Clandestin은 지속 가능한 농법과 자연적인 방식으로 샴페인을 생산하는 소규모 와이너리로, 샴페인 지역의 독특한 테루아와 포도의 개성을 살려 섬세한 샴페인을 만드는 데 주력합니다. Les Semblables 시리즈는 각 지역의 포도밭에서 생산된 포도를 사용해 각각의 테루아를 표현한 샴페인들로 구성되어 있으며, Boréal은 피노 누아의 강렬함과 우아함을 잘 살린 샴페인입니다.
포도밭과 테루아
이 샴페인은 주로 샹파뉴 지역의 남쪽, 코트 데 바르(Côte des Bar) 지역의 포도밭에서 재배된 **피노 누아(Pinot Noir)**로 만들어집니다. 코트 데 바르 지역은 석회질과 점토질 토양이 혼합되어 있어 피노 누아 포도에 뛰어난 구조감과 복합적인 풍미를 제공합니다. Boréal은 이 지역의 특성을 잘 반영한 블랑 드 누아 샴페인입니다.
포도 품종
100% 피노 누아(Pinot Noir): 피노 누아는 복합적인 붉은 과일 향과 탄탄한 구조를 제공하며, 샴페인에서 깊이 있는 맛을 만들어냅니다.
제조 방식
이 샴페인은 전통적인 샴페인 방식으로 양조되며, 자연 효모를 사용하여 발효가 이루어집니다. Brut Nature 스타일로, 당분이 전혀 첨가되지 않아 매우 드라이하고 깨끗한 맛을 유지합니다. 발효 후 장기간 효모와 함께 숙성되면서 복합적인 아로마와 크리미한 질감이 발달합니다. 피노 누아의 특성을 최대한 살리기 위해 자연적인 방식으로 양조되어 와인의 순수한 맛과 구조가 강조됩니다.
향과 맛
아로마: 잘 익은 체리, 라즈베리와 같은 붉은 과일 향이 두드러지며, 석회질 토양에서 오는 미네랄리티가 느껴집니다. 시간이 지남에 따라 구운 아몬드, 감초와 같은 향신료 향과 브리오슈 같은 고소한 향이 더해집니다.
맛: 신선한 산미와 함께 붉은 과일의 풍미가 입안을 가득 채우며, 섬세한 버블과 부드러운 질감이 조화를 이룹니다. 드라이하고 긴 피니시로 마무리되며, 강렬한 미네랄리티와 함께 크리미한 텍스처가 느껴집니다.
숙성 잠재력
Clandestin 'Les Semblables Boréal' Pinot Noir Brut Nature는 지금 마셔도 좋지만, 향후 5~10년간 숙성할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 시간이 지남에 따라 더 복합적이고 깊은 풍미로 발전할 수 있습니다.
음식 페어링
이 샴페인은 닭고기, 오리, 그리고 돼지고기 같은 가벼운 육류 요리와 잘 어울리며, 버섯이나 트러플을 곁들인 요리와도 훌륭한 페어링을 보여줍니다. 또한, 숙성된 치즈나 풍미가 강한 해산물 요리와도 잘 어울립니다.
요약
Clandestin 'Les Semblables Boréal' Pinot Noir Brut Nature는 100% 피노 누아로 만들어진 고품질의 블랑 드 누아 샴페인으로, 신선한 산미와 붉은 과일 향, 그리고 강렬한 미네랄리티가 특징입니다. 매우 드라이한 스타일로, 다양한 육류 요리와 잘 어울리며, 시간이 지남에 따라 더 복합적이고 깊은 풍미로 발전할 수 있는 잠재력을 가진 샴페인입니다.
