도멘 체레토 (Ceretto) 와이너리

역사와 개요:
체레토는 이탈리아 피에몬테(Piedmont) 지역의 **알바(Alba)**를 기반으로 1930년대에 설립된 가족 경영 와이너리입니다. 특히 **바롤로(Barolo)**와 바르바레스코(Barbaresco) 지역에서 최고급 네비올로(Nebbiolo) 와인으로 명성을 쌓았습니다. 3대에 걸쳐 운영되며, 전통과 혁신을 결합한 정밀한 와인 메이킹으로 유명합니다.

주요 특징:

1. 대표 포도밭:

   • 브리코 아실리(Bricco Asili): 바르바레스코 지역의 그랑 크뤼(Grand Cru) 포도밭으로, 석회암과 점토 토양에서 우아하고 복잡한 네비올로를 생산합니다.

   • 브리코 로체(Bricco Rocche): 바롤로의 아이코닉한 싱글 빈야드로, 강렬한 구조와 장기 숙성 잠재력이 특징입니다.

2. 와인 메이킹 철학:

   • 유기농 재배: 2000년대부터 화학 비료와 농약 사용을 중단하고 지속 가능한 농법을 실천합니다.

   • 최소 개입: 자연 효모 발효, 장기 오크통 숙성(24-36개월), 정교한 블렌딩으로 테루아 표현을 극대화합니다.

3. 혁신:

   • "빈야드 아트" 프로젝트: 포도밭에 현대 미술 작품을 설치해 예술과 와인의 조화를 추구합니다.

   • 친환경 포장: 재생 가능한 자원 사용으로 환경 보호에 기여합니다.

2016 체레토 브리코 아실리 베르나르도트 (Ceretto Bricco Asili Bernardot 2016)

와인 설명:
이 와인은 바르바레스코 DOCG 등급의 싱글 빈야드 와인으로, 브리코 아실리 포도밭의 특정 구역인 "베르나르도트(Bernardot)"에서 생산됩니다. 2016년은 피에몬테의 역대급 빈티지로, 이상적인 기후 조건(따뜻한 낮과 시원한 밤)으로 균형 잡힌 산도와 집중된 풍미를 자랑합니다.

품종: 네비올로(Nebbiolo) 100%
숙성: 24개월 슬로베이션 오크통, 12개월 병숙.

테이스팅 노트:

• 색: 선명한 루비 레드.

• 향: 신선한 체리, 바이올렛 꽃, 트러플, 흙, 은은한 오크 향.

• 맛: 부드러운 탄닌, 생동감 있는 산도, 미네랄과 약초의 긴 피니시.

음식 페어링:

• 트뤼플 향 감자 그라탕, 구운 양고기, 와일드 버섯 리소토.