2017 Piedrasassi P.S. Syrah

✨ 캘리포니아 시라(Syrah)의 새로운 지평, 2017년 빈티지의 순수함과 산타 바바라 카운티 떼루아의 정수가 응축된 피에드라사시의 걸작! ✨

피에드라사시(Piedrasassi) 와이너리는 미국 캘리포니아(California) 센트럴 코스트(Central Coast) 지역의 산타 바바라 카운티(Santa Barbara County)에 위치한 가장 존경받는 와이너리 중 하나이자, **'쿨-클라이밋(Cool-Climate) 시라의 선구자'**로 추앙받습니다. 2003년 **사시 무어먼(Sashi Moorman)**과 멜리사 소롱곤(Melissa Sorongon)이 설립한 이 와이너리는 '떼루아의 진정한 표현'과 '자연주의 양조', 그리고 '와인과 빵의 조화'를 최고 가치로 삼아 독보적인 명성을 쌓았습니다.

**'P.S. 시라(Syrah)'**는 피에드라사시의 시그니처 와인 중 하나로, 산타 바바라 카운티 지역의 다양한 포도밭에서 수확된 시라를 블렌딩하여 빚어집니다. 이 와인은 산타 바바라 카운티 떼루아의 복합성과 시라 품종의 우아함이 조화된 독보적인 스타일을 보여줍니다. 2017년 빈티지는 캘리포니아 시라에 도전적이었으나, 피에드라사시의 탁월한 역량이 빛을 발했던 해로, 이 와인은 그 풍부함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

🍷 와이너리 소개: 피에드라사시 (Piedrasassi)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 피에드라사시는 2003년 사시 무어먼(Sashi Moorman)과 멜리사 소롱곤(Melissa Sorongon)에 의해 설립되었습니다. 사시 무어먼은 20년 이상 시라 품종을 다뤄온 베테랑 와인메이커로, 애덤 톨마치(Adam Tolmach)의 오하이 와인야드(Ojai Vineyard)에서 경력을 시작했습니다. 그는 또한 샌디(Sandhi), 도멘 드 라 꼬뜨(Domaine de la Côte), 이브닝 랜드 빈야드(Evening Land Vineyards) 등 여러 유명 와이너리에서 와인메이킹 파트너로 활동하고 있습니다. 피에드라사시는 와인과 함께 빵을 생산하는 독특한 와이너리로, 멜리사 소롱곤은 직접 제분한 유기농 곡물로 천연 발효 빵을 굽습니다.

• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 피에드라사시는 캘리포니아 센트럴 코스트의 산타 바바라 카운티에 위치하며, 동서로 가로지르는 독특한 계곡 지형에 포도밭이 있습니다. 이곳은 태평양에서 불어오는 시원한 바람과 안개의 영향을 직접적으로 받아 서늘한 기후를 형성하며, 이는 시라 품종에 이상적인 환경을 제공합니다. 포도밭은 발라드 캐년(Ballard Canyon)에서 산타 리타 힐스(Santa Rita Hills), 아로요 그란데(Arroyo Grande)에 이르는 다양한 지역에 분포하며, 다양한 토양 유형을 지녔습니다.

• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 피에드라사시는 **'쿨-클라이밋 시라의 진정한 표현'과 '와인의 순수함'**을 와인 스타일의 핵심 가치로 삼습니다. 그들은 '와인은 누군가와 어딘가에서 와야 한다'는 신념 아래, 떼루아와 사람의 손길을 강조합니다.

  • 농법: 포도밭은 유기농 원칙에 따라 경작되며, 생태학적 균형을 중요하게 생각합니다. 수확은 다른 와이너리보다 일찍 진행하여 알코올 도수를 조절하고 자연적인 산미를 보존합니다.

  • 양조 방식: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 토착 효모만을 사용하여 진행되며, 종종 전송이(whole cluster) 발효를 포함합니다. 와인은 **대형 중성 오크 통(500리터 바리크)**에서 숙성되어 오크의 영향을 최소화합니다. 이산화황(SO2)은 최소한으로만 첨가하며, 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

  • 스타일: 피에드라사시의 시라는 '북부 론 스타일'과 유사하게 복합적이고, 풍미가 풍부하며, 우아하고 섬세합니다.

• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 피에드라사시는 캘리포니아 시라의 '컬트 와이너리'이자, 쿨-클라이밋 시라의 벤치마크 생산자입니다. 그들의 와인들은 '놀라운 생동감, 복합성, 그리고 타의 추종을 불허하는 숙성 잠재력'으로 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있으며, 희소성으로 인해 컬트적인 인기를 누리고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 피에드라사시 P.S. 시라 2017

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2017년 캘리포니아 빈티지는 '도전적이었지만 보람 있는(Challenging yet Rewarding)' 해로 평가됩니다. 겨울에는 강수량이 많아 심각한 홍수가 발생했으나, 오랜 가뭄 끝에 토양의 수분 함량을 회복시키는 이점을 가져왔습니다. 10월의 산불은 일부 지역에 영향을 미쳤지만, 전반적으로 포도 성숙은 잘 이루어졌습니다. 2017 피에드라사시 P.S. 시라는 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 인상적인 복합미가 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 찬사를 받고 있습니다.

• 공식 등급 (AVA 등): Santa Barbara County AVA (American Viticultural Area)

• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 시라(Syrah) 100%. (산타 바바라 카운티 내 여러 포도밭 블렌딩)

• 생산 지역 상세: 미국 캘리포니아(California) 주, 센트럴 코스트(Central Coast) 지역, 산타 바바라 카운티(Santa Barbara County) AVA.

• 양조 및 숙성 과정: 포도는 손으로 수확하며, 엄격하게 선별됩니다. 발효는 토착 효모를 사용하여 진행되며, 종종 전송이(whole cluster) 발효를 포함합니다. 와인은 **대형 중성 오크 통(500리터 바리크)**에서 숙성됩니다. 이산화황(SO2)은 최소한으로만 첨가하며, 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않습니다.

• 주요 평론가 점수 목록:

  • Robert Parker Wine Advocate (Erin Brooks): 93점 (2019년 9월 평가. "2017년 PS 시라는 중간에서 짙은 루비-보라색을 띠며, 베이컨 지방, 올리브, 블루베리 쿨리, 카시스, 따뜻한 블랙 체리 향과 함께 따뜻한 초콜릿, 설탕에 절인 제비꽃, 으깬 돌, 튀긴 허브 향이 납니다. 팔레트는 풀 바디에 풍성하고 잘 익은 다크 프루트와 풍부한 짭짤하고 꽃 향이 나는 악센트를 지녔습니다. 견고하고 섬세한 구조와 통합된 신선함을 지녔으며, 매우 길게 마무리됩니다.")

  • Antonio Galloni (Vinous): 90점 (2019년 9월 평가. "피에드라사시의 2017년 시라(산타 바바라 카운티)는 과일과 순수한 매력으로 폭발하는 환상적인 아펠라시옹급 와인입니다. 유연하고 활기찬 2017년은 바로 마시기에도 좋습니다. 검은 후추, 주니퍼 베리, 민트, 라벤더, 향신료가 활기찬 피니시를 강조합니다. 산타 바바라 카운티는 주로 존 세바스티아노(John Sebastiano)의 어린 포도나무에서 나온 포도입니다.")

  • Wine Enthusiast (Matt Kettmann): 94점 (2019년 12월 평가. "보이젠베리, 체리-나무 연기, 페퍼콘, 소나무 잎 향이 이 두 포도밭 블렌딩의 역동적인 코에 모여듭니다. 끈적한 타닌은 야키토리 양고기, 로즈마리 꽃, 블랙베리, 유칼립투스 차를 하나의 독특한 패키지로 묶는 격렬한 맛을 지녔습니다.")

  • Wine-Searcher Critic Reviews: 평균 91점 (100점 만점, 다수의 평론가 평가).

  • CellarTracker 커뮤니티 평점: 91점 (다수의 사용자 평가 기준). (특정 리뷰: "정말 멋진 시라. 짭짤하고 과일 향이 가득한 코, 매우 육즙이 풍부하고 올리브, 라벤더, 제비꽃, 흙내음, 약간의 체리와 블루베리 향. 팔레트는 코처럼 밀도 있지만, 더 많은 과일, 블랙 프루트, 블루베리, 블랙베리, 신선한 허브를 보여줍니다. 정말 좋은 시라입니다.")

