도멘 토마스 모레이는 부르고뉴 코트 드 본(Côte de Beaune) 지역의 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrachet) 마을에 위치한 와이너리로, 샤르도네(Chardonnay)와 피노 누아(Pinot Noir) 품종으로 주로 와인을 생산합니다. 이 와이너리는 지역과 인근 아펠라시옹의 다양한 포도밭에서 와인을 만듭니다.
와이너리 주요 특징
소유 포도밭: 약 9헥타르(22에이커)에 달하는 포도밭을 관리하며, 대부분 샤샤뉴 몽라쉐에 위치해 있습니다. 퓔리니 몽라쉐(Puligny-Montrachet), 상토네(Santenay), 본(Beaune), 그리고 생토뱅(Saint-Aubin)에도 주요 포도밭이 있습니다.
그랑 크뤼(Grand Cru): 와이너리의 보석이라 불리는 0.1헥타르의 바따르 몽라쉐(Bâtard-Montrachet) 포도밭.
프리미에 크뤼(Premier Cru): 샤샤뉴 몽라쉐의 레 보딘(Les Baudines), 레 엠브라제(Les Embrazées), 모르조(Morgeot), 비드 부르스(Vide-Bourse), 퓔리니 몽라쉐의 라 트뤼피에르(La Truffière), 본의 레 그레브(Les Grèves), 생토뱅의 레 카스테(Les Castets), 레 콩브(Les Combes), 르 퓌(Le Puits) 등이 있습니다.
레드 프리미에 크뤼: 본의 레 그레브(Les Grèves), 마랑즈(Maranges)의 라 퓌시에르(La Fussière), 상토네의 파스탕(Passetemps) 및 그랑 클로 루소(Grand Clos Rousseau).
양조 철학 및 방식
화이트 와인:
주력 품종인 샤르도네로 생산되며, 약 30%의 새 오크를 사용하여 숙성합니다.
샤샤뉴 몽라쉐의 테루아를 잘 반영한 균형 잡히고 복합적인 화이트 와인이 특징입니다.
레드 와인:
피노 누아는 약 50%의 새 오크 배럴에서 숙성되어 더 풍부한 구조감과 복합성을 제공합니다.
우아함과 집중도를 모두 갖춘 레드 와인으로 평가받습니다.
양조 설비
토마스 모레이는 샤샤뉴 몽라쉐에 위치한 그의 할아버지의 셀러에서 와인을 양조하며, 전통적인 방식과 현대적인 기술을 결합하여 고품질의 와인을 생산하고 있습니다.
특징 요약
도멘 토마스 모레이는 부르고뉴의 풍부한 테루아를 활용해 섬세하면서도 구조적인 화이트와 레드 와인을 만드는 데 주력하고 있습니다. 특히 샤샤뉴 몽라쉐의 프리미에 크뤼와 바따르 몽라쉐 그랑 크뤼는 이 와이너리의 대표작으로 손꼽힙니다.
