(La Pierre Ronde, Pommard 2023)

도멘 르플레브(Domaine Leflaive) 출신 전문가가 빚는 뽀마르의 정수!

✨ 떼루아를 향한 순수한 열정! 뽀마르의 구조감과 미래를 담은 피노 누아 ✨

부르고뉴 비오디나미 농법의 최고 전문가 중 한 명인 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴(Antoine Lepetit de la Bigne)의 야심찬 네고시앙 프로젝트, '라 삐에르 홍드(La Pierre Ronde)'. 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)에서 가장 견고하고 힘 있는 피노 누아를 생산하는 것으로 유명한 뽀마르(Pommard) 마을의 특징을 그의 섬세한 철학으로 담아낸 2023 빈티지입니다. 지금은 비록 어리지만, 시간이 지남에 따라 위대한 잠재력을 보여줄 와인입니다.

🍷 와이너리 역사: 비오디나미 전문가의 새로운 도전, 라 삐에르 홍드

• 전문가의 손길: '라 삐에르 홍드'는 특정 도멘의 이름이 아닌, 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴가 2021년 빈티지부터 시작한 소규모 네고시앙 프로젝트입니다. 그는 세계 최고 화이트 와인 생산자 중 하나인 도멘 르플레브에서의 경험과 다수의 최고급 도멘을 컨설팅하며 쌓은 비오디나미 농법에 대한 깊은 이해를 바탕으로 와인을 만듭니다.
• 떼루아 중심 철학: 이 프로젝트는 앙투안이 신뢰하는 재배자들로부터 고품질의 포도를 공급받아, 각 떼루아의 특징을 최대한 순수하고 자연스럽게 표현하는 것을 목표로 합니다. 비오디나미 원칙과 최소한의 양조 개입(때로는 암포라나 큰 오크통 사용)을 통해 포도 본연의 생명력을 담아내고자 합니다.
• 떠오르는 이름: 비록 신생 프로젝트이지만, 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴의 화려한 경력과 전문성 덕분에 '라 삐에르 홍드'는 이미 부르고뉴 애호가들 사이에서 큰 기대를 모으고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 젊음 속에 숨겨진 뽀마르의 힘, 2023 빈티지

뽀마르(Pommard)는 꼬뜨 드 본 지역에서 가장 남성적이고 구조감이 뛰어나며 장기 숙성 잠재력이 큰 피노 누아를 생산하는 마을로 명성이 높습니다. 철분이 풍부한 점토질 석회암 토양은 와인에 특유의 힘과 깊이, 그리고 견고한 타닌을 부여합니다.

• 등급: Pommard AOC (Village)
• 품종: 피노 누아 (Pinot Noir) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 본 > 뽀마르
• 빈티지 특징 (2023): 부르고뉴 전역에서 다소 도전적인 해였지만, 세심한 관리를 통해 좋은 품질의 포도를 얻을 수 있었습니다. 2023년 피노 누아는 신선한 과실 풍미와 생생한 산도, 섬세한 아로마를 특징으로 할 가능성이 높습니다.
• 양조: 생산자의 철학에 따라 최소한의 개입으로 양조되었을 가능성이 높습니다. 떼루아와 과실의 순수함을 살리기 위해 새 오크통 사용은 절제하고 중성적인 용기(사용된 오크통, 암포라 등)에서 숙성했을 것으로 예상됩니다.
• 테이스팅 노트 (매우 어린 상태):
  • 색상: 중간 정도에서 약간 짙은 루비 색상. 젊음을 보여주는 생생한 빛깔.
  • 향: 아직 어리기 때문에 1차적인 과실 향이 주를 이룹니다. 뽀마르의 특징인 검은 체리, 다크 라즈베리, 자두와 같은 검붉은 과실 향이 느껴지며, 젖은 흙, 철분과 같은 뚜렷한 흙내음이 특징적으로 나타납니다. 제비꽃과 같은 꽃 향기는 섬세하게 드러날 수 있으며, 약간의 향신료(정향, 감초) 뉘앙스가 느껴질 수 있습니다. 오크 터치는 매우 절제되어 있을 것입니다. 시간이 지나면서 더욱 복합적인 향이 발현될 것입니다.
  • 맛: 입안에서는 미디엄 바디의 무게감을 가집니다. 무엇보다 뽀마르 특유의 견고하고 단단한 타닌이 가장 먼저 느껴지며, 꽤나 강한 구조감을 보여줍니다. 2023 빈티지의 특징인 좋은 산도가 신선함을 더해주며 균형을 잡아줍니다. 맛에서는 검붉은 과실 풍미와 함께 흙, 미네랄의 느낌이 두드러집니다. 과실의 화려함보다는 구조감과 흙의 캐릭터가 강조되는 스타일입니다. 피니시는 상당히 탄탄하고 타닌의 여운이 길게 남습니다. 지금 마시기에는 매우 어리며, 타닌이 부드러워지고 복합미가 발전하기까지 최소 5~10년 이상의 상당한 인내와 셀러링이 필요한 와인입니다.

