Pascal Doquet 'Diapason' Grand Cru Blanc de Blancs Brut는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지역에서 생산된 고품질 샴페인으로, **100% 샤르도네(Chardonnay)**로 만들어진 블랑 드 블랑(Blanc de Blancs) 스타일입니다. Pascal Doquet는 자연 친화적인 농법을 기반으로 고품질의 테루아 중심 샴페인을 생산하는 와이너리로, Diapason은 특히 그랑 크뤼(Grand Cru) 등급 포도밭에서 자란 샤르도네 포도를 사용해 우아하면서도 복합적인 풍미를 지닌 와인입니다.

Pascal Doquet 'Diapason' Grand Cru Blanc de Blancs Brut

와이너리 배경

Pascal Doquet는 지속 가능한 농법과 바이오다이내믹 철학을 통해 테루아의 특성을 최대한 반영하는 와인을 생산하는 소규모 생산자입니다. 그의 샴페인은 자연 상태에서 최대한 순수하게 만들어지며, 각각의 포도밭과 해마다의 빈티지를 존중하는 철학을 따릅니다. Diapason은 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭에서 수확된 샤르도네를 사용한 블랑 드 블랑으로, 우아하고 복합적인 풍미가 특징입니다.

포도밭과 테루아

이 샴페인은 그랑 크뤼(Grand Cru) 등급의 포도밭에서 자란 샤르도네 포도로 만들어집니다. 특히 코트 데 블랑(Côte des Blancs) 지역의 포도밭에서 수확된 포도가 주로 사용되며, 이 지역의 석회질 토양은 샴페인에 뛰어난 미네랄리티와 신선한 산미를 부여합니다. Pascal Doquet는 이러한 테루아의 특성을 최대한 살려 와인의 복합성과 깊이를 표현합니다.

포도 품종

• 100% 샤르도네(Chardonnay): 샤르도네는 샹파뉴에서 가장 중요한 화이트 포도 품종으로, 블랑 드 블랑 스타일에서 특히 섬세한 아로마와 미네랄리티, 신선한 산미를 잘 드러냅니다.

제조 방식

이 샴페인은 전통적인 샴페인 방식으로 양조되며, 자연 효모를 사용해 발효됩니다. 오랜 시간 효모와 함께 숙성됨으로써 복합적인 풍미와 부드러운 질감이 발달하며, 브뤼(Brut) 스타일로 당분이 적게 첨가되어 신선하고 깨끗한 맛을 자랑합니다. 숙성 과정에서 크리미한 질감과 섬세한 버블이 형성되어 와인의 우아함을 더합니다.

향과 맛

• 아로마: 신선한 시트러스(레몬, 라임), 흰 꽃, 그리고 녹색 사과와 같은 과일 향이 두드러지며, 석회질 토양에서 오는 강렬한 미네랄리티도 느껴집니다. 시간이 지남에 따라 구운 아몬드, 토스트 같은 고소한 향도 나타납니다.

• 맛: 입안에서는 신선한 산미와 함께 레몬, 사과, 배 같은 과일 풍미가 생동감 있게 퍼지며, 섬세한 버블과 부드러운 질감이 조화를 이룹니다. 미네랄리티가 강하게 느껴지며, 드라이하고 깔끔한 피니시가 특징입니다.

숙성 잠재력

Pascal Doquet 'Diapason' Grand Cru Blanc de Blancs는 지금 마셔도 훌륭하지만, 향후 5~10년간 숙성하면서 더욱 복합적인 아로마와 부드러운 질감으로 발전할 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 깊고 우아한 풍미로 변화할 가능성이 큽니다.

음식 페어링

이 샴페인은 굴, 가리비, 새우와 같은 신선한 해산물 요리와 매우 잘 어울리며, 레몬 소스를 곁들인 생선 요리와도 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 가벼운 치즈나 신선한 샐러드와 함께 즐기기에도 좋습니다.

요약

Pascal Doquet 'Diapason' Grand Cru Blanc de Blancs Brut는 100% 샤르도네로 만들어진 고품질 블랑 드 블랑 샴페인으로, 신선한 과일 향과 강렬한 미네랄리티, 그리고 균형 잡힌 산미가 특징입니다. 섬세한 질감과 복합적인 풍미를 지닌 이 샴페인은 해산물 요리와 잘 어울리며, 장기 숙성 잠재력을 가진 우아한 샴페인입니다.