기유모 미셸 비레-클레세 퀸테인 2018

2018 Domaine Guillemot-Michel Viré-Clessé 'Quintaine'

✨ 마콩 지역의 선구자, 2018년 빈티지의 풍성함과 떼루아의 정수가 담긴 기유모 미셸의 샤르도네! ✨

도멘 기유모-미셸(Domaine Guillemot-Michel)은 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 마콩(Mâconnais) 지역의 비레-클레세(Viré-Clessé)에 위치한, 유서 깊고 존경받는 와이너리입니다. 1991년 유기농, 1992년 바이오다이내믹 농법을 도입하며 부르고뉴에서 가장 먼저 자연 친화적인 와인메이킹을 실천한 선구자 중 한 곳입니다. '퀸테인(Quintaine)'은 비레-클레세 아펠라시옹 내에서도 가장 명성이 높고 아이코닉한 리외-디(lieu-dit) 밭의 이름이며, 이 밭에서 수확된 샤르도네는 와이너리 특유의 순수함과 강렬한 미네랄리티를 완벽하게 보여줍니다. 2018년 빈티지는 부르고뉴에 훌륭했던 해로, 이 와인은 그 풍성함과 활기찬 에너지, 그리고 놀라운 집중도로 평론가들의 찬사를 받았습니다.

🍷 와이너리 소개: 도멘 기유모-미셸 (Domaine Guillemot-Michel)

• 역사, 소유주, 와인메이커 등: 도멘 기유모-미셸은 피에레트 미셸(Pierrette Michel)과 장-피에르 기유모(Jean-Pierre Guillemot) 부부가 1985년에 설립했습니다. 이들은 1991년부터 유기농 농법을, 1992년부터는 루돌프 슈타이너(Rudolf Steiner)의 철학을 기반으로 한 바이오다이내믹 농법을 적극적으로 도입하고 인증받으며, 당시로서는 매우 혁신적인 시도를 했습니다. 현재는 그들의 딸 **소피 기유모(Sophie Guillemot)**가 도멘을 이어받아 부모님의 자연 친화적인 철학을 계승하고 있습니다.
• 떼루아(토양, 위치 등)의 특징: 도멘 기유모-미셸의 포도밭은 마콩 지역의 비레-클레세(Viré-Clessé) 아펠라시옹에 위치합니다. 특히 '퀸테인(Quintaine)'은 이 아펠라시옹의 핵심 리외-디 중 하나로, 바조시아 시대(Bajocian era)의 석회암-점토질(clay-limestone) 토양으로 이루어져 있습니다. 남향 및 남동향 경사면에 위치하여 일조량이 풍부하고, 경사가 심하여 배수가 탁월합니다. 이러한 떼루아는 샤르도네 품종에 독특한 미네랄리티, 풍부함, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다. 포도나무의 평균 수령은 50년 이상으로, 와인의 농축미와 깊이에 기여합니다.
• 추구하는 와인 스타일 및 철학: 기유모-미셸은 **'떼루아의 순수한 표현'과 '생명력 있는 와인'**을 만드는 것을 철학으로 삼습니다. 그들은 포도밭에서 화학 비료, 제초제, 살충제 사용을 일절 금지하며, 포도나무의 자연스러운 균형과 토양의 활력을 유지하는 데 집중합니다. 양조 과정에서는 가당(chaptalization)을 하지 않고, 포도 껍질에 붙어 있는 **자연 효모(indigenous yeasts)**만을 사용하여 발효합니다. 스테인리스 스틸 탱크와 대형 오크 푸드르(foudres)에서 장기 숙성하며, 새 오크는 사용하지 않아 과도한 오크 풍미가 아닌 떼루아와 품종 본연의 특성을 강조합니다. 정제(fining)나 여과(filtration)도 하지 않아 와인 본연의 풍미를 온전히 보존합니다.
• 와이너리의 위상 및 아이콘적 지위: 도멘 기유모-미셸은 마콩 지역, 특히 비레-클레세의 최고 생산자 중 한 명으로 손꼽힙니다. 그들의 와인들은 유기농/바이오다이내믹 와인 운동의 선구적인 예시로 평가받으며, 전 세계 와인 애호가들과 평론가들로부터 열렬한 지지를 받고 있습니다. '퀸테인'은 와이너리의 아이콘 와인으로서, 마콩 지역 샤르도네의 진정한 잠재력을 보여주는 벤치마크 와인입니다.