🥂 테이스팅 노트: 피에드라사시 P.S. 시라 2017

• 현재 상태: 8년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다. 앞으로 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시에도 매력을 유지할 것입니다.

• 색상(Color): 진하고 깊은 루비-보라색을 띠며, 순수하고 활기찬 인상을 줍니다.

• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 풍부하고 복합적입니다. 블랙베리, 블루베리, 카시스, 블랙 체리와 같은 농밀한 검은 과일 향이 지배적이며, 이어서 베이컨 지방, 올리브, 감초, 흑연, 구운 초콜릿, 설탕에 절인 제비꽃, 으깬 돌, 튀긴 허브와 같은 짭짤하고 이국적인 노트가 어우러져 복합미를 극대화합니다. 미묘한 육류, 담배, 스파이스(검은 후추, 주니퍼 베리) 뉘앙스도 느껴집니다.

• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 웅장함과 함께 농축되고 벨벳처럼 부드러운 질감이 느껴집니다. 잘 익은 다크 프루트와 짭짤한 풍미가 층층이 쌓여 있으며, 견고하면서도 섬세한 타닌이 와인의 구조감을 형성합니다. 활기찬 산미가 와인에 생동감을 부여하여 완벽한 균형을 이룹니다.

• 피니시(Finish): 길고 매우 지속적인 피니시는 다크 프루트, 짭짤한 허브, 그리고 미네랄의 잔향이 오랫동안 입안에 남아 와인의 웅장함과 영원할 것 같은 여운을 강렬하게 각인시킵니다.

숙성 잠재력:

현재 완벽한 음용 시기에 접어들었지만, 앞으로도 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 복합적인 흙 내음, 숲속 향, 그리고 미묘한 짭짤한 미네랄리티가 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

2017 피에드라사시 P.S. 시라는 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 웅장함과 복합성을 살릴 수 있는 풍미 강한 고급 육류 요리와 함께 할 때 최고의 시너지를 냅니다.

• 육류: 로스트 램(어린 양고기), 훈제 양고기, 바비큐 요리, 사냥감 요리 (사슴, 멧돼지).

• 치즈: 숙성된 하드 치즈 (파르미지아노 레지아노, 꽁떼), 또는 풍미 강한 블루 치즈.

• 기타: 올리브 타프나드(olive tapenade), 구운 채소.

🍇 품종 이야기: 시라 (Syrah)

시라는 북부 론 밸리를 대표하는 흑포도 품종이지만, 캘리포니아의 서늘한 기후 지역에서도 뛰어난 품질의 와인을 생산합니다.

• 시라: 시라는 특유의 검은 과일(블랙베리, 카시스), 검은 후추, 올리브, 훈제 고기, 가죽, 미네랄리티 뉘앙스가 특징입니다. 피에드라사시의 시라는 품종 본연의 농축미와 산타 바바라 카운티의 쿨-클라이밋 떼루아의 힘을 완벽하게 담아냅니다.

• 2017년 빈티지와의 조화: 2017년 빈티지는 도전적이었지만, 피에드라사시의 세심한 포도밭 관리와 선별 덕분에 시라가 섬세한 과일 풍미와 활기찬 산미를 유지할 수 있도록 도왔습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 캘리포니아 시라의 아이콘: 피에드라사시 와이너리의 명성과 뛰어난 와인메이킹 철학을 경험할 수 있습니다.

• 독창적인 'P.S. 시라' 뀌베: 산타 바바라 카운티의 쿨-클라이밋 떼루아를 담아낸 독보적인 개성을 느낄 수 있습니다.

• 뛰어난 2017 빈티지: 도전적이었으나, 와이너리의 탁월한 역량으로 빚어낸 고품질 와인입니다.

• 이상적인 숙성 상태: 8년이 지난 와인으로, 현재 완벽하게 숙성되어 마시기 매우 좋은 상태입니다.

• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.

• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"피에드라사시 P.S. 시라 2017은 단순한 캘리포니아 시라가 아닙니다. 이는 산타 바바라 카운티 떼루아의 영혼과 피에드라사시 와이너리의 정교한 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2017년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 경험하는 것도 좋은 선택이 될 것입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 캘리포니아 시라의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 귀한 와인을 놓치지 마세요!"