2006 Dal Forno Romano Valpolicella Superiore Monte Lodoletta는 이탈리아 베네토(Veneto) 지역의 발폴리첼라(Valpolicella) 와이너리 **달 포르노 로마노(Dal Forno Romano)**에서 생산된 슈퍼 발폴리첼라(Super Valpolicella)로, 전통과 현대 기술이 결합된 독특한 양조 방식으로 깊고 복합적인 풍미를 자랑하는 와인입니다. 달 포르노 로마노는 아마로네와 발폴리첼라 와인을 장기 숙성에 적합한 고품질 와인으로 만드는 데에 집중하고 있습니다.

와이너리 배경

달 포르노 로마노는 베네토 지역에서 고품질 발폴리첼라와 아마로네 와인을 생산하는 대표적인 와이너리로, 로마노 달 포르노는 현대적이면서도 전통을 존중하는 독창적인 양조법으로 유명합니다. 이 와이너리는 발폴리첼라 와인을 단순한 데일리 와인으로 인식하는 대신, 최고급 와인으로 재탄생시켰습니다.

양조 방식

2006 Monte Lodoletta Valpolicella Superiore는 전통적인 발폴리첼라 스타일에 현대적인 터치를 더한 양조 방식으로 유명합니다. 포도를 수확한 후 아파시멘토(Appassimento) 방식으로 약간 말려서 농축된 풍미를 강조합니다. 발효 후 오크 배럴에서 약 36개월 동안 숙성하여 풍부하고 깊이 있는 맛을 만들어냅니다.

테이스팅 노트

• 아로마: 건포도, 말린 체리, 자두와 같은 농축된 검붉은 과일 향과 함께 다크 초콜릿, 감초, 허브, 약간의 스모키한 오크 향이 복합적으로 느껴집니다.

• 맛: 입안에서는 부드러운 질감과 함께 농축된 과일 맛이 진하게 퍼지며, 탄탄한 탄닌 구조와 밸런스 잡힌 산미가 어우러집니다. 피니시에서는 길고 깊은 여운과 함께 스파이스와 미네랄리티가 인상적으로 남습니다.

숙성 잠재력

2006 Dal Forno Romano Valpolicella Superiore Monte Lodoletta는 지금 마셔도 좋지만, 향후 20년 이상 숙성할 수 있는 뛰어난 잠재력을 가지고 있습니다. 시간이 지나면서 더 부드럽고 복합적인 풍미가 발현될 것입니다.

음식 페어링

진한 소스의 스테이크, 양고기, 사슴고기와 같은 고급 육류 요리와 잘 어울리며, 숙성된 치즈와의 페어링에서도 훌륭한 궁합을 보여줍니다.

요약