🥂 와인 상세 설명: 기유모 미셸 비레-클레세 퀸테인 2018

• 빈티지의 특성과 전반적인 평가: 2018년은 부르고뉴 화이트 와인, 특히 마콩 지역에 '매우 훌륭하고 풍성한(Excellent & Generous)' 빈티지로 평가됩니다. 따뜻하고 화창했던 여름 덕분에 포도가 완벽하게 성숙할 수 있었고, 이는 와인에 풍부한 과일 풍미와 농축미를 부여했습니다. 동시에 떼루아의 영향으로 활기찬 산미를 유지했습니다. 기유모 미셸 비레-클레세 퀸테인 2018은 이러한 빈티지의 장점을 완벽하게 반영하여, 깊이감과 우아함, 그리고 매끄러운 질감이 돋보이는 와인으로 탄생했으며, 평론가들의 높은 찬사를 받았습니다.
• 공식 등급 (AOC 등): Viré-Clessé AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
• 포도 품종 및 블렌딩 비율 (해당 빈티지 기준): 샤르도네(Chardonnay) 100%.
• 생산 지역 상세: 프랑스 부르고뉴(Bourgogne) 마콩(Mâconnais) 지역, 비레-클레세(Viré-Clessé) 마을의 '퀸테인(Quintaine)' 단일 포도밭. 바조시아 석회암-점토질 토양.
• 양조 및 숙성 과정: 유기농 및 바이오다이내믹 방식으로 재배된 포도는 손으로 수확하여 세심하게 선별됩니다. 가당 없이(no chaptalization) 자연 효모만을 사용하여 **스테인리스 스틸 탱크와 대형 오크 푸드르(foudres)**에서 1차 발효를 진행합니다. 젖산 발효(Malolactic Fermentation)는 자연적으로 진행됩니다. 이후 와인은 효모 앙금(lees)과 함께 스테인리스 스틸 탱크와 푸드르에서 약 12~18개월간 숙성됩니다. 새 오크는 사용하지 않습니다. 정제(fining)나 여과(filtration)는 하지 않아 와인 본연의 순수함을 유지합니다.

테이스팅 노트: 기유모 미셸 비레-클레세 퀸테인 2018

• 현재 상태: 7년이 지난 와인으로, 지금 당장 즐기기에 좋지만, 5년에서 10년 이상 추가 숙성 시 더욱 복합적인 아로마와 깊이가 발현될 것입니다.
• 색상(Color): 맑고 영롱한 밝은 황금빛을 띠며, 미묘한 녹색 뉘앙스가 감돕니다.
• 향(Nose/Aroma/Bouquet): 첫 향은 매우 순수하고 섬세하며, 잘 익은 흰 복숭아, 살구, 서양배와 같은 핵과류 아로마가 지배적입니다. 이어서 아몬드, 꿀, 약간의 구운 빵, 그리고 퀸테인 떼루아에서 오는 강렬한 미네랄(부싯돌, 젖은 돌, 백악) 뉘앙스가 어우러져 복합미를 더합니다. 전반적으로 풍성하고 매혹적인 아로마가 특징입니다.
• 맛(Palate/Taste): 입안에서는 풀 바디의 풍성함과 함께 크리미하고 매끄러운 질감이 느껴집니다. 농축된 과일(흰 복숭아, 살구, 꿀)과 미네랄의 맛이 조화롭게 어우러지며, 활기찬 산미가 와인에 생동감과 균형감을 부여합니다. 드라이하면서도 과일의 집중도 덕분에 전혀 밋밋하지 않으며, 견고하고 정교한 구조감을 지녔습니다.
• 피니시(Finish): 신선한 과일과 강렬한 미네랄, 그리고 은은한 스파이스와 고소한 견과류의 잔향이 길고 깔끔하게 이어지는 상쾌하고 우아한 피니시.

