산 쥬스토 아 렌텐나노 페를카를로 2021

2021 San Giusto a Rentennano 'Percarlo' Sangiovese Toscana IGT

✨ 끼안티 클라시코의 심장, 2021년 빈티지의 순수함과 강렬함이 깃든 페를카를로의 명작! ✨

산 쥬스토 아 렌텐나노(San Giusto a Rentennano)는 이탈리아 토스카나(Tuscany) 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 지역, 가이올레 인 끼안티(Gaiole in Chianti)에 위치한 유서 깊은 와이너리입니다. 1914년부터 마르티니 디 치갈라(Martini di Cigala) 가문이 소유하고 있으며, 유기농 농법을 실천하고 떼루아의 진정한 표현을 추구하며 최고 품질의 와인을 생산합니다. '페를카를로(Percarlo)'는 그들의 플래그십 와인이자, 100% 산지오베제(Sangiovese)로만 빚어진 이탈리아 최고의 단일 품종 와인 중 하나입니다. 2021년 빈티지는 토스카나에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 압도적인 농축미와 견고함, 그리고 놀라운 복합미로 평론가들의 극찬을 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 산 쥬스토 아 렌텐나노 (San Giusto a Rentennano)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 산 쥬스토 아 렌텐나노는 원래 시토회 수도원이자 중세 요새였던 유서 깊은 유적지 위에 자리 잡고 있습니다. 1914년 마르티니 디 치갈라(Martini di Cigala) 가문이 이 부지를 인수하면서 와이너리의 역사가 시작되었습니다. 2001년부터는 포도밭 전체를 유기농으로 경작하고 있으며, 현재 **엔리코 마르티니 디 치갈라(Enrico Martini di Cigala)**가 와이너리를 이끌고 있습니다. 그들은 전통적인 와인메이킹 기술과 현대적인 방식을 결합하여, 떼루아의 고유한 특성을 와인에 온전히 담아냅니다. 와이너리는 에너지의 80%를 자급하고, 순환식 물 시스템을 사용하는 등 지속 가능한 농법에 전념합니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 산 쥬스토 아 렌텐나노의 포도밭은 끼안티 클라시코 지역의 최남단, 가이올레 인 끼안티(Gaiole in Chianti)에 위치합니다. 해발 약 270미터의 고도에 자리 잡고 있으며, 토양은 주로 플라이오세 시대(Pliocene epoch)의 모래와 돌이 2~5미터 깊이로 깔려 있고, 그 아래에 점토층이 있는 형태입니다. 이러한 토양은 뛰어난 배수성과 미네랄리티를 제공하여 산지오베제 포도가 깊이 뿌리내리고 완벽하게 성숙하도록 돕습니다. '페를카를로'는 와이너리의 최고의 포도밭 구획에서 포도나무당 1kg의 극도로 낮은 수확량으로 포도를 선별하여 생산됩니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 산 쥬스토 아 렌텐나노는 **'생물 다양성'**과 **'떼루아의 정확한 표현'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 엄격한 그린 하베스팅(green harvesting)을 통해 수확량을 제한하고, 포도를 과도하게 숙성시키는 대신 최적의 완숙도를 추구합니다. 양조 과정에서는 자연 효모만을 사용한 자발적인 발효와 프랑스산 오크 통에서의 장기 숙성을 통해 와인에 농축미, 복합미, 그리고 견고하면서도 우아한 구조감을 부여합니다. 그들의 와인은 순수함, 우아함, 복합성, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 특징으로 합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 산 쥬스토 아 렌텐나노는 끼안티 클라시코 지역에서 가장 높이 평가받는 생산자 중 하나이자, '슈퍼 투스칸'의 위상을 지닌 아이콘 와이너리입니다. 특히 '페를카를로'는 이탈리아 최고의 산지오베제 와인 중 하나이자, 전 세계 와인 컬렉터들에게 높은 수요를 자랑하는 컬트 와인입니다. "세계 최고의 와이너리 중 하나"라는 찬사를 받습니다.

🥂 와인 상세 설명: 산 쥬스토 아 렌텐나노 페를카를로 2021

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2021년은 이탈리아 토스카나, 특히 끼안티 클라시코 지역에 '탁월했던(Excellent)' 빈티지로 평가됩니다. 전반적으로 따뜻하고 건조한 기후였지만, 9월 중순 이후 적절한 강우량과 시원한 밤이 이어져 포도의 이상적인 완숙도를 도왔습니다. 이 빈티지의 와인들은 풍부한 농축미와 함께 활기찬 산미, 그리고 균형 잡힌 구조감을 지녔습니다. 2021년 산 쥬스토 아 렌텐나노 페를카를로는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 견고함, 그리고 놀라운 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 극찬을 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica) - 이탈리아 와인의 최고 등급인 DOCG나 DOC보다 더 넓은 지역을 포함하는 IGT 등급이지만, 이는 산지오베제 100%로 와이너리의 철학을 자유롭게 표현하기 위한 선택입니다.
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 산지오베제(Sangiovese) 100%. (와이너리 최고의 구획에서 송이별로 선별한 포도를 사용하며, 나무당 1kg의 낮은 수확량을 지킵니다.)
• 생산 지역 상세: 이탈리아 토스카나(Tuscany) 지역, 끼안티 클라시코(Chianti Classico) 지역의 가이올레 인 끼안티(Gaiole in Chianti) 코뮌. 산 쥬스토 아 렌텐나노의 핵심 포도밭.
• 양조 및 숙성 과정: 손으로 수확한 포도는 매우 엄격하게 선별됩니다. 에나멜 처리된 콘크리트 탱크, 스테인리스 스틸, 그리고 오크 통에서 **자연 효모를 사용한 자발적인 발효와 약 35일간의 긴 침용(maceration)**을 진행합니다. 이후 와인은 프랑스산 오크 바리크와 500리터 토노(tonneaux)에서 약 20~22개월간 숙성됩니다. 와인은 병입 후에도 최소 15개월간 추가적인 병 숙성을 거친 후 시장에 출시됩니다. 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않아 와인 본연의 순수함을 유지합니다.