🍽️ 푸드 페어링: 숙성 후 즐기는 풍미 있는 육류 요리

탄탄한 구조감과 타닌을 지닌 이 와인은 충분한 숙성을 거친 후 풍미가 진하고 깊은 육류 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다.

• 붉은 육류: 뵈프 부르기뇽, 천천히 익힌 양고기 정강이 요리, 사슴고기 스튜, 그릴 스테이크(특히 등심이나 립아이)
• 가금류: 오리 꽁피
• 기타: 진한 풍미의 버섯 요리, 강한 풍미의 숙성 치즈(에푸아스, 숙성 콩테 등)

🍇 품종 이야기: 뽀마르의 피노 누아

피노 누아는 떼루아를 섬세하게 반영하는 품종입니다. 뽀마르의 철분이 풍부한 점토-석회질 토양은 피노 누아에 강력한 구조감, 풍부한 타닌, 짙은 과실 풍미, 그리고 흙의 뉘앙스를 부여합니다. 이는 뽀마르 와인이 꼬뜨 드 본의 다른 마을 와인들보다 더 힘 있고 장기 숙성에 적합하게 만드는 주요 요인입니다. 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴는 이러한 떼루아의 특징을 비오디나미 원칙과 최소한의 개입을 통해 순수하게 표현하고자 합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 뽀마르의 미래를 맛보다!

1. 뛰어난 와인메이커: 전(前) 도멘 르플레브 와인메이커이자 현(現) 비오디나미 최고 컨설턴트인 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴의 실력과 철학이 담긴 와인입니다.
2. 클래식 뽀마르의 특징: 꼬뜨 드 본에서 가장 힘 있고 구조감 좋기로 유명한 뽀마르 마을의 전형적인 특징(탄탄한 타닌, 흙내음, 숙성 잠재력)을 경험할 수 있습니다.
3. 비오디나미 접근 (추정): 생산자의 배경을 고려할 때, 자연주의 농법과 양조를 통해 얻어진 포도 본연의 순수함과 생명력을 느낄 수 있습니다.
4. 떼루아 중심의 표현: 뽀마르 떼루아의 강인함과 독특한 개성을 순수하게 담아내고자 노력한 와인입니다.
5. 엄청난 숙성 잠재력: 지금은 비록 어리고 타닌이 강하지만, 시간과 함께 부드러워지며 놀라운 복합미를 보여줄 잠재력을 지닌, 진정한 장기 숙성형 와인입니다.
6. 새로운 기대주: 명망 있는 와인 전문가가 새롭게 시작한 프로젝트의 뽀마르를 경험해볼 수 있는 좋은 기회입니다.
7. 정교함과 순수함: 과도한 양조 기법보다는 떼루아 자체의 목소리에 귀 기울인, 정교하고 순수한 스타일을 기대할 수 있습니다.

시간이 필요한 부르고뉴의 보석! 라 삐에르 홍드 뽀마르 2023의 위대한 잠재력을 발견하고 인내심으로 그 완성을 기다려보세요!