숙성 잠재력:

지금부터 최소 5년에서 10년 이상 추가 숙성이 가능하며, 최적의 음용 시기는 2025년부터 2035년 이후까지로 예상됩니다. 숙성될수록 과일 풍미는 더욱 농축되고, 미묘한 페트롤 향과 깊이 있는 미네랄리티, 그리고 복합적인 숙성 향이 발현될 것입니다.

🍽️ 음식 페어링 추천:

기유모 미셸 비레-클레세 퀸테인 2018은 그 자체로도 훌륭한 와인이지만, 그 순수함과 미네랄리티를 살릴 수 있는 섬세하고 깔끔한 요리들과 잘 어울립니다.

• 해산물: 구운 가리비, 흰살 생선 구이 (레몬과 허브를 곁들인), 새우 요리, 해산물 파스타 (크림 없이).
• 가금류: 로스트 치킨 (가벼운 소스를 곁들인), 닭가슴살 요리.
• 샐러드: 시트러스 드레싱을 곁든 샐러드, 염소 치즈 샐러드.
• 치즈: 콩테(Comté), 그뤼에르(Gruyère) 등 숙성된 하드 치즈, 또는 브리(Brie), 까망베르(Camembert)와 같은 부드러운 연성 치즈.

🍇 품종 이야기: 샤르도네 (Chardonnay)

샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 유일한 품종으로, '떼루아의 거울'이라 불릴 만큼 재배 지역의 미묘한 특성을 섬세하게 반영하는 포도 품종입니다.

• 샤르도네: 기유모 미셸의 샤르도네는 비레-클레세 '퀸테인' 밭의 석회암-점토질 토양에서 오는 독보적인 미네랄리티와 활기찬 산미, 그리고 순수한 과일 풍미가 조화된 드라이 샤르도네의 정수를 보여줍니다. 그들은 새 오크 사용을 피하고, 품종과 떼루아 본연의 생생함을 강조합니다.
• 2018년 빈티지와의 조화: 2018년 빈티지의 따뜻하고 풍성한 기후는 샤르도네가 충분히 익어 농축된 풍미를 가질 수 있게 하면서도, 기유모-미셸의 세심한 관리와 퀸테인 떼루아의 힘으로 활기찬 산미를 잃지 않았습니다. 이는 이 와인이 순수함과 동시에 깊이 있는 미네랄리티를 지닌 채 탁월한 숙성 잠재력을 갖출 수 있게 했습니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유:

• 마콩 지역의 선구자: 부르고뉴에서 가장 먼저 유기농/바이오다이내믹 농법을 도입한 와이너리의 명작입니다.
• 아이코닉한 '퀸테인' 떼루아: 비레-클레세의 가장 유명한 리외-디 밭에서 오는 독보적인 미네랄리티와 풍성함을 경험할 수 있습니다.
• 뛰어난 2018 빈티지: 풍성함과 활기찬 산미가 돋보이는 긍정적인 빈티지의 와인입니다.
• 장기 숙성 잠재력: 시간이 지남에 따라 더욱 깊고 복합적인 풍미를 선사할 특별한 경험을 약속합니다.
• 탁월한 접근성: 지금 즐기기에도 좋지만, 숙성 시 더욱 발전하는 모습을 볼 수 있습니다.
• 희소성: 소규모 생산으로 인해 쉽게 접하기 어려운 부티크 와인입니다.

MD 조언:

"기유모 미셸 비레-클레세 퀸테인 2018은 단순한 부르고뉴 화이트 와인이 아닙니다. 이는 마콩 떼루아의 영혼과 기유모-미셸 가문의 장인 정신이 응축된 보물입니다. 2018년 빈티지의 활기찬 과일 풍미와 퀸테인 떼루아 특유의 우아함, 그리고 예상치 못한 깊이감은 당신의 미각을 사로잡을 것입니다. 지금 바로 신선하게 즐기셔도 좋고, 몇 년간 숙성시키면서 와인이 드러낼 추가적인 복합미를 기대하는 것도 좋은 투자입니다. 이 와인은 당신의 소중한 순간을 더욱 빛내줄 최고의 선택이 될 것입니다. 부르고뉴 화이트 와인의 진정한 아름다움을 경험하고 싶다면, 이 와인을 놓치지 마세요!"