고수합니다.
• 떼루아 중심 철학: 그의 목표는 부지 그랑 크뤼 떼루아(주로 피노 누아에 이상적인 석회암 기반 점토 토양)의 특징을 와인에 가장 순수하고 정직하게 담아내는 것입니다. 최소한의 개입으로 포도 본연의 힘과 섬세함을 이끌어냅니다.
• 자연주의 양조: 셀러에서는 토착 효모만을 이용한 자발적 발효, 오래된 오크 배럴(다양한 크기)에서의 발효 및 숙성, 매우 긴 효모 앙금 숙성, 그리고 **제로에 가까운 도사주(Extra Brut 또는 Brut Nature)**와 극소량의 아황산염(SO2) 사용(또는 미사용) 등 자연주의적인 양조 방식을 따릅니다.
• 컬트적인 명성: 베누아 라예의 샴페인은 뛰어난 품질과 순수함, 강렬한 미네랄리티, 그리고 독특한 개성으로 전 세계 그로워 샴페인 및 내추럴 와인 애호가들 사이에서 컬트적인 인기를 누리고 있습니다. 생산량이 매우 적어 구하기 어렵고 할당 판매됩니다.

🥂 와인 상세 설명: 클래식 2012 빈티지의 숙성된 그랑 크뤼 (13년 숙성)

2012년은 샹파뉴 지역에서 포도가 잘 익었음에도 불구하고 훌륭한 산도와 구조감, 뛰어난 균형감을 지녀 장기 숙성 잠재력이 매우 높은 클래식 빈티지로 평가받습니다. 특히 피노 누아 품종이 뛰어난 품질을 보여주었습니다.

• 등급: Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Millésime
• 품종 (추정): 피노 누아 (Pinot Noir) 약 80-90%, 샤르도네 (Chardonnay) 약 10-20% (부지 및 암본네 Ambonnay 그랑 크뤼 포도밭)
• 지역: 프랑스 > 샹파뉴 > 몽타뉴 드 랭스 > 부지 (Bouzy Grand Cru)
• 토양: 석회암 기반 점토
• 빈티지 특징 (2012): 샹파뉴의 매우 훌륭한 클래식 빈티지. 균형감, 구조감, 뛰어난 산도, 장기 숙성력.
• 양조: 비오디나미 농법(Demeter 인증) 포도, 손 수확. 부드러운 압착. 토착 효모 사용하여 중고 오크 배럴에서 발효 및 숙성. 전통 방식 2차 발효 후 매우 긴 시간(약 7~9년 이상 추정) 효모 앙금과 함께 병 숙성. 매우 낮은 도사주 (Extra Brut). 데고르주망 시 아황산염 미첨가 또는 극소량 사용. (데고르주망 날짜는 병 뒷면에 표기될 수 있으며, 약 2020-2022년 추정)
• 테이스팅 노트 (13년 숙성, 최근 3~5년 전 데고르주망 가정):
  • 색상: 오랜 숙성과 늦은 데고르주망의 영향으로 찬란하고 깊은 황금색을 띠며, 미세한 호박색 뉘앙스가 비칠 수 있습니다. 매우 섬세하고 활기차며 끊임없이 지속되는 기포.
  • 향: 극도로 복합적이고, 강렬하며, 심오하고 다층적인 부케. 숙성된 피노 누아의 특징인 말린 붉은 베리(체리, 라즈베리, 야생 딸기) 향과 샤르도네의 잘 익은 과수원 과일(구운 사과, 마르멜로), 설탕에 절인 시트러스 껍질(레몬, 오렌지) 향이 아름답게 어우러집니다. 오랜 효모 숙성에서 비롯된 **강력하고 풍부한 자가분해 노트(토스트한 브리오슈, 구운 아몬드/헤이즐넛, 호두, 꿀, 누가, 로스팅 커피 원두, 생강빵)**가 핵심을 이룹니다. 베누아 라예 특유의 **미묘하고 복합적인 산화 뉘앙스와 비누(Vinous)함(향신료 - 넛맥, 흰 후추, 카다몸, 버섯/숲 바닥/트러플 힌트, 마른 꽃, 밀랍)**이 더해져 깊이를 더합니다. 강렬한 백악질/석회암 미네랄리티가 느껴집니다. 매우 힘 있고, 정교하며, 귀족적이고, 끊임없이 변화하는 매혹적인 아로마입니다.
  • 맛: 입안에서는 **완벽하게 드라이(Extra Brut)**하며, 풀바디의 무게감과 함께 풍부하고 강력하며 농축된 풍미를 느낄 수 있습니다. 크리미하고 넓게 퍼지는 듯한 풍성한 질감은 오크통 발효와 극도의 효모 숙성의 결과이며, 2012 빈티지의 상징인 매우 높고 날카로우며 짜릿한 산도와 완벽하게 균형을 이룹니다. 이 산도는 와인에 엄청난 구조감과 신선함, 긴장감, 그리고 생명력을 부여합니다. 향에서 느껴졌던 농축된 구운 과일, 시트러스 절임, 구운 견과류, 브리오슈, 꿀, 향신료, 흙/트러플 등 심오하고 복합적인 풍미가 입안 가득 폭발적으로 펼쳐집니다. 매우 섬세하고 활기차며 거의 전기 같은 기포가 고급스러운 입안 느낌을 더합니다. 피니시는 믿을 수 없을 정도로 길고, 강력하며, 복합적이고 지속적이며, 산도와 미네alista, 그리고 구운 견과류와 향신료, 산화 풍미의 여운이 매우 오랫동안 지속됩니다. 지금 완벽한 시음 적기에 있으며, 숙성된 샴페인의 깊이와 늦은 데고르주망의 젊음이 공존하는, 비교 불가능한 경험을 선사합니다.
• 숙성 잠재력: 지금도 훌륭하지만, 앞으로도 수십 년간 더 발전하며 복합적인 모습을 보여줄 엄청난 생명력을 지녔습니다.

