라 삐에르 홍드, 쥬브레 샹베르땡 2023

(La Pierre Ronde, Gevrey-Chambertin 2023)

도멘 르플레브 출신, 비오디나미 전문가가 빚는 순수한 쥬브레 샹베르땡!

✨ 떼루아의 생생한 목소리! 최소한의 개입으로 완성된 섬세하고 에너지 넘치는 피노 누아 ✨

부르고뉴의 전설적인 도멘 르플레브(Domaine Leflaive)에서 8년간 경험을 쌓고, 현재는 최고급 와이너리들의 비오디나미 컨설턴트로 활동하는 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴(Antoine Lepetit de la Bigne). 그가 새롭게 선보이는 네고시앙 프로젝트 '라 삐에르 홍드(La Pierre Ronde)'가 꼬뜨 드 뉘(Côte de Nuits)의 심장, 쥬브레 샹베르땡(Gevrey-Chambertin) 마을에서 생산한 2023 빈티지 피노 누아입니다. 쥬브레 샹베르땡 특유의 구조감과 흙내음, 그리고 생산자의 최소 개입 철학이 만나 탄생한 이 와인은, 2023 빈티지의 특징인 신선함과 함께 떼루아의 순수한 표현을 보여줄 것으로 기대됩니다.

🍷 와이너리: 라 삐에르 홍드 – 비오디나미 전문가의 새로운 도전

• 전문가의 손길: '라 삐에르 홍드'는 특정 도멘의 이름이 아닌, 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴가 2021년 빈티지부터 시작한 소규모 네고시앙 프로젝트입니다. 그는 세계 최고 화이트 와인 생산자 중 하나인 도멘 르플레브에서의 경험과 다수의 최고급 도멘을 컨설팅하며 쌓은 비오디나미 농법에 대한 깊은 이해를 바탕으로 와인을 만듭니다.
• 떼루아 중심 철학: 이 프로젝트는 앙투안이 신뢰하는 재배자들(주로 유기농/비오디나미 실천)로부터 고품질의 포도를 공급받아, 각 떼루아의 특징을 최대한 순수하고 자연스럽게 표현하는 것을 목표로 합니다. 최소한의 양조 개입(토착 효모, 낮은 아황산염 사용, 중성 용기 숙성 등)을 통해 포도 본연의 생명력을 담아내고자 합니다.
• 떠오르는 이름: 비록 신생 프로젝트이지만, 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴의 화려한 경력과 전문성 덕분에 '라 삐에르 홍드'는 이미 부르고뉴 애호가들 사이에서 큰 기대를 모으고 있습니다.

🥂 와인 상세 설명: 쥬브레 샹베르땡의 순수한 표현, 2023

쥬브레 샹베르땡은 꼬뜨 드 뉘에서 가장 넓은 면적을 자랑하며, 9개의 그랑 크뤼 밭을 포함한 부르고뉴 피노 누아의 핵심 산지입니다. 이곳의 와인은 일반적으로 힘 있고 구조감이 좋으며, 흙내음이 풍부하고 장기 숙성 잠재력이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

