테오 당서, 록 브레이아 피노 누아 2023

(Théo Dancer, Roc Breïa Pinot Noir 2023)

부르고뉴의 떠오르는 별, 테오 당서! 마꼬네 떼루아의 순수한 생명력!

✨ 최소한의 개입, 최대한의 순수함! 에너지 넘치는 내추럴 스타일 피노 누아 ✨

부르고뉴 샤샤뉴 몽라쉐(Chassagne-Montrachet)의 존경받는 와인메이커 뱅상 당서(Vincent Dancer)의 아들이자, 자신만의 섬세하고 생동감 넘치는 스타일로 이미 큰 주목을 받고 있는 젊은 생산자 테오 당서(Théo Dancer). 그가 꼬뜨 도르(Côte d'Or)를 벗어나 남부 부르고뉴 마꼬네(Mâconnais) 지역 브레(Bray) 근처의 특별한 포도밭에서 새롭게 시작한 프로젝트 '록 브레이아(Roc Breïa)'의 2023 빈티지 피노 누아입니다. 아버지로부터 물려받은 최소한의 양조 개입 철학과 유기농/비오디나미 농법을 바탕으로, 마꼬네 지역 석회암 토양의 특징과 피노 누아 품종 본연의 순수함을 놀랍도록 투명하게 담아냈습니다. 2023년 신규 빈티지를 통해 부르고뉴의 새로운 미래를 만나보세요.

🍷 와이너리: 테오 당서 / 록 브레이아 – 부르고뉴의 새로운 세대

• 명가의 아들, 새로운 시작: 테오 당서는 샤샤뉴 몽라쉐에서 매우 순수하고 정교한 스타일의 와인을 만드는 것으로 유명한 도멘 뱅상 당서(Domaine Vincent Dancer)에서 아버지와 함께 일하며 경험을 쌓았습니다. 그는 아버지의 철학을 공유하면서도, 자신만의 비전을 가지고 마꼬네 지역의 잠재력 높은 떼루아에 주목하여 '록 브레이아' 프로젝트를 시작했습니다.
• 마꼬네 떼루아 탐구: 록 브레이아 프로젝트는 꼬뜨 도르의 명성에 가려져 있던 마꼬네 지역, 특히 브레(Bray) 마을 주변의 석회암 기반 토양에서 자란 샤르도네와 피노 누아의 가능성을 탐구합니다. 테오 당서는 이곳에서 꼬뜨 도르 와인과는 또 다른 매력, 즉 더욱 순수하고 생동감 넘치는 에너지를 표현하고자 합니다.
• 자연주의 철학: 포도밭은 유기농 및 비오디나미 원칙에 따라 세심하게 관리되며, 셀러에서는 토착 효모만을 이용한 자발적 발효, 필터링 및 정제 생략, 그리고 아황산염(SO2)을 전혀 사용하지 않거나 극소량만 사용하는 등 인위적인 개입을 최소화합니다. 숙성에는 주로 중성적인 용기(오래된 오크 배럴 등)를 사용합니다.
• 떠오르는 스타: 그의 와인은 출시되자마자 뛰어난 품질과 순수함, 생동감 넘치는 에너지로 전 세계 와인 애호가와 평론가들로부터 뜨거운 관심을 받고 있습니다. 생산량이 매우 적어 구하기 어려운 와인 중 하나입니다.

🥂 와인 상세 설명: 순수함과 생동감의 마꼬네 피노 누아 2023

테오 당서의 록 브레이아 피노 누아는 마꼬네 지역의 석회암-점토 토양에서 생산된 포도로 만들어져, 꼬뜨 도르 피노 누아와는 다른 매력을 보여줍니다. 특히 그의 최소 개입 양조 방식은 포도 본연의 특징과 떼루아를 더욱 투명하게 드러냅니다.

• 등급: 부르고뉴(Bourgogne) AOC (마꼬네 지역 포도 사용) 추정
• 품종: 피노 누아 (Pinot Noir) 100%
• 지역: 프랑스 > 부르고뉴 > 마꼬네 (Mâconnais, 브레 Bray 인근)
• 토양: 석회암-점토
• 빈티지 특징 (2023): 부르고뉴 전역에서 다소 변동성이 있었던 해일 수 있으나, 세심한 관리와 자연주의 양조를 통해 신선함과 아로마 표현력이 좋은 와인이 기대됩니다.
• 양조: 유기농/비오디나미 포도, 손 수확. 줄기 포함 발효(Whole Cluster) 가능성 있음. 토착 효모 발효. 부드러운 추출. 중성적인 용기(주로 사용된 오크 배럴) 숙성. 아황산염(SO2) 미첨가 또는 극소량 사용. 미여과, 미정제.
• 테이스팅 노트 (매우 어린 상태):
  • 색상: 필터링을 하지 않아 약간 탁할 수 있으며, 밝고 투명한 라이트 루비 레드 색상.
  • 향: 매우 신선하고, 순수하며, 생동감 넘치는 아로마! 인위적인 느낌 없이 포도 본연의 향이 잘 살아 있습니다. 새콤달콤한 붉은 과일(사워 체리, 크랜베리, 라즈베리) 향이 주를 이루며, 장미꽃잎이나 작약과 같은 섬세한 꽃 향기가 느껴집니다. 배경에는 백악질 또는 젖은 돌과 같은 깨끗한 석회암 미네랄리티와 미묘한 흙내음, 허브 노트(줄기 포함 발효 시 더욱 두드러짐)가 느껴집니다. 오크 뉘앙스는 거의 감지되지 않으며, 극도의 순수함과 에너지가 돋보입니다.
  • 맛: 입안에서는 드라이하며 라이트-미디엄 바디의 무게감을 가집니다. 매우 높고 짜릿하며 생생한 산도가 입안 전체에 엄청난 신선함과 긴장감을 선사합니다. 맛에서도 향과 마찬가지로 순수한 붉은 과일 풍미와 함께 강렬한 석회암 미네랄리티, 그리고 섬세한 허브/스파이스 뉘앙스가 느껴집니다. 타닌은 매우 곱고 부드러우며, 줄기 포함 발효 시 약간의 기분 좋은 그립(grip)감을 줄 수 있습니다. 매우 직선적이고 집중력 있으며 에너지 넘치는 팔레트를 보여줍니다. 피니시는 깨끗하고 길며, 산도와 미네랄의 여운이 인상적으로 남습니다. 지금 바로 즐기기 좋은 신선함을 가졌지만, 산도와 구조감 덕분에 몇 년간 더 발전할 수 있는 잠재력도 지닌 매력적인 와인입니다.

🍽️ 음식 페어링: 신선함과 산도를 살리는 가벼운 요리

가볍고 신선하며 산도가 높은 이 피노 누아는 다양한 가벼운 음식과 훌륭한 조화를 이룹니다. 약간 차갑게 서빙하면 더욱 좋습니다.

• 가금류 & 육류: 로스트 치킨, 허브를 곁들인 돼지고기 안심
• 생선: 구운 연어 또는 참치
• 기타: 샤퀴테리, 가벼운 파테나 테린, 버섯 요리, 염소 치즈, 가벼운 소스의 파스타

🍇 품종 이야기: 마꼬네 석회암 떼루아의 피노 누아

피노 누아는 떼루아를 섬세하게 반영하는 품종입니다. 부르고뉴 남부 마꼬네 지역의 석회암-점토 토양은 꼬뜨 도르와는 다른 환경을 제공하여, 일반적으로 더욱 가볍고 과실 풍미가 풍부하며 접근성이 좋은 스타일의 피노 누아를 생산합니다. 하지만 테오 당서와 같은 생산자는 이곳의 석회암 토양에서 비롯된 뛰어난 미네랄리티와 구조감에 주목하고, 최소한의 개입을 통해 떼루아의 특징을 순수하고 생동감 있게 표현하고자 합니다. 이는 꼬뜨 도르 와인과는 또 다른 매력을 지닌, 에너지 넘치는 피노 누아를 탄생시킵니다.

💎 이 와인을 선택해야 하는 이유: 부르고뉴 신세대의 순수한 열정!

1. 부르고뉴 라이징 스타: 전설적인 뱅상 당서의 아들이자, 이미 큰 주목을 받고 있는 젊은 천재 와인메이커 테오 당서의 와인입니다.
2. 최소 개입 & 순수함: 유기농/비오디나미 원칙, 토착 효모, 무/저 아황산 등 자연주의 철학을 바탕으로 만들어진 순수하고 생동감 넘치는 와인입니다.
3. 독특한 마꼬네 떼루아: 꼬뜨 도르와는 다른 매력, 마꼬네 지역 브레(Bray) 근처 석회암 토양의 잠재력을 보여주는 특별한 피노 누아입니다.
4. 생동감 넘치는 스타일: 높은 산도, 신선한 과실 풍미, 깨끗한 미네랄리티가 어우러져 마시는 내내 활력을 선사합니다.
5. 높은 기대감 & 희소성: 와인메이커의 명성과 적은 생산량으로 인해 출시와 동시에 구하기 어려워지는, 할당되는 와인입니다.
6. 테오 당서 스타일 입문: 이 떠오르는 생산자의 섬세하고 순수한 스타일을 경험할 수 있는 좋은 기회입니다.
7. ✨ 2023 신규 빈티지 입고! ✨: 가장 최신 빈티지를 통해 테오 당서와 록 브레이아 프로젝트의 생생한 매력을 가장 먼저 느껴보세요.

부르고뉴의 새로운 미래를 엿보다! 테오 당서 록 브레이아 피노 누아 2023의 순수하고 생동감 넘치는 에너지를 지금 바로 경험해보세요! (약간 차갑게 서빙 권장)