테이스팅 노트: 산 쥬스토 아 렌텐나노 페를카를로 2021

• 현재 상태: 비교적 젊은 와인으로, 지금 당장 즐겨도 풍부한 매력을 느낄 수 있습니다. 엄청난 숙성 잠재력을 지니고 있어 앞으로 15년에서 25년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 진하고 깊은 잉크빛 푸르스름한 보라색 또는 밝고 강렬한 루비 레드 빛을 띠며, 시간이 지남에 따라 가장자리는 미묘한 가넷(석류석) 색상으로 변화할 것입니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 압도적으로 풍부하고 복합적입니다. 잘 익은 붉은 과일(붉은 자두, 야생 딸기, 블랙베리, 체리), 그리고 검은 과일(카시스) 아로마가 지배적입니다. 이어서 마른 장미, 삼나무, 감초, 담배, 코코아, 숲속 향, 그리고 미묘한 연필심, 흑연, 향신료(주니퍼 베리, 쿠민) 뉘앙스가 복합미를 더합니다. 활기차고 매혹적인 아로마가 특징입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 벨벳처럼 부드럽고 세련된 질감이 느껴집니다. 농축된 붉은 과일과 검은 과일의 풍미(블랙체리, 자두)가 입안 가득 퍼지며, 부드럽고 촘촘한 타닌이 와인의 구조감을 단단하게 지탱해 줍니다. 흙, 담배, 스파이스, 그리고 미네랄의 맛이 복합적으로 어우러지며, 길고 인상적인 여운을 남깁니다. 활기찬 산미와 뛰어난 균형감이 돋보이는 팔레트입니다.
• 피니시(Finish): 매우 길고 복합적인 피니시는 검붉은 과일, 스파이스, 담배, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 머무르며, 이 와인의 깊이와 우아함을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 15년에서 25년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2026년부터 2049년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 더욱 복합적인 마른 과일, 가죽, 트러플, 시가 박스, 그리고 깊이 있는 떼루아의 표현이 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

산 쥬스토 아 렌텐나노 페를카를로 2021은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 이탈리아 요리 및 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 비프, 양갈비, 트러플을 곁든 최고급 스테이크, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).
• 파스타/리조또: 송로버섯 리조또, 라구 소스 파스타, 푸짐한 버섯 크림 파스타.
• 치즈: 숙성된 파르미지아노 레지아노, 페코리노, 그라나 파다노 등 견고하고 풍미 있는 하드 치즈.
• 전통 투스카나 요리: 비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca alla Fiorentina), 멧돼지 라구 파스타.

🍇 품종 이야기: 산지오베제 (Sangiovese)

산지오베제는 이탈리아 토스카나의 대표적인 흑포도 품종으로, 끼안티 클라시코와 브루넬로 디 몬탈치노 와인의 근간을 이룹니다. '제우스의 피(Sanguis Jovis)'라는 뜻을 지녔습니다.

• 산지오베제: 산지오베제는 특유의 활기찬 산미, 견고한 타닌, 그리고 붉은 체리, 자두, 오렌지 껍질과 같은 붉은 과일 풍미가 특징입니다. 숙성될수록 가죽, 흙, 담배, 마른 허브, 그리고 미묘한 타르 뉘앙스가 발현됩니다. 산 쥬스토 아 렌텐나노의 페를카를로는 끼안티 클라시코의 떼루아에서 재배된 산지오베제 100%로, 이 품종의 풍부함과 유연함, 그리고 복합적인 숙성 잠재력을 극대화한 와인입니다.
• 2021년 빈티지와의 조화: 2021년의 훌륭한 기후 조건은 산지오베제 품종이 완벽하게 익어 농축된 풍미와 함께 견고하면서도 부드러운 타닌을 가질 수 있도록 도왔습니다. 이는 페를카를로 2021이 힘과 우아함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 동시에 지닌 와인으로 탄생한 배경이 됩니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 끼안티 클라시코의 아이콘 와이너리: 산 쥬스토 아 렌텐나노의 명성과 타협 없는 품질 철학이 집약된 명작입니다.
• 100% 산지오베제의 정수: 이탈리아 최고의 싱글 품종 산지오베제 와인 중 하나로, 품종 본연의 매력을 온전히 느낄 수 있습니다.
• 뛰어난 2021 빈티지: 토스카나에 '탁월한' 빈티지로 평가받는 2021년의 풍요로움을 담았습니다.
• 궁극의 숙성 잠재력: 20년 이상 더 숙성될 잠재력을 지닌, 미래가 기대되는 와인입니다.
• 희소성과 소장 가치: 한정된 생산량과 전 세계적인 수요로 인해 와인 컬렉터들에게 필수적인 아이템입니다.

MD 조언:

"산 쥬스토 아 렌텐나노 페를카를로 2021은 단순한 와인을 넘어, 끼안티 클라시코 떼루아의 정수와 산 쥬스토 아 렌텐나노의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 이 와인은 당신의 미각을 압도하고 깊은 감동을 선사할 것입니다. 이 와인은 특별한 날의 메인 요리와 함께 하거나, 조용하고 깊은 사색의 시간을 위한 최고의 동반자가 되어줄 것입니다. 특히, 산지오베제의 견고함과 숙성미를 사랑하는 와인 애호가라면 이 귀한 기회를 놓치지 마세요. 당신의 셀러를 빛낼 진정한 걸작입니다."