와이너리 스토리

**도멘 장-마르크 & 위그 파블로(Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot)**는 사비니-레-본(Savigny-lès-Beaune)의 오랜 역사를 자랑하는 명문 도멘입니다. 17세기에 와인 양조를 시작해 19세기에 정식 도멘으로 설립된 이래, 대를 이어 전통을 지켜오고 있습니다. 현재는 5대손인 장-마르크(Jean-Marc)와 6대손 위그(Hugues)가 함께 도멘을 이끌고 있습니다. 이들은 화학 비료를 사용하지 않고 포도밭의 토양과 미생물 생태계를 존중하는 방식으로 피노 누아의 섬세함을 와인에 담아내고 있습니다. 특히 '라 도미노드(La Dominode)'는 고도가 높아 다른 밭보다 서늘한 기후 덕분에 우아하고 복합적인 풍미를 지닌 사비니-레-본의 정수로 평가받는 특별한 밭입니다.

와인 상세 정보

양조 및 숙성과정 정보

수확한 포도는 선별과정을 거친 후, 줄기를 일부 제거하고 발효를 시작합니다. 2주간의 침용 과정을 통해 포도 껍질로부터 풍미와 색, 타닌을 추출합니다. 이후 와인은 부르고뉴산 오크 배럴에서 12개월 이상 숙성됩니다. 새 오크의 비율은 빈티지와 와인 등급에 따라 조절되며, '라 도미노드'의 경우 약 25%의 새 오크를 사용하여 와인에 섬세한 풍미와 구조감을 더합니다. 복잡한 여과나 정제 과정 없이 자연 상태 그대로 병입하여 떼루아의 진정한 특징을 보존합니다.

전문가 평점

전문가들은 2015년 빈티지를 '뛰어난 품질'로 평가하며 92점을 부여했습니다. 이 와인은 잘 익은 과일의 풍미와 탄탄한 구조감을 지녀 지금 바로 즐기기에도 훌륭하지만, 10년 이상 숙성시키면 더욱 깊고 복합적인 맛을 경험할 수 있습니다.

가격 변동 그래프

음식 페어링 추천

"와인의 풍미를 살려주는 요리들!"

부르고뉴 피노 누아는 섬세하면서도 우아한 풍미 덕분에 다양한 요리와 환상적인 조화를 이룹니다. 특히 붉은 과일 풍미는 오리 가슴살이나 구운 양고기 같은 육류 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 또한, 버섯 리조또나 트러플 파스타와 같은 흙내음이 나는 요리와 함께하면 와인의 복합미가 한층 더 깊어집니다.

MD's 조언

**라 도미노드 프리미에 크뤼 2015**는 단순히 마시는 와인이 아니라, 시간이 흐름에 따라 변화하는 가치를 경험할 수 있는 와인입니다. 잘 익은 피노 누아의 풍미와 뛰어난 빈티지가 만나 완성된 이 와인은 부드러운 타닌과 우아한 산미, 그리고 깊고 복합적인 맛을 모두 갖추고 있습니다. 지금 바로 즐기기에도 좋지만, 장기 숙성 후 더욱 완벽해질 잠재력을 지녔습니다. 특별한 날을 기념하거나 소중한 사람에게 선물하고 싶다면, 이 와인은 당신의 선택에 후회를 남기지 않을 것입니다.