• 등급: Gevrey-Chambertin AOC (Village)
• 품종: 피노 누아 (Pinot Noir) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 뉘 > 쥬브레 샹베르땡
• 토양: 석회암 및 이회토(Marl) 기반
• 빈티지 특징 (2023): 부르고뉴 전역에서 다소 변동성이 있었던 해일 수 있으나, 세심한 관리를 통해 좋은 품질의 포도를 얻을 수 있었습니다. 2023년 피노 누아는 신선한 과실 풍미와 생생한 산도, 섬세한 아로마를 특징으로 할 가능성이 높습니다.
• 양조: 유기농/비오디나미 원칙 재배 포도(추정). 손 수확. 줄기 포함 발효(Whole Cluster) 가능성 있음. 토착 효모 발효. 부드러운 추출. 중성적인 용기(사용된 오크 배럴, 암포라 등) 숙성. 아황산염(SO2) 미첨가 또는 극소량 사용. 미여과/미정제 가능성 높음.
• 테이스팅 노트 (매우 어린 상태):
  • 색상: 필터링을 하지 않아 약간 탁할 수 있으며, 밝고 투명한 루비 레드 색상.
  • 향: 신선하고 생생하며 순수한 1차 아로마가 주를 이룹니다. 붉은 체리, 라즈베리, 야생 딸기와 같은 밝은 붉은 과실 향과 함께 제비꽃과 같은 섬세한 꽃 향기가 느껴집니다. 쥬브레 샹베르땡 특유의 젖은 흙, 숲 바닥과 같은 뚜렷한 흙내음과 으깬 돌 같은 미네랄리티가 느껴집니다. 줄기 포함 발효 시 미묘한 허브나 스파이스 뉘앙스가 더해질 수 있습니다. 오크의 영향은 거의 느껴지지 않아 매우 순수하고 떼루아 중심적인 인상입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 라이트-미디엄 바디의 무게감을 가집니다. 매우 높고 활기찬 산도가 입안 전체에 신선함과 긴장감을 선사합니다. 맛에서도 향과 마찬가지로 신선한 붉은 과실 풍미와 함께 뚜렷한 흙내음과 미네랄리티가 중심을 이룹니다. 타닌은 매우 곱고 섬세하지만 존재감이 있으며, 쥬브레 샹베르땡다운 탄탄한 구조감을 부여합니다 (빈티지에 따라 강도는 다를 수 있음). 매우 깔끔하고 정교하며 에너지 넘치는 팔레트를 보여줍니다. 피니시는 깨끗하고 지속적이며, 산도와 미네랄, 약간의 흙의 여운으로 마무리됩니다. 지금 마시기에는 매우 어리며, 최소 3~7년 이상의 병 숙성을 통해 타닌이 부드러워지고 복합미가 더해지기를 기다리는 것이 좋습니다.

🍽️ 음식 페어링: 섬세한 흙내음과 어울리는 요리

신선한 산도와 흙내음, 섬세한 구조감을 지닌 이 와인은 몇 년간의 숙성 후 다음과 같은 요리와 잘 어울립니다.

• 가금류: 로스트 치킨 또는 오리 요리, 꼬꼬뱅(Coq au Vin)
• 돼지고기: 허브를 곁들인 돼지고기 로스트 또는 스테이크
• 기타: 버섯 리조또 또는 파스타, 샤퀴테리, 콩테 치즈

🍇 품종 이야기: 쥬브레 샹베르땡의 피노 누아

피노 누아는 떼루아를 섬세하게 반영하는 품종입니다. 쥬브레 샹베르땡 마을의 석회암-이회토 토양은 피노 누아에 힘과 구조감, 풍부한 흙내음('남성적' 스타일로 묘사되기도 함), 그리고 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 부여합니다. 빌라쥬급 와인은 이러한 쥬브레 샹베르땡의 기본적인 특징을 경험할 수 있는 좋은 기회를 제공합니다. 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴는 최소한의 개입을 통해 이러한 떼루아의 특징을 가장 순수하고 생동감 있게 표현하고자 합니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 전문가가 빚는 순수한 쥬브레!

1. 뛰어난 와인메이커: 전(前) 도멘 르플레브 와인메이커이자 현(現) 비오디나미 최고 컨설턴트인 앙투안 르쁘띠 드 라 비뉴의 실력과 철학이 담긴 와인입니다.
2. 클래식 쥬브레 샹베르땡: 부르고뉴에서 가장 유명하고 중요한 마을 중 하나인 쥬브레 샹베르땡의 특징(구조감, 흙내음, 숙성 잠재력)을 경험할 수 있습니다.
3. 비오디나미 접근 (추정): 생산자의 배경을 고려할 때, 자연주의 농법과 양조를 통해 얻어진 포도 본연의 순수함과 생명력을 느낄 수 있습니다.
4. 순수함 & 떼루아 중심: 최소한의 양조 개입을 통해 쥬브레 샹베르땡 떼루아의 특징을 가감 없이 투명하게 보여줍니다.
5. 젊고 에너지 넘치는 스타일: 2023 빈티지의 신선한 과실 풍미와 생생한 산도를 통해 젊은 피노 누아의 활력을 느낄 수 있습니다. (숙성 필요)
6. 새로운 기대주: 명망 있는 와인 전문가가 새롭게 시작한 프로젝트의 와인을 가장 먼저 경험해볼 수 있는 좋은 기회입니다.
7. 잠재적 가성비: 스타 와인메이커가 만드는 쥬브레 샹베르땡 빌라쥬급 와인으로, 품질 대비 좋은 가치를 제공할 수 있습니다. (프리미엄 가격 예상)

부르고뉴의 미래를 이끌어갈 젊은 장인의 순수한 열정! 라 삐에르 홍드 쥬브레 샹베르땡 2023의 생동감 넘치는 떼루아 표현을 경험해보세요!