🍽️ 음식 페어링: 최고의 샴페인을 위한 최고의 만찬

이처럼 힘과 복합미, 그리고 깊이를 지닌 샴페인은 그 자체로도 완벽하며, 풍미가 풍부하고 고급스러운 요리와 함께할 때 최고의 경험을 선사합니다.

• 고급 요리: 트러플 요리(리조또, 파스타, 가금류), 고급 가금류 로스트(브레스 Bresse 닭, 카폰 Capon)
• 해산물: 풍미 깊은 소스를 곁들인 랍스터 또는 가리비 요리
• 기타: 구운 푸아그라, 복합적인 풍미의 버섯 요리, 잘 숙성된 콩테 또는 파르미지아노 레지아노 치즈

🍇 품종 이야기: 2012 빈티지 부지 그랑 크뤼 블렌드

• 피노 누아 (Pinot Noir, 약 80-90%): 베누아 라예와 부지 그랑 크뤼 스타일의 핵심입니다. 와인에 힘, 구조감, 바디감, 비누(Vinous)함, 붉은 과일 뉘앙스, 복합미, 그리고 극도의 숙성 잠재력을 부여합니다. 2012 빈티지에 특히 뛰어난 품질을 보여주었습니다.
• 샤르도네 (Chardonnay, 약 10-20%): 우아함, 섬세함, 시트러스 노트, 그리고 와인의 신선함과 장기 숙성을 위한 높은 산도 및 백악질 미네랄리티를 제공합니다.

이 뛰어난 블렌딩은 부지 그랑 크뤼의 석회암-점토 토양과 베누아 라예만의 독특한 비오디나미 농법 및 오크통 1차 발효, 매우 긴 효모 숙성, 그리고 늦은 데고르주망이라는 특별한 과정을 거치며, 2012 빈티지의 특징인 우아함과 신선함을 담아내면서도 비교할 수 없는 복합성과 깊이, 균형감을 지닌 위대한 샴페인으로 완성되었습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 샴페인 장인의 혼이 담긴 걸작!

1. 샹파뉴 비오디나미 아이콘: 베누아 라예는 부지 그랑 크뤼를 대표하는 가장 존경받는 비오디나미 및 자연주의 샴페인 생산자입니다. (데메터 인증)
2. 그랑 크뤼 빈티지 샴페인의 정수: 뛰어난 해에만 생산되는 밀레짐 뀌베로, 부지 그랑 크뤼 떼루아와 2012 빈티지의 특징을 완벽하게 표현합니다.
3. 매우 훌륭한 2012 빈티지: 샹파뉴에서 구조감, 균형감, 산도, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력으로 높은 평가를 받는 클래식 빈티지입니다.
4. 숙성미와 젊음의 경이로운 공존: 13년이라는 전체 숙성 기간과 최근 몇 년 전의 데고르주망을 통해, 깊이 있는 3차 풍미와 생생한 활력을 동시에 느낄 수 있는 특별한 경험을 선사합니다.
5. 베누아 라예 시그니처 스타일: 비누(Vinous)하고, 힘 있으면서도 우아하며, 복합적이고, 질감이 뛰어나며, 미네랄리티가 넘치는, 최소한의 개입으로 완성된 스타일입니다.
6. 경이로운 숙성 잠재력 증명: 베누아 라예의 빈티지 샴페인이 얼마나 오랫동안 숙성하며 발전할 수 있는지 보여주는 훌륭한 예시입니다.
7. 미식가를 위한 샴페인: 힘과 복합미를 갖추어 최고급 요리와 페어링하기에 이상적인 미식 샴페인입니다.
8. [한정] 극도의 희소성 & 컬트적인 인기: 생산량이 매우 적어 전 세계적으로 할당되며, 그로워 샴페인 및 내추럴 와인 애호가들이 간절히 찾는 최고의 희귀 아이템입니다.

시간과 자연, 그리고 장인의 혼이 빚어낸 샴페인의 예술! 베누아 라예 그랑 크뤼 엑스트라 브뤼 밀레짐 2012의 깊고 강력하며 복합적인 세계, 그리고 영원한 젊음을 경험